Sautēta zāles karpa ir slavens hanču ķīniešu ēdiens no Sičuaņas provinces, kas Sičuaņas virtuves tradīcijā tiek klasificēts kā mājas ēdiens. Tas izceļas ar aromātisku pikantumu, atsvaidzinošu tekstūru, košu krāsu un bagātīgu garšu, un ir īpaši noderīgs fiziski vājiem cilvēkiem vai tiem, kam trūkst apetītes. Zāles karpas maigā, bet ne taukainā gaļa stimulē apetīti un nodrošina uzturvielas.Wok pannā uzkarsē vidēju daudzumu eļļas, līdz tā sasniedz septiņas vai astoņas daļas karstuma. Pievieno zivi un apcep abas puses, līdz tā kļūst zeltaini brūna, tad izņem. Apcep Sičuanas piparus un žāvētos čili piparus, līdz tie kļūst aromātiski, tad pievieno pavasara sīpolus, ingveru un ķiplokus, lai apcep kopā ar zivi. Kad kļūst aromātiski, pievieno nelielu bļodiņu ūdens. Uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Kad šķidrums ir gandrīz iztvaicējies, pievieno ķiploku dzinumus un vistas buljona pulveri. Apcep, līdz viss ir vienmērīgi sajaukts, tad pasniedz.
Sastāvdaļas Galvenā sastāvdaļa: zāles karpa
Papildu sastāvdaļas: cūkgaļas fileja, žāvēti šitake sēnes
Garšvielas: pavasara sīpoli, ingvers, ķiploki, sāls, cukurs, rīsu vīns, baltais piparu pulveris, viegla sojas mērce, kukurūzas miltu šķidrums, sezama eļļa, cepamā eļļa
Metode 1
1.Zālīgo karpu izķidājiet un rūpīgi iztīriet. Zivs ķermeni iegrieziet krustveidā, apkaisiet ar sāli un īsi marinējiet. Smalki sagrieziet pavasara sīpolus, ingveru un ķiplokus. Sēnes sagrieziet strīpās. Cūkgaļas fileju sagrieziet strīpās.
2. Vokā uzkarsējiet pietiekamu daudzumu eļļas vidējā temperatūrā. Kad eļļa sasniedz 60 % karstumu, pievienojiet veselas zivis un cepiet, līdz tās kļūst zeltaini brūnas abās pusēs. Izņemiet un noteciniet lieko eļļu.
3. Saglabājiet atlikušo eļļu vokā uz uguns. Apcepiet sasmalcinātos pavasara sīpolus, ingveru, ķiplokus, sagrieztās sēnes un cūkgaļas strīpas. Pievienojiet sāli, vistas buljona pulveri, cukuru, zāles karpu, vieglo sojas mērci, maltos baltos piparus un sezama eļļu. Vāriet īsu brīdi, tad pirms pasniegšanas sabiezējiet ar vieglu kukurūzas miltu šķidrumu.
Sautēta zāles karpa ir slavens hanču ķīniešu ēdiens no Sičuaņas provinces, kas tiek klasificēts kā mājās gatavots ēdiens Sičuaņas virtuvē. To raksturo aromātiska, pikanta un atsvaidzinoša garša, spilgta krāsa un bagātīga garša.Tiem, kuri ir fiziski vāji vai kuriem trūkst apetītes...
Otrais pagatavošanas veids Sastāvdaļas: 10 gabali sālīta zālīte, 4 žāvēti čili pipari, 10 Sičuanas piparu graudiņi, pavasara sīpoli, ingvers, ķiploki, sojas mērce, šķipsniņa vistas buljona pulvera, 1 mazs ķiploku dzinumu ķekars. Pagatavošana:
1. Uzkarsē piemērotu daudzumu eļļas vokā, līdz tā sasniedz 70–80 % karstumu. Pievieno zivis un apcep abas puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, pēc tam izņem.Pievienojiet eļļai Sičuaņas piparus un žāvētos čili piparus, līdz tie sāk smaržot, pēc tam pievienojiet pavasara sīpolus, ingveru, ķiplokus un zivis. Cepiet, līdz rodas aromāts, pēc tam pievienojiet nelielu bļodiņu ūdens;
3. Uzvāriet, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns;
4. Kad šķidrums ir gandrīz iztvaicējies, pievienojiet ķiploku dzinumus un vistas buljona pulveri. Cepiet, līdz viss ir labi sajaukts, un pasniedziet.Uzturvērtības analīze: 1. Zālāju karpa ir bagāta ar nepiesātinātām taukskābēm, kas ir labvēlīgas asinsritei un ir lieliska pārtikas izvēle sirds un asinsvadu slimību pacientiem. 2. Tā satur daudz selēna, kas, regulāri lietojot, sniedz pretnovecošanās un ādas barošanas priekšrocības, kā arī var palīdzēt novērst un ārstēt audzējus. Fiziski vājiem vai apetītes trūkuma gadījumā zālāju karpas gaļa ir maiga un nav taukaina, tāpēc tā ir garšīga un barojoša.
Zālāju karpa pieder pie Ctenopharyngodon ģints, kas ir Cyprinidae dzimtas Ctenopharyngodontinae apakšdzimtas pārstāve. Tās tautas nosaukumi ir: zālāju karpa, eļļas karpa, balta zālāju karpa, zālāju sakne (Ķīnas ziemeļaustrumos), bieza ķermeņa zivs (Shandongas dienvidos), jūras zālāju karpa (Ķīnas dienvidos), jaukta zivs un melnā zālāju karpa. Angļu nosaukums: Grasscarp.
Tā apdzīvo upes, ezeri un ūdenskrātuves līdzenumos, parasti uzturoties vidējā un apakšējā ūdens slānī un piekrastes zonās, kurās ir bagātīga ūdens augu valsts. Tās ir aktīvas un ātras peldētājas, bieži barojas baros. Kā klasiskas zālēdājas zivis, zāles karpu mazuļi barojas ar kāpuriem un aļģēm, bet pieaugušās zivis ēd arī dažas dzīvnieku izcelsmes vielas, piemēram, sliekas un spāres.Tās pārziemo galveno upju vai ezeru dziļajos ūdeņos. Reproduktīvā sezonā pieaugušās zivis veic anamozo migrāciju. Tās ir ievestas daudzās Āzijas, Eiropas, Amerikas un Āfrikas valstīs. Pateicoties straujajai augšanai un pielāgošanās spējai dažādiem barības avotiem, tās ir viena no četrām galvenajām karpu sugām, ko audzē Ķīnas saldūdens akvakultūrā. Zāles karpa, Cyprinidae. Ķermenis ir iegarens, gandrīz cilindrisks, garāks par 1 metru. Ķermenis ir zili dzeltenā krāsā.Galva plata un plakana, mute galā, bez bārdiņām. Rīkles zobi ķemmveidīgi. Apdzīvo vidējos un apakšējos ūdens slāņus, barojas ar ūdens augiem. Nobriest 3-4 gadu vecumā, nārsto upes augštecē; piemērota mākslīgai pavairošanai. Aug ātri, maksimālais svars sasniedz apmēram 30 kg. Viena no galvenajām saldūdens akvakultūras sugām Ķīnā. Izplatīta visās galvenajās Ķīnas upju sistēmās; novērtēta par garšīgo gaļu, lai gan tās žultspūslis ir toksisks.