Тушеная травяная карпа — известное блюдо ханьцев из провинции Сычуань, относящееся к традиционной сычуаньской домашней кухне. Оно отличается ароматной остротой, освежающей текстурой, ярким цветом и насыщенным вкусом и особенно подходит для людей с ослабленным здоровьем или плохим аппетитом. Нежное, но нежирное мясо травяной карпы стимулирует аппетит и питает организм.Нагрейте умеренное количество масла в воке до семи-восьми частей. Добавьте рыбу и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, затем выньте. Обжарьте сычуаньский перец и сушеный перец чили до появления аромата, затем добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок и обжарьте вместе с рыбой. Когда появится аромат, добавьте небольшую чашку воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне. Когда жидкость почти выпарится, добавьте чесночные ростки и куриный бульонный порошок. Обжарьте до однородной консистенции, затем подавайте.
Ингредиенты Основной ингредиент: травяной карп
Вспомогательные ингредиенты: свиная вырезка, сушеные грибы шиитаке
Приправы: зеленый лук, имбирь, чеснок, соль, сахар, рисовое вино, белый перец, светлый соевый соус, кукурузный крахмал, кунжутное масло, растительное масло
Способ приготовления 1
1.Тщательно почистите и выпотрошите травяного карпа. Сделайте на теле рыбы крестообразные надрезы, посыпьте солью и маринуйте в течение короткого времени. Мелко нарежьте зеленый лук, имбирь и чеснок. Нарежьте грибы полосками. Нарежьте свиную вырезку соломкой.
2. Нагрейте достаточное количество масла в воке на среднем огне. Когда масло нагреется до 60%, добавьте целую рыбу и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Выньте и слейте лишнее масло.
3. Оставьте остатки масла в воке на огне. Обжарьте нарезанный зеленый лук, имбирь, чеснок, нарезанные грибы и полоски свинины. Добавьте соль, куриный бульонный порошок, сахар, травяного карпа, светлый соевый соус, молотый белый перец и кунжутное масло. Потушите немного, затем загустите легкой кукурузной мукой перед подачей.
Тушеная травяная карпа — известное блюдо ханьцев из провинции Сычуань, относящееся к домашней кухне Сычуани. Оно отличается ароматной остротой, освежающей текстурой, ярким цветом и насыщенным вкусом.Для тех, кто слаб здоровьем или не имеет аппетита...
Способ приготовления 2 Ингредиенты: 10 кусочков вяленого травяного карпа, 4 сушеных перца чили, 10 зерен сычуанского перца, зеленый лук, имбирь, чеснок, соевый соус, щепотка куриного бульона в порошке, 1 небольшой пучок чесночных ростков. Способ приготовления:
1. Нагрейте в воке необходимое количество масла до температуры 70-80%. Добавьте рыбу и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета, затем выньте.Добавьте в масло перец Сычуань и сушеный перец чили и обжарьте до появления аромата. Добавьте зеленый лук, имбирь, чеснок и рыбу, обжарьте вместе до появления аромата. Влейте небольшую чашку воды. 3. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне. 4. Когда жидкость почти испарится, добавьте чесночные побеги и куриный бульонный порошок. Обжарьте до полного смешивания перед подачей на стол.Пищевой анализ: 1. Белый амур богат ненасыщенными жирными кислотами, полезными для кровообращения, и является отличным выбором для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. 2. Он содержит большое количество селена, который при регулярном употреблении обладает омолаживающим и питательным действием на кожу, а также может помочь в профилактике и лечении опухолей. Для тех, кто слаб физически или страдает от отсутствия аппетита, мясо белого амура нежирное и нежное, что делает его аппетитным и питательным.
Амурский карп принадлежит к роду Ctenopharyngodon в подсемействе Ctenopharyngodontinae семейства Cyprinidae. Общие названия: амурский карп, масляный карп, белый амурский карп, корневая трава (северо-восточный Китай), толстотелая рыба (южный Шаньдун), морской амурский карп (южный Китай), смешанная рыба и черный амурский карп. Английское название: Grasscarp.
Обитает в реках, озерах и водохранилищах равнинных регионов, обычно в средних и нижних слоях воды и в прибрежных районах, богатых водной растительностью. Активные и быстрые пловцы, они часто кормятся стаями. Как классические травоядные рыбы, молодые травоядные карпы питаются личинками и водорослями, а взрослые особи также потребляют некоторые животные вещества, такие как дождевые черви и стрекозы.Зимует в глубоких водах крупных рек или озер. В период размножения взрослые особи совершают анамэйную миграцию. Был завезен во многие страны Азии, Европы, Америки и Африки. Благодаря быстрому росту и приспособляемости к разнообразным источникам корма, является одним из четырех основных видов карпа, выращиваемых в китайском пресноводном рыбоводстве. Амурский карп, Cyprinidae. Тело удлиненное, субцилиндрическое, длиной более 1 метра. Окраска тела синевато-желтая.Голова широкая и плоская, рот терминальный, без усов. Глотательные зубы гребенчатые. Обитает в средних и нижних слоях воды, питается водными растениями. Созревает в 3-4 года, нерестится в верхнем течении рек; поддается искусственному разведению. Растет быстро, максимальный вес отдельных особей достигает примерно 30 кг. Основной вид пресноводной аквакультуры в Китае. Распространен во всех крупных речных системах Китая; ценится за вкусное мясо, хотя его желчный пузырь ядовит.