Ikan Grass Carp Rebus adalah hidangan Han Tiongkok yang terkenal dari Provinsi Sichuan, diklasifikasikan sebagai hidangan rumahan dalam tradisi masakan Sichuan. Dikenal dengan rasa pedas yang harum, tekstur segar, warna cerah, dan rasa kaya, hidangan ini sangat bermanfaat bagi mereka yang lemah fisik atau kurang nafsu makan. Daging ikan grass carp yang lembut namun tidak berlemak membantu merangsang nafsu makan dan memberikan nutrisi.Panaskan minyak secukupnya dalam wajan hingga mencapai suhu tujuh atau delapan bagian panas. Tambahkan ikan dan goreng kedua sisi hingga kecokelatan, lalu angkat. Goreng merica Sichuan dan cabai kering hingga harum, lalu tambahkan bawang daun, jahe, dan bawang putih untuk ditumis bersama ikan. Setelah harum, tambahkan secangkir kecil air. Didihkan, tutup, dan masak dengan api kecil. Ketika cairan hampir menguap, tambahkan tunas bawang putih dan bubuk kaldu ayam. Tumis hingga tercampur rata, lalu sajikan.
Bahan-bahan Bahan utama: Ikan mas
Bahan pendukung: Daging babi tenderloin, jamur shiitake kering
Bumbu: Bawang daun, jahe, bawang putih, garam, gula, anggur beras, bubuk lada putih, kecap asin, larutan tepung maizena, minyak wijen, minyak goreng
Metode 1
1.Bersihkan ikan mas rumput secara menyeluruh. Buat sayatan silang pada tubuh ikan, taburi dengan garam, dan marinasi sebentar. Cincang halus daun bawang, jahe, dan bawang putih. Iris jamur menjadi strip. Iris tipis daging babi tenderloin.
2. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Ketika minyak mencapai 60% panas, tambahkan ikan utuh dan goreng hingga kecokelatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
3. Biarkan minyak sisa di wajan tetap panas. Tumis bawang daun cincang, jahe, bawang putih, jamur iris, dan irisan daging babi. Tambahkan garam, bubuk kaldu ayam, gula, ikan mas, kecap asin, lada putih halus, dan minyak wijen. Rebus sebentar, lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena sebelum disajikan.
Ikan Grass Carp Rebus adalah hidangan Han Tiongkok terkenal dari Provinsi Sichuan, diklasifikasikan sebagai hidangan rumahan dalam masakan Sichuan. Hidangan ini ditandai dengan kepedasan yang harum, tekstur yang segar, warna yang cerah, dan rasa yang kaya.Bagi yang lemah fisik atau kurang nafsu makan...
Metode Dua Bahan: 10 potong ikan mas asin, 4 cabai kering, 10 butir lada Sichuan, bawang daun, jahe, bawang putih, kecap asin, sejumput bubuk kaldu ayam, 1 ikat kecil tunas bawang putih. Cara Membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan hingga mencapai 70-80% panas. Tambahkan ikan dan goreng kedua sisi hingga kecokelatan, lalu angkat.
2.Tambahkan merica Sichuan dan cabai kering ke dalam minyak, goreng hingga harum. Tambahkan daun bawang, jahe, bawang putih, dan ikan, aduk rata hingga harum. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk kecil. 3. Didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil hingga mendidih perlahan. 4. Ketika cairan hampir menguap, tambahkan tunas bawang putih dan bubuk kaldu ayam. Aduk rata hingga tercampur sempurna, lalu sajikan segera.Analisis Gizi: 1. Ikan grass carp kaya akan asam lemak tak jenuh, baik untuk sirkulasi darah dan merupakan pilihan makanan yang baik untuk penderita penyakit kardiovaskular. 2. Ikan ini mengandung selenium yang melimpah, yang jika dikonsumsi secara teratur, memberikan manfaat anti-penuaan dan nutrisi untuk kulit, serta mungkin membantu mencegah dan mengobati tumor. Bagi yang lemah fisik atau kurang nafsu makan, daging ikan grass carp lembut tanpa lemak berlebih, sehingga lezat dan bergizi.Ikan mas rumput termasuk dalam genus Ctenopharyngodon dalam subfamili Ctenopharyngodontinae dari famili Cyprinidae. Nama umum yang umum digunakan meliputi: ikan mas rumput, ikan mas minyak, ikan mas rumput putih, ikan mas akar (Tiongkok Timur Laut), ikan mas ber tubuh tebal (Shandong Selatan), ikan mas rumput laut (Tiongkok Selatan), ikan campuran, dan ikan mas rumput hitam. Nama Inggris: Grasscarp.
Ikan ini menghuni sungai, danau, dan bendungan di daerah dataran rendah, biasanya tinggal di lapisan air tengah hingga bawah dan area pesisir yang kaya akan vegetasi air. Sebagai ikan herbivora klasik, ikan rumput muda memakan larva dan alga, sementara ikan dewasa juga memakan materi hewan seperti cacing tanah dan capung.Mereka berhibernasi di perairan dalam sungai atau danau utama. Selama musim reproduksi, ikan dewasa menunjukkan migrasi anamoeous. Mereka telah diperkenalkan ke berbagai negara di Asia, Eropa, Amerika, dan Afrika. Karena pertumbuhan yang cepat dan kemampuan beradaptasi dengan sumber pakan yang beragam, mereka merupakan salah satu dari Empat Spesies Ikan Mas Utama yang dibudidayakan dalam perikanan air tawar Tiongkok.
Ikan rumput, Cyprinidae. Tubuh memanjang, sub-silindris, melebihi 1 meter panjangnya. Tubuh berwarna biru-kuning.Kepala lebar dan datar, mulut terminal, tanpa kumis. Gigi faring berbentuk sisir. Hidup di lapisan air tengah hingga bawah, memakan tumbuhan air. Dewasa pada usia 3-4 tahun, bertelur di hulu sungai; dapat dibudidayakan secara buatan. Tumbuh dengan cepat, individu maksimum mencapai sekitar 30 kg. Spesies ikan air tawar utama dalam budidaya di China. Tersebar di sistem sungai utama China; dihargai karena dagingnya yang lezat, meskipun kandung empedunya beracun.