A carpa herbívora refogada é um prato chinês han renomado da província de Sichuan, classificado como um prato caseiro dentro da tradição da culinária de Sichuan. Caracterizado por seu tempero aromático, textura refrescante, cor vibrante e sabor rico, é particularmente benéfico para aqueles que estão fisicamente frágeis ou com falta de apetite. A carne macia, mas não gordurosa, da carpa herbívora serve para estimular o apetite e fornecer nutrição.Aqueça uma quantidade moderada de óleo numa wok até atingir sete ou oito partes de calor. Adicione o peixe e frite ambos os lados até dourar, depois retire. Frite pimenta Sichuan e malaguetas secas até ficarem perfumadas, depois adicione cebolinhas, gengibre e alho para saltear com o peixe. Quando estiver aromático, adicione uma tigela pequena de água. Deixe ferver, tape e cozinhe em lume brando. Quando o líquido estiver quase evaporado, adicione rebentos de alho e caldo de galinha em pó. Salteie até ficar bem misturado e sirva.
Ingredientes Ingrediente principal: Carpa herbívora
Ingredientes secundários: Lombo de porco, cogumelos shiitake secos
Temperos: Cebolinha, gengibre, alho, sal, açúcar, vinho de arroz, pimenta branca em pó, molho de soja claro, amido de milho, óleo de sésamo, óleo de cozinha
Método 1
1.Limpe bem a carpa herbívora. Faça cortes em cruz no corpo do peixe, cubra com sal e deixe marinar por alguns minutos. Pique finamente as cebolinhas, o gengibre e o alho. Corte os cogumelos em tiras. Desfie o lombo de porco.
2. Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa wok em fogo médio-alto. Quando o óleo atingir 60% da temperatura, adicione o peixe inteiro e frite até dourar dos dois lados. Retire e escorra o excesso de óleo.
3. Mantenha o óleo residual na wok em lume alto. Frite a cebola picada, o gengibre, o alho, os cogumelos picados e as tiras de porco. Adicione sal, caldo de galinha em pó, açúcar, a carpa herbívora, molho de soja claro, pimenta branca moída e óleo de sésamo. Cozinhe brevemente e engrosse com uma mistura leve de farinha de milho antes de servir.
A carpa herbívora refogada é um prato chinês han famoso da província de Sichuan, classificado como um prato caseiro da culinária de Sichuan. É caracterizado por seu sabor picante aromático, textura refrescante, cor vibrante e sabor rico.Para aqueles que estão fisicamente fracos ou sem apetite...
Método dois Ingredientes: 10 pedaços de carpa herbívora curada, 4 malaguetas secas, 10 grãos de pimenta Sichuan, cebolinhas, gengibre, alho, molho de soja, uma pitada de caldo de galinha em pó, 1 ramo pequeno de rebentos de alho. Método:
1. Aqueça uma quantidade adequada de óleo numa wok até atingir 70-80% do calor. Adicione o peixe e frite ambos os lados até dourar, depois retire.Adicione os grãos de pimenta Sichuan e as malaguetas secas ao óleo até ficarem perfumados, depois adicione a cebola verde, o gengibre, o alho e o peixe. Frite até ficar aromático, depois adicione uma tigela pequena de água;
3. Deixe ferver, tape e cozinhe em lume brando;
4. Quando o líquido estiver quase evaporado, adicione os rebentos de alho e o caldo de galinha em pó. Frite até ficar bem misturado antes de servir.Análise nutricional: 1. A carpa herbívora é rica em ácidos gordos insaturados, benéficos para a circulação sanguínea e uma excelente escolha alimentar para pacientes cardiovasculares. 2. Contém selénio em abundância, que, quando consumido regularmente, oferece benefícios antienvelhecimento e nutritivos para a pele, podendo também ajudar a prevenir e tratar tumores. Para quem está fisicamente fraco ou com falta de apetite, a carne da carpa herbívora é tenra sem ser gordurosa, tornando-a apetitosa e nutritiva.A carpa herbívora pertence ao género Ctenopharyngodon, dentro da subfamília Ctenopharyngodontinae da família Cyprinidae. Os nomes vernáculos comuns incluem: carpa herbívora, carpa oleosa, carpa herbívora branca, raiz de grama (nordeste da China), peixe de corpo grosso (sul de Shandong), carpa herbívora marinha (sul da China), peixe misto e carpa herbívora preta. Nome em inglês: Grasscarp.
Habita rios, lagos e lagoas em regiões planas, preferindo normalmente as camadas médias a baixas da água e áreas próximas da costa ricas em vegetação aquática. É um peixe vivo, nada rapidamente e costuma procurar alimento em grupos. É um peixe herbívoro típico. Durante a sua fase juvenil, alimenta-se de larvas, algas, etc. A carpa herbívora também consome alguns alimentos de origem animal, como minhocas e libélulas.Eles passam o inverno nas águas profundas dos principais rios ou lagos. Durante a época reprodutiva, os peixes adultos apresentam migração anamófica. Foram introduzidos em vários países da Ásia, Europa, América e África. Devido ao seu rápido crescimento e adaptabilidade a diversas fontes de alimentação, são uma das quatro principais espécies de carpas cultivadas na aquicultura de água doce chinesa. Carpa herbívora, Cyprinidae. Corpo alongado, subcilíndrico, com mais de 1 metro de comprimento. Corpo amarelo-azulado.Cabeça larga e achatada, boca terminal, sem barbatanas. Dentes faríngeos em forma de pente. Habita as camadas médias a inferiores da água, alimentando-se de plantas aquáticas. Atinge a maturidade aos 3-4 anos, desovando na parte superior dos rios; suscetível à reprodução artificial. Cresce rapidamente, com indivíduos a atingirem aproximadamente 30 kg. Uma das principais espécies de aquicultura de água doce na China. Distribuída pelos principais sistemas fluviais chineses; apreciada pela sua carne saborosa, embora a sua vesícula biliar seja tóxica.