紅焼草魚（Braisedcarp）は四川省の漢民族の名菜で、四川料理の家庭料理に属します。香辛料の効いた爽やかな味わいと鮮やかな色合いが特徴です。痩せ型で食欲不振の方には、脂っこくなく柔らかな草魚の身が食欲増進と滋養に効果的です。鍋に適量の油を入れ、7～8割熱くなったら草魚を入れ、両面を黄金色になるまで揚げて取り出す。花椒と乾燥唐辛子を加えて香りを立たせ、長ネギ・生姜・ニンニクと共に魚を炒め、香りが立ったら小鉢一杯の水を加える。煮立ったら蓋をして弱火で蒸し煮にする。汁気がほぼなくなったらニラと鶏ガラスープの素を加え、手早く混ぜ合わせれば完成。
材料（主材料）
コイ（草魚）
副材料：豚ヒレ肉、干し椎茸
調味料：長ネギ、生姜、ニンニク、塩、砂糖、白酒、胡椒、醤油、水溶き片栗粉、ごま油、食用油
作り方１
1.草魚の内臓を取り除き、きれいに洗う。魚の身に「井」の字に切り込みを入れ、塩を塗って少し置く。長ネギ、生姜、ニンニクを洗ってみじん切りにし、椎茸は洗って細切りにする。豚ヒレ肉は細切りにする。
2.鍋に火をつけ、たっぷりの油を入れる。油が6割ほど熱くなったら、魚を丸ごと入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油を切る。
3.鍋に火をかけ、残った油で刻みネギ・生姜・ニンニク、シイタケの千切り、豚肉の細切りを炒める。塩・鶏ガラスープの素・砂糖・草魚・醤油・胡椒・ごま油を加え、少し蒸らしてから薄めのとろみをつけて完成。
特徴：鮮やかな色合いと濃厚な味わい。
紅焼草魚（Braisedcarp）は四川省の漢民族の名菜で、四川料理の家庭料理に属する。香辛料の効いた爽やかな味わいと鮮やかな色合いが特徴。痩せていて食欲不振の人には...
作り方２材料：塩漬け草魚10切れ、乾燥唐辛子4本、花椒10粒、長ネギ、生姜、ニンニク、醤油、鶏ガラスープの素少々、ニラ1束作り方
1.鍋に適量の油を入れ、7～8割熱くなったら草魚を入れ、両面をきつね色になるまで揚げて取り出す;
2.花椒、乾燥唐辛子を加えて香りを立たせ、長ネギ・生姜・ニンニクと魚を一緒に炒め、香りが立ったら小鉢一杯の水を加える；
3. 煮立ったら蓋をして弱火で蒸し煮にする；
4. 汁気がほぼなくなる頃、ニンニクの芽と鶏ガラスープの素を加え、手早く混ぜ合わせたら完成。栄養分析1. 鯉科の草魚は不飽和脂肪酸を豊富に含み、血液循環を促進するため、心血管疾患患者に適した食材です。2. 豊富なセレンを含み、抗老化・美容効果があり、腫瘍予防にも一定の効果があります。
痩せ型で食欲不振の方には、脂身が柔らかくさっぱりした草魚の身が食欲増進・滋養強壮に効果的です。
草魚はコイ目コイ科ヤロウ亜科草魚属に属する。別名：鲩（グオ）、鲩魚（グオユ）、油鲩（ユウグオ）、草鲩（ソウグオ）、白鲩（ハクグオ）、草魚（ソウギョ）、草根（東北地方）、厚子魚（魯南地方）、海鲩（南方）、混子、黒青魚など。英語名：Grasscarp。
平野部の河川・湖沼に生息し、通常は水中層から下層、水草の多い岸辺付近を好む。活発で泳ぎが速く、群れで餌を探す。典型的な草食性魚類である。幼魚期は幼虫や藻類などを摂取し、ミミズやトンボなどの動物性餌も食べる。本流や湖の深水域で越冬する。繁殖期には親魚が遡上する習性がある。アジア、ヨーロッパ、アメリカ、アフリカの多くの国々に移殖されている。成長が早く、飼料源が豊富なため、中国淡水養殖の四大家魚の一つである。
草魚（コイ科）。体は細長く亜円筒形で、体長は1mを超える。体色は青黄色。頭部は広く平坦、口は端位、ひげなし。咽頭歯は櫛状。水域の中下層に生息し、水草を食する。3～4歳で成熟し、河川上流で産卵、人工繁殖が可能。成長が早く、最大個体は約30kgに達する。中国主要淡水魚養殖対象。中国主要水系に分布し、肉質は美味だが、胆嚢に毒性あり。