A párolt fűkarp a szecsuáni konyha hagyományainak megfelelő, házias ételként ismert, híres han kínai étel. Aromás fűszersége, frissítő textúrája, élénk színe és gazdag íze jellemzi, és különösen jótékony hatással van a gyenge fizikumú vagy étvágytalanságban szenvedő emberekre. A fűkarp puha, de nem zsíros húsa étvágygerjesztő és tápláló.Melegítsen fel közepes mennyiségű olajat egy wokban, amíg el nem éri a hét-nyolc fokozatot. Tegye bele a halat, és mindkét oldalát süsse aranybarnára, majd vegye ki. Süssön meg a szecsuáni borsot és a szárított chilipaprikát, amíg illatos nem lesz, majd adjon hozzá újhagymát, gyömbért és fokhagymát, és keverje össze a hallal. Amint illatos lesz, adjon hozzá egy kis tál vizet. Forralja fel, fedje le, és alacsony lángon párolja. Amikor a folyadék majdnem elpárolgott, adjon hozzá fokhagyma hajtásokat és csirke bouillon port. Keverje össze, amíg egyenletes nem lesz, majd tálalja.
Hozzávalók Fő hozzávaló: Fűkarp
Kiegészítő hozzávalók: Sertésszűz, szárított shiitake gomba
Fűszerek: Újhagyma, gyömbér, fokhagyma, só, cukor, rizsbor, fehér borspor, világos szójaszósz, kukoricaliszt, szezámolaj, étolaj
Elkészítés 1
1.A fűkárászokat alaposan tisztítsuk meg. A hal testét keresztbe-kasul bevágjuk, sózzuk, és rövid ideig pácoljuk. A tavaszi hagymát, a gyömbért és a fokhagymát apróra vágjuk. A gombát csíkokra szeleteljük. A sertésszűz húst apróra vágjuk.
2. A wokban közepes lángon bő olajat hevítünk. Amikor az olaj elérte a 60%-os hőmérsékletet, beletesszük az egész halakat, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Kivesszük, és lecsepegtetjük a felesleges olajat.
3. Hagyja a maradék olajat a wokban a tűzön. Pirítsa meg az apróra vágott újhagymát, gyömbért, fokhagymát, szeletelt gombát és sertéscsíkokat. Adjon hozzá sót, csirke bouillon port, cukrot, a fűszeres pontyot, világos szójaszószt, őrölt fehér borsot és szezámolajat. Párolja rövid ideig, majd tálalás előtt sűrítse be egy kevés kukoricalisztes szószt.
A párolt fűkarp egy híres han kínai étel Szecsuán tartományból, amelyet a szecsuáni konyha házias ételeinek sorába sorolnak. Jellegzetessége az aromás, fűszeres és frissítő íze, élénk színe és gazdag ízvilága.Azok számára, akik fizikailag gyengék vagy étvágytalanságban szenvednek...
Második módszer Hozzávalók: 10 darab pácolt fűkarp, 4 szárított chili, 10 szecsuáni bors, újhagyma, gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, egy csipet csirke bouillon por, 1 kis csokor fokhagyma hajtás. Elkészítés:
1. Melegítsen megfelelő mennyiségű olajat egy wokban, amíg el nem éri a 70-80% hőmérsékletet. Tegye bele a halat, és mindkét oldalát süsse aranybarnára, majd vegye ki.Adjuk hozzá a szecsuáni borsot és a szárított chilipaprikát az olajhoz, és süssük illatosra. Adjuk hozzá a tavaszi hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a halat, és kevergetve süssük illatosra. Öntsünk hozzá egy kis tál vizet. 3. Forraljuk fel, majd fedjük le, és alacsony lángon lassan pároljuk. 4. Amikor a folyadék majdnem elpárolgott, adjuk hozzá a fokhagyma hajtásokat és a csirke bouillon port. Kevergetve süssük, amíg jól össze nem keveredik, majd tálaljuk.Táplálkozási elemzés: 1. A fűkarp gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek elősegítik a vérkeringést, ezért kiváló ételválasztás szív- és érrendszeri betegek számára. 2. Gazdag szelénben, amely rendszeres fogyasztása esetén öregedésgátló és bőr tápláló hatással bír, valamint segíthet a daganatok megelőzésében és kezelésében. A fizikailag gyenge vagy étvágytalanságban szenvedők számára a fűkarp húsa zsírtalan, ízletes és tápláló.A fűkarp a Cyprinidae család Ctenopharyngodontinae alcsaládjába tartozó Ctenopharyngodon nemzetségbe tartozik. Közismert név: fűkarp, olajkarp, fehér fűkarp, fűgyökér (Északkelet-Kína), vastag testű hal (Dél-Shandong), tengeri fűkarp (Dél-Kína), vegyes hal és fekete fűkarp. Angol név: Grasscarp.
A síkságok folyóiban, tavakban és víztározóiban él, általában a víz középső és alsó rétegeiben, valamint a vízinövényzetben gazdag part menti területeken tartózkodik. Aktív és gyors úszók, gyakran csapatokban táplálkoznak. Klasszikus növényevő halakként a fiatal fűkárászok lárvákat és algákat fogyasztanak, míg a felnőttek némi állati táplálékot is fogyasztanak, például földigilisztákat és szitakötőket.Télüket a főbb folyók vagy tavak mély vizeiben töltik. A szaporodási időszakban a felnőtt halak anamoeous vándorlást mutatnak. Számos ázsiai, európai, amerikai és afrikai országba betelepítették őket. Gyors növekedésük és sokféle táplálékforráshoz való alkalmazkodóképességük miatt a kínai édesvízi akvakultúrában tenyésztett négy fő pontyfaj közé tartoznak. Fűkarász, Cyprinidae. Testük hosszúkás, majdnem hengeres, hossza meghaladja az 1 métert. Testük kékes-sárga.Feje széles és lapos, szája végső, bajusz nélkül. Garatfogai fésűszerűek. A víz középső és alsó rétegeiben él, vízi növényekkel táplálkozik. 3-4 év alatt éri el az ivarérettséget, a folyó felső szakaszán ívik; mesterséges szaporításra alkalmas. Gyorsan növekszik, a legnagyobb példányok súlya megközelítőleg 30 kg. Kína egyik fő édesvízi tenyésztett halfaja. Kína főbb folyórendszereiben elterjedt; ízletes húsa miatt nagyra becsülik, bár epehólyagja mérgező.