La carpa erbivora brasata è un rinomato piatto cinese Han della provincia del Sichuan, classificato come piatto casalingo nella tradizione culinaria del Sichuan. Caratterizzato da una piccantezza aromatica, una consistenza rinfrescante, un colore vivace e un sapore ricco, è particolarmente benefico per chi è fisicamente debole o privo di appetito. La carne tenera ma non grassa della carpa erbivora stimola l'appetito e fornisce nutrimento.Scaldare una quantità moderata di olio in un wok fino a raggiungere una temperatura di sette o otto parti. Aggiungere il pesce e friggere entrambi i lati fino a doratura, quindi rimuovere. Friggere i grani di pepe del Sichuan e i peperoncini secchi fino a renderli fragranti, quindi aggiungere i cipollotti, lo zenzero e l'aglio e saltare in padella con il pesce. Una volta che il tutto è diventato aromatico, aggiungere una piccola ciotola d'acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento. Quando il liquido è quasi evaporato, aggiungere i germogli d'aglio e il brodo di pollo in polvere. Saltare in padella fino a ottenere un composto omogeneo, quindi servire.
Ingredienti Ingrediente principale: carpa erbivora
Ingredienti secondari: filetto di maiale, funghi shiitake secchi
Condimenti: cipollotti, zenzero, aglio, sale, zucchero, vino di riso, pepe bianco in polvere, salsa di soia leggera, amido di mais, olio di sesamo, olio da cucina
Metodo 1
1.Eviscerare e pulire accuratamente la carpa erbivora. Incidere il corpo del pesce con tagli incrociati, cospargere di sale e marinare brevemente. Tritare finemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio. Affettare i funghi a strisce. Sminuzzare il filetto di maiale.
2. Scaldare abbondante olio in un wok a fuoco medio-alto. Quando l'olio raggiunge il 60% della temperatura, aggiungere il pesce intero e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Togliere e scolare l'olio in eccesso.
3. Conservare l'olio residuo nel wok sul fuoco. Saltare in padella il cipollotto tritato, lo zenzero, l'aglio, i funghi tagliati a striscioline e le strisce di maiale. Aggiungere sale, brodo di pollo in polvere, zucchero, la carpa erbivora, salsa di soia leggera, pepe bianco macinato e olio di sesamo. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto, quindi addensare con un po' di amido di mais prima di servire.
La carpa erbivora brasata è un rinomato piatto cinese Han della provincia del Sichuan, classificato come piatto casalingo nella cucina del Sichuan. È caratterizzato da una piccantezza aromatica, una consistenza rinfrescante, un colore vivace e un sapore ricco.Per chi è fisicamente debole o ha poco appetito...
Metodo due Ingredienti: 10 pezzi di carpa erbivora salata, 4 peperoncini secchi, 10 grani di pepe del Sichuan, cipollotti, zenzero, aglio, salsa di soia, un pizzico di brodo di pollo in polvere, 1 mazzetto di germogli d'aglio. Procedimento:
1. Scaldare una quantità adeguata di olio in un wok fino a raggiungere una temperatura di 70-80%. Aggiungere il pesce e friggere entrambi i lati fino a doratura, quindi togliere dal fuoco.Aggiungere i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi e friggere fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungere il cipollotto, lo zenzero, l'aglio e il pesce. Una volta che il tutto è diventato aromatico, versare una piccola ciotola d'acqua;
3. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento;
4. Quando il liquido è quasi evaporato, aggiungere i germogli d'aglio e il brodo di pollo in polvere. Saltare in padella fino a quando il tutto è ben amalgamato prima di servire.Analisi nutrizionale: 1. La carpa erbivora è ricca di acidi grassi insaturi, benefici per la circolazione sanguigna e un'ottima scelta alimentare per i pazienti cardiovascolari. 2. Contiene selenio in abbondanza che, se consumato regolarmente, offre benefici anti-invecchiamento e nutrienti per la pelle e può anche aiutare a prevenire e curare i tumori. Per chi è fisicamente debole o ha poco appetito, la carne della carpa erbivora è tenera senza essere grassa, rendendola appetitosa e nutriente.La carpa erbivora appartiene al genere Ctenopharyngodon, all'interno della sottofamiglia Ctenopharyngodontinae della famiglia Cyprinidae. I nomi comuni vernacolari includono: carpa erbivora, carpa oleosa, carpa erbivora bianca, radice erbosa (Cina nord-orientale), pesce dal corpo spesso (Shandong meridionale), carpa erbivora marina (Cina meridionale), pesce misto e carpa erbivora nera. Nome inglese: Grasscarp.
Vive nei fiumi, nei laghi e nei bacini artificiali delle regioni pianeggianti, risiedendo tipicamente negli strati d'acqua medi e inferiori e nelle zone costiere ricche di vegetazione acquatica. Nuotatori attivi e veloci, spesso si nutrono in branchi. Essendo un classico pesce erbivoro, le carpe erbivore giovani consumano larve e alghe, mentre gli adulti assumono anche alcune sostanze animali come lombrichi e libellule.Svernano nelle acque profonde dei principali fiumi o laghi. Durante la stagione riproduttiva, i pesci adulti mostrano una migrazione anamoea. Sono stati introdotti in numerosi paesi in Asia, Europa, America e Africa. Grazie alla loro rapida crescita e alla loro adattabilità a diverse fonti di cibo, sono una delle quattro principali specie di carpe coltivate nell'acquacoltura d'acqua dolce cinese. Carpa erbivora, Cyprinidae. Corpo allungato, subcilindrico, di lunghezza superiore a 1 metro. Corpo di colore giallo-bluastro.Testa larga e piatta, bocca terminale, senza barbigli. Denti faringei a pettine. Abita gli strati d'acqua medi e inferiori, nutrendosi di piante acquatiche. Raggiunge la maturità a 3-4 anni, deponendo le uova nei tratti superiori dei fiumi; si presta alla riproduzione artificiale. Cresce rapidamente, con esemplari che raggiungono un peso massimo di circa 30 kg. Specie primaria dell'acquacoltura d'acqua dolce in Cina. Distribuita in tutti i principali sistemi fluviali cinesi; apprezzata per la sua carne saporita, anche se la sua cistifellea è tossica.