Тушкована травяна короп — відома страва китайської кухні провінції Сичуань, яка класифікується як домашня страва в традиції сичуаньської кухні. Вона характеризується ароматною гостротою, освіжаючою текстурою, яскравим кольором і насиченим смаком, а також є особливо корисною для людей зі слабким здоров'ям або відсутністю апетиту. Ніжне, але нежирне м'ясо травяної коропи стимулює апетит і забезпечує організм поживними речовинами.Нагрійте в воці помірну кількість олії до температури 7-8 балів. Додайте рибу і обсмажте з обох боків до золотистого кольору, потім вийміть. Обсмажте сичуаньський перець і сушені чилі до появи аромату, потім додайте зелену цибулю, імбир і часник і обсмажте разом з рибою. Коли з'явиться аромат, додайте невелику миску води. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Коли рідина майже випарується, додайте паростки часнику і курячий бульйон у порошку. Обсмажте до рівномірного поєднання, потім подавайте.
Інгредієнти Основний інгредієнт: травоїдна риба
Додаткові інгредієнти: свиняча вирізка, сушені гриби шиїтаке
Приправи: зелена цибуля, імбир, часник, сіль, цукор, рисове вино, білий мелений перець, світлий соєвий соус, кукурудзяна мука, кунжутна олія, олія для смаження
Спосіб приготування 1
1.Випатрайте і ретельно очистіть травяного коропа. Надріжте рибу хрест-навхрест, посипте сіллю і залиште на деякий час маринуватися. Дрібно наріжте зелену цибулю, імбир і часник. Наріжте гриби соломкою. Наріжте свинячу вирізку соломкою.
2. Розігрійте велику кількість олії у воці на середньому вогні. Коли олія нагріється до 60%, додайте рибу і смажте до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть і дайте стекти зайвій олії.
3. Залиште залишки олії у воці на вогні. Обсмажте подрібнену зелену цибулю, імбир, часник, нарізані гриби та смужки свинини. Додайте сіль, курячий бульйон у порошку, цукор, травяного коропа, світлий соєвий соус, мелений білий перець та кунжутну олію. Тушкуйте недовго, потім загустіть легкою кукурудзяною мукою перед подачею.
Тушкований травяний короп — відома страва китайської кухні провінції Сичуань, що належить до домашньої кухні Сичуані. Вона характеризується ароматним, пікантним і освіжаючим смаком, яскравим кольором і насиченим смаком.Для тих, хто має слабке здоров'я або відсутність апетиту...
Спосіб приготування 2 Інгредієнти: 10 шматків в'яленого травоїдного коропа, 4 сушених перчинки чилі, 10 зернин сичуанського перцю, зелена цибуля, імбир, часник, соєвий соус, дрібка курячого бульйону в порошку, 1 невеликий пучок паростків часнику. Спосіб приготування:
1. Нагрійте відповідну кількість олії у воці до температури 70-80%. Додайте рибу і обсмажте з обох боків до золотистого кольору, потім вийміть.Додайте до олії зерна сичуанського перцю і сушені перці чилі та обсмажте до появи аромату. Додайте зелену цибулю, імбир, часник і рибу, обсмажте разом до появи аромату. Влийте невелику миску води. 3. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні. 4. Коли рідина майже випарується, додайте пагони часнику і курячий бульйон у порошку. Обсмажте до повного поєднання інгредієнтів перед подачею.Харчовий аналіз: 1. Травоїдна короп багата ненасиченими жирними кислотами, корисними для кровообігу, і є чудовим вибором для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями. 2. Вона містить велику кількість селену, який при регулярному вживанні має омолоджуючі та живильні властивості для шкіри, а також може допомогти у профілактиці та лікуванні пухлин. Для тих, хто має слабке здоров'я або поганий апетит, м'ясо травоїдної коропи є ніжним і нежирним, що робить його апетитним і поживним.
Травоїдна риба належить до роду Ctenopharyngodon підродини Ctenopharyngodontinae родини Cyprinidae. Загальноприйняті назви: травоїдна риба, масляна риба, біла травоїдна риба, травоїдна риба (північний схід Китаю), товстотіла риба (південь Шаньдуна), морська травоїдна риба (південь Китаю), змішана риба та чорна травоїдна риба. Англійська назва: Grasscarp.
Вона мешкає в річках, озерах і водосховищах рівнинних регіонів, зазвичай перебуваючи в середніх і нижніх шарах води та прибережних районах, багатих на водну рослинність. Активні та швидкі плавці, вони часто харчуються зграями. Як класична травоїдна риба, молоді травоїдні коропи споживають личинок і водорості, а дорослі особини також харчуються деякими тваринами, такими як дощові черв'яки та бабки.Зимують у глибоких водах головних річок або озер. Під час сезону розмноження дорослі риби здійснюють анамфічну міграцію. Вони були завезені в численні країни Азії, Європи, Америки та Африки. Завдяки швидкому зростанню та пристосованості до різноманітних джерел корму, вони є одним з чотирьох основних видів коропів, що вирощуються в китайському прісноводному аквакультурі. Амур, Cyprinidae. Тіло видовжене, майже циліндричне, довжиною понад 1 метр. Тіло блакитно-жовте.Голова широка і плоска, рот кінцевий, без вусиків. Глоткові зуби гребінчасті. Мешкає в середніх і нижніх шарах води, харчується водними рослинами. Дозріває у віці 3-4 років, нереститься у верхній течії річок; піддається штучному розмноженню. Швидко росте, максимальна вага особин досягає приблизно 30 кг. Основний вид прісноводної аквакультури в Китаї. Поширений у всіх основних річкових системах Китаю; цінується за смачне м'ясо, хоча його жовчний міхур є токсичним.