Troškintas žolės karpis yra žinomas hanų kinų patiekalas iš Sichuano provincijos, klasifikuojamas kaip naminis patiekalas Sichuano virtuvės tradicijoje. Jis pasižymi aromatingu aštrumu, gaivinančia tekstūra, ryškia spalva ir sodriu skoniu, todėl yra ypač naudingas tiems, kurie yra fiziškai silpni arba neturi apetito. Minkštas, bet ne riebus žolės karpio mėsa stimuliuoja apetitą ir suteikia maistingų medžiagų.Wok keptuvėje įkaitinkite vidutinį kiekį aliejaus, kol jis pasieks septynių ar aštuonių dalių karštį. Įdėkite žuvį ir kepkite abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos, tada išimkite. Kepkite Sichuano pipirus ir džiovintus čili pipirus, kol taps aromatingi, tada įdėkite svogūnus, imbierą ir česnaką ir kepkite kartu su žuvimi. Kai taps aromatinga, įpilkite nedidelį dubenėlį vandens. Užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies. Kai skystis beveik išgaruos, įdėkite česnako daigų ir vištienos sultinio miltelių. Kepkite, kol viskas bus tolygiai sumaišyta, tada patiekite.
Ingredientai Pagrindinis ingredientas: žolė karpis
Pagalbiniai ingredientai: kiaulienos išpjova, džiovinti šitake grybai
Prieskoniai: svogūnai, imbieras, česnakas, druska, cukrus, ryžių vynas, baltieji pipirai, šviesusis sojos padažas, kukurūzų miltų tirštinimas, sezamo aliejus, kepimo aliejus
Metodas 1
1.Išdarinėkite ir kruopščiai nuvalykite žolę karpį. Žuvies kūną įpjaustykite kryžmai, pabarstykite druska ir trumpai marinuokite. Smulkiai supjaustykite pavasario svogūnus, imbierą ir česnaką. Grybus supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite kiaulienos išpjovą.
2. Wok keptuvėje vidutinio stiprumo ugnimi įkaitinkite pakankamai aliejaus. Kai aliejus įkaista iki 60 %, įdėkite visą žuvį ir kepkite, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Ištraukite ir nusausinkite aliejaus perteklių.
3. Palikite likusį aliejų keptuvėje ant ugnies. Kepinkite supjaustytus pavasarinius svogūnus, imbierą, česnaką, supjaustytus grybus ir kiaulienos juosteles. Įpilkite druskos, vištienos sultinio miltelių, cukraus, žolės karpį, šviesios sojos padažo, maltų baltųjų pipirų ir sezamo aliejaus. Trumpai troškinkite, tada prieš patiekiant sutirštinkite lengvu kukurūzų miltų tirpalu.
Troškintas žolės karpis yra žinomas hanų kinų patiekalas iš Sichuano provincijos, klasifikuojamas kaip naminis patiekalas Sichuano virtuvėje. Jis pasižymi aromatingu aštrumu, gaivinančia tekstūra, ryškia spalva ir sodriu skoniu.Tiems, kurie yra fiziškai silpni arba neturi apetito...
Antrasis būdas Ingredientai: 10 gabaliukų sūdytos žolės karpės, 4 džiovinti čili pipirai, 10 Sichuano pipirų grūdelių, svogūnai, imbieras, česnakas, sojos padažas, žiupsnelis vištienos sultinio miltelių, 1 mažas česnako daigų ryšelis. Būdas:
1. Įkaitinkite tinkamą kiekį aliejaus vokėje, kol jis pasieks 70–80 % karštį. Įdėkite žuvį ir kepkite abiejas puses, kol taps auksinės spalvos, tada išimkite.Į aliejų įpilkite Sichuano pipirų ir džiovintų čili pipirų ir kepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite pavasarinių svogūnų, imbiero, česnako ir žuvies, kepinkite kartu, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite nedidelį dubenėlį vandens. 3. Užvirinkite, tada uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies. 4. Kai skystis beveik išgaruos, įpilkite česnako daigų ir vištienos sultinio miltelių. Kepinkite, kol viskas gerai susimaišys, tada iškart patiekite.Mitybos analizė: 1. Žolėta karpė yra turtinga nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos kraujotakai ir yra puikus maisto pasirinkimas širdies ir kraujagyslių ligomis sergantiems pacientams. 2. Ji yra turtinga seleno, kuris, vartojamas reguliariai, turi anti-senėjimo ir odą maitinančių savybių, taip pat gali padėti užkirsti kelią navikams ir juos gydyti. Tiems, kurie yra fiziškai silpni ar neturi apetito, žolėtos karpės mėsa yra minkšta, bet ne riebi, todėl yra skani ir maistinga.
Žolės karpis priklauso Ctenopharyngodon genčiai, Ctenopharyngodontinae pošeimiui, Cyprinidae šeimai. Dažniausiai naudojami pavadinimai: žolės karpis, aliejinis karpis, baltasis žolės karpis, žolės šaknis (Šiaurės Rytų Kinija), stambusis karpis (Pietų Shandongas), jūros žolės karpis (Pietų Kinija), mišrusis karpis ir juodasis žolės karpis. Angliškas pavadinimas: Grasscarp.
Jis gyvena upėse, ežeruose ir lygumų regionų ežeruose, paprastai teikdamas pirmenybę viduriniams ir apatiniams vandens sluoksniams bei pakrantės zonoms, kuriose gausu vandens augmenijos. Jis yra gyvas, greitai plaukioja ir dažnai maitinasi grupėmis. Tai tipiška žolėdė žuvis. Jauniklių stadijoje ji minta lervomis, dumbliais ir pan. Žolės karpis taip pat vartoja tam tikrą gyvulinę medžiagą, pvz., sliekus ir laumžirgius.Žiemoja giliuose pagrindinių upių ar ežerų vandenyse. Per dauginimosi sezoną suaugusios žuvys migruoja. Jos buvo įvežtos į daugelį Azijos, Europos, Amerikos ir Afrikos šalių. Dėl greito augimo ir prisitaikymo prie įvairių maisto šaltinių, jos yra viena iš keturių pagrindinių karpių rūšių, auginamų Kinijos gėlavandenėje akvakultūroje. Žolės karpis, Cyprinidae. Kūnas pailgas, beveik cilindrinis, ilgesnis nei 1 metras. Kūnas melsvai geltonas.Galva plati ir plokščia, burna galinė, be ūsų. Ryklės dantys šukos formos. Gyvena viduriniuose ir apatiniuose vandens sluoksniuose, minta vandens augalais. Subręsta per 3–4 metus, neršia upių aukštupiuose; lengvai veisiasi dirbtinai. Auga greitai, didžiausi individai pasiekia apie 30 kg svorį. Viena iš pagrindinių gėlavandenių akvakultūros rūšių Kinijoje. Paplitusi visose pagrindinėse Kinijos upių sistemose; vertinama dėl skanaus mėsos, nors jos tulžies pūslė yra nuodinga.