Carasul fiert este un renumit fel de mâncare han chinezesc din provincia Sichuan, clasificat ca un fel de mâncare casnică în tradiția culinară din Sichuan. Caracterizat prin aroma picantă, textura răcoritoare, culoarea vibrantă și gustul bogat, este deosebit de benefic pentru persoanele slabe fizic sau care nu au poftă de mâncare. Carnea fragedă, dar nu grasă, a carasului stimulează pofta de mâncare și oferă nutrienți.Încălziți o cantitate moderată de ulei într-un wok până când ajunge la temperatura de șapte sau opt părți. Adăugați peștele și prăjiți-l pe ambele părți până când devine auriu, apoi scoateți-l. Prăjiți boabele de piper Sichuan și ardeii iuți uscați până când devin aromate, apoi adăugați ceapa verde, ghimbirul și usturoiul și prăjiți-le împreună cu peștele. Odată ce devin aromate, adăugați un bol mic cu apă. Aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic. Când lichidul este aproape evaporat, adăugați mugurii de usturoi și bulionul de pui pudră. Prăjiți până când se amestecă uniform, apoi serviți.
Ingrediente Ingredient principal: crap de iarbă
Ingrediente secundare: mușchi de porc, ciuperci shiitake uscate
Condimente: ceapă verde, ghimbir, usturoi, sare, zahăr, vin de orez, piper alb, sos de soia ușor, pastă de făină de porumb, ulei de susan, ulei de gătit
Metoda 1
1.Curățați bine crapul de iarbă. Tăiați corpul peștelui în formă de cruce, acoperiți-l cu sare și lăsați-l să se marineze puțin. Tăiați fin ceapa verde, ghimbirul și usturoiul. Tăiați ciupercile în fâșii. Tăiați fileul de porc în fâșii.
2. Încălziți uleiul într-un wok la foc mediu-mare. Când uleiul ajunge la 60% din temperatura maximă, adăugați peștele întreg și prăjiți-l până se rumenește pe ambele părți. Scoateți-l și scurgeți excesul de ulei.
3. Păstrați uleiul rămas în wok la foc. Prăjiți ceapa verde tocată, ghimbirul, usturoiul, ciupercile feliate și fâșiile de porc. Adăugați sare, bulion de pui pudră, zahăr, crapul de iarbă, sos de soia ușor, piper alb măcinat și ulei de susan. Lăsați să fiarbă puțin, apoi îngroșați cu un amestec ușor de făină de porumb înainte de servire.
Crapul de iarbă fiert este un renumit fel de mâncare han chinezesc din provincia Sichuan, clasificat ca un fel de mâncare casnică în cadrul bucătăriei Sichuan. Se caracterizează prin aroma picantă, textura răcoritoare, culoarea vibrantă și aroma bogată.Pentru cei care sunt slăbiți fizic sau nu au poftă de mâncare...
Metoda a doua Ingrediente: 10 bucăți de crap de iarbă afumat, 4 ardei iuți uscați, 10 boabe de piper Sichuan, ceapă verde, ghimbir, usturoi, sos de soia, un vârf de praf de bulion de pui, 1 buchet mic de muguri de usturoi. Metodă:
1. Încălziți o cantitate adecvată de ulei într-un wok până când atinge 70-80% din temperatura maximă. Adăugați peștele și prăjiți-l pe ambele părți până se rumenește, apoi scoateți-l.Adăugați boabele de piper Sichuan și ardeii iuți uscați în ulei și prăjiți până devin aromate. Adăugați ceapa verde, ghimbirul, usturoiul și peștele, amestecând până devin aromate. Turnați un bol mic cu apă. 3. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și lăsați să fiarbă ușor la foc mic. 4. Când lichidul s-a evaporat aproape complet, adăugați mugurii de usturoi și bulionul de pui praf. Amestecați până se combină bine înainte de servire.Analiză nutrițională: 1. Crapul de iarbă este bogat în acizi grași nesaturați, benefici pentru circulația sângelui și o alegere alimentară excelentă pentru pacienții cardiovasculari. 2. Conține seleniu în cantități abundente, care, consumat în mod regulat, are efecte anti-îmbătrânire și hrănitoare pentru piele și poate ajuta, de asemenea, la prevenirea și tratarea tumorilor. Pentru cei care sunt slăbiți fizic sau nu au poftă de mâncare, carnea de crap de iarbă este fragedă, fără a fi grasă, ceea ce o face apetisantă și hrănitoare.
Crapul de iarbă aparține genului Ctenopharyngodon din subfamilia Ctenopharyngodontinae a familiei Cyprinidae. Denumirile comune includ: crap de iarbă, crap de ulei, crap de iarbă alb, rădăcină de iarbă (nord-estul Chinei), pește cu corp gros (sudul Shandong), crap de iarbă de mare (sudul Chinei), pește mixt și crap de iarbă negru. Denumirea în limba engleză: Grasscarp.
Locuiește în râuri, lacuri și lacuri din regiunile de câmpie, preferând de obicei straturile de apă medii și inferioare și zonele de coastă bogate în vegetație acvatică. Este vioi, înoată repede și adesea se hrănește în grupuri. Este un pește erbivor tipic. În stadiul juvenil, se hrănește cu larve, alge etc. Crapul de iarbă consumă și unele materii animale, cum ar fi râmele și libelulele.Iernează în apele adânci ale râurilor sau lacurilor principale. În perioada de reproducere, peștii adulți migrează anamoeu. Au fost introduși în numeroase țări din Asia, Europa, America și Africa. Datorită creșterii rapide și adaptabilității la diverse surse de hrană, sunt una dintre cele patru specii majore de crap cultivate în acvacultura chineză de apă dulce.
Crapul iarbă, Cyprinidae. Corp alungit, subcilindric, cu lungimea de peste 1 metru. Corpul este de culoare galben-albăstrui.Capul este lat și plat, gura terminală, fără barbele. Dinții faringieni sunt în formă de pieptene. Locuiește în straturile medii și inferioare ale apei, hrănindu-se cu plante acvatice. Se maturizează la 3-4 ani, depunând icrele în cursul superior al râurilor; se pretează la reproducerea artificială. Crește rapid, exemplarele maxime atingând aproximativ 30 kg. Este o specie primară de acvacultură de apă dulce în China. Se găsește în toate sistemele fluviale majore din China; este apreciat pentru carnea sa aromată, deși vezica biliară este toxică.