Duszona karpia trawiasta to znane danie kuchni chińskiej z prowincji Syczuan, klasyfikowane jako danie domowe w tradycji kuchni syczuańskiej. Charakteryzuje się aromatyczną pikantnością, orzeźwiającą konsystencją, żywym kolorem i bogatym smakiem. Jest szczególnie korzystne dla osób osłabionych fizycznie lub cierpiących na brak apetytu. Delikatne, ale nie tłuste mięso karpia trawiastego pobudza apetyt i dostarcza składników odżywczych.Rozgrzej umiarkowaną ilość oleju w woku, aż osiągnie temperaturę siedmiu lub ośmiu części. Dodaj rybę i smaż z obu stron na złoty kolor, a następnie wyjmij. Podsmaż pieprz syczuański i suszone chili, aż zaczną pachnieć, a następnie dodaj szczypiorek, imbir i czosnek, aby podsmażyć je z rybą. Gdy potrawa zacznie pachnieć, dodaj małą miskę wody. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu. Gdy płyn prawie całkowicie wyparuje, dodaj pędy czosnku i bulion drobiowy w proszku. Podsmażaj, aż składniki się połączą, a następnie podawaj.
Składniki Główny składnik: Karp trawiasty
Składniki dodatkowe: Polędwica wieprzowa, suszone grzyby shiitake
Przyprawy: Szczypiorek, imbir, czosnek, sól, cukier, wino ryżowe, biały pieprz w proszku, jasny sos sojowy, zawiesina mąki kukurydzianej, olej sezamowy, olej spożywczy
Sposób przygotowania 1
1.Oczyść karpia trawiastego. Naciąć rybę na krzyż, posypać solą i krótko marynować. Drobno posiekać szczypiorek, imbir i czosnek. Pokroić grzyby w paski. Pokroić polędwicę wieprzową w paski.
2. Rozgrzać dużą ilość oleju w woku na średnim ogniu. Gdy olej osiągnie temperaturę 60%, dodać całą rybę i smażyć na głębokim oleju, aż uzyska złoty kolor z obu stron. Wyjąć i odsączyć nadmiar oleju.
3. Pozostaw resztki oleju w woku na ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę dymkę, imbir, czosnek, pokrojone grzyby i paski wieprzowiny. Dodaj sól, bulion drobiowy w proszku, cukier, karpia trawiastego, jasny sos sojowy, mielony biały pieprz i olej sezamowy. Gotuj na wolnym ogniu przez chwilę, a następnie zagęść lekką zawiesiną z mąki kukurydzianej przed podaniem.
Duszony karp trawiasty to znane danie kuchni chińskiej z prowincji Syczuan, klasyfikowane jako danie domowe w kuchni syczuańskiej. Charakteryzuje się aromatycznym, pikantnym i orzeźwiającym smakiem, intensywnym kolorem i bogatym smakiem.Dla osób osłabionych fizycznie lub pozbawionych apetytu...
Metoda druga Składniki: 10 kawałków pacy marynowanej, 4 suszone papryczki chili, 10 ziaren pieprzu syczuańskiego, szczypiorek, imbir, czosnek, sos sojowy, szczypta bulionu drobiowego w proszku, 1 mała pęczek pędów czosnku. Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej odpowiednią ilość oleju w woku do temperatury 70-80%. Dodaj rybę i smaż z obu stron na złoty kolor, a następnie wyjmij.Dodaj ziarna pieprzu syczuańskiego i suszone papryczki chili do oleju i smaż, aż zaczną pachnieć. Dodaj szczypiorek, imbir, czosnek i rybę, smaż razem, aż zaczną pachnieć. Wlej małą miskę wody. 3. Doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na małym ogniu. 4. Gdy płyn prawie całkowicie wyparuje, dodaj pędy czosnku i bulion drobiowy w proszku. Smaż, aż składniki dobrze się połączą, a następnie podawaj.Analiza wartości odżywczych: 1. Karp trawiasty jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, które są korzystne dla krążenia krwi i stanowią doskonały wybór dla pacjentów z chorobami układu krążenia. 2. Zawiera duże ilości selenu, który spożywany regularnie ma działanie przeciwstarzeniowe i odżywcze dla skóry, a także może pomagać w zapobieganiu i leczeniu nowotworów. Dla osób osłabionych fizycznie lub cierpiących na brak apetytu mięso karpia trawiastego jest delikatne i nie jest tłuste, dzięki czemu jest smaczne i pożywne.
Karp trawiasty należy do rodzaju Ctenopharyngodon z podrodziny Ctenopharyngodontinae z rodziny Cyprinidae. Popularne nazwy to: karp trawiasty, karp olejny, biały karp trawiasty, korzeń trawy (północno-wschodnie Chiny), ryba o grubym ciele (południowa Shandong), karp trawiasty morski (południowe Chiny), ryba mieszana i czarny karp trawiasty. Nazwa angielska: Grasscarp.
Zamieszkuje rzeki, jeziora i jeziora na obszarach równinnych, zazwyczaj preferując środkowe i dolne warstwy wody oraz obszary przybrzeżne bogate w roślinność wodną. Jest żywotny, pływa szybko i często żeruje w grupach. Jest typową rybą roślinożerną. W okresie młodocianym żywi się larwami, glonami itp. Karp trawiasty spożywa również niektóre substancje pochodzenia zwierzęcego, takie jak dżdżownice i ważki.Zimują w głębokich wodach głównych rzek lub jezior. W sezonie rozrodczym dorosłe ryby wykazują migrację anamoeiczną. Zostały wprowadzone do wielu krajów w Azji, Europie, Ameryce i Afryce. Ze względu na szybki wzrost i zdolność przystosowania się do różnych źródeł pożywienia są jednym z czterech głównych gatunków karpi hodowanych w chińskiej akwakulturze słodkowodnej. Karp trawiasty, Cyprinidae. Ciało wydłużone, prawie cylindryczne, przekraczające 1 metr długości. Ciało niebieskawo-żółte.Głowa szeroka i płaska, usta końcowe, bez wąsów. Zęby gardłowe grzebieniowate. Zamieszkuje środkowe i dolne warstwy wody, żywiąc się roślinami wodnymi. Dojrzewa w wieku 3-4 lat, tarło odbywa się w górnych odcinkach rzek; podatny na sztuczne rozmnażanie. Rośnie szybko, maksymalna waga osobników osiąga około 30 kg. Główny gatunek hodowlany w Chinach. Występuje w głównych systemach rzecznych Chin; ceniony za smaczne mięso, choć jego woreczek żółciowy jest toksyczny.