La carpe herbivore braisée est un plat chinois han réputé de la province du Sichuan, classé comme plat familial dans la tradition culinaire du Sichuan. Caractérisé par son piquant aromatique, sa texture rafraîchissante, sa couleur vive et sa saveur riche, il est particulièrement bénéfique pour les personnes fragiles physiquement ou manquant d'appétit. La chair tendre mais non grasse de la carpe herbivore stimule l'appétit et apporte des nutriments.Faites chauffer une quantité modérée d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne sept ou huit parts de chaleur. Ajoutez le poisson et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le. Faites frire les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, puis ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail pour les faire sauter avec le poisson. Une fois que le mélange est parfumé, ajoutez un petit bol d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux. Lorsque le liquide est presque évaporé, ajoutez les pousses d'ail et le bouillon de poulet en poudre. Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis servez.
Ingrédients Ingrédient principal : carpe herbivore
Ingrédients secondaires : filet de porc, champignons shiitake séchés
Assaisonnement : oignons nouveaux, gingembre, ail, sel, sucre, vin de riz, poivre blanc en poudre, sauce soja légère, maïzena, huile de sésame, huile de cuisson
Préparation 1
1.Videz et nettoyez soigneusement la carpe herbivore. Incisez le corps du poisson en formant un quadrillage, saupoudrez-le de sel et laissez mariner quelques instants. Hachez finement les oignons nouveaux, le gingembre et l'ail. Émincez les champignons. Émincez le filet de porc.
2. Faites chauffer une grande quantité d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Lorsque l'huile atteint 60 % de température, ajoutez le poisson entier et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirez-le et égouttez l'excès d'huile.
3. Conservez l'huile résiduelle dans le wok sur le feu. Faites revenir les oignons verts hachés, le gingembre, l'ail, les champignons émincés et les lamelles de porc. Ajoutez le sel, le bouillon de poulet en poudre, le sucre, la carpe herbivore, la sauce soja légère, le poivre blanc moulu et l'huile de sésame. Laissez mijoter brièvement, puis épaississez avec un peu de fécule de maïs avant de servir.
Le poisson-carpe braisé est un plat chinois han réputé de la province du Sichuan, classé comme un plat familial dans la cuisine sichuanaise. Il se caractérise par son piquant aromatique, sa texture rafraîchissante, sa couleur vive et sa saveur riche.Pour les personnes physiquement faibles ou manquant d'appétit...
Deuxième méthode Ingrédients : 10 morceaux de carpe herbivore salée, 4 piments séchés, 10 grains de poivre du Sichuan, des oignons nouveaux, du gingembre, de l'ail, de la sauce soja, une pincée de bouillon de poulet en poudre, 1 petite botte de pousses d'ail. Méthode :
1. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 à 80 % de température. Ajoutez le poisson et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le.Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et les piments séchés à l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre, l'ail et le poisson, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que les arômes se mélangent. Versez un petit bol d'eau. 3. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux. 4. Lorsque le liquide est presque évaporé, ajoutez les pousses d'ail et le bouillon de poulet en poudre. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avant de servir.Analyse nutritionnelle : 1. La carpe herbivore est riche en acides gras insaturés, bénéfiques pour la circulation sanguine, et constitue un excellent choix alimentaire pour les patients cardiovasculaires. 2. Elle contient beaucoup de sélénium qui, consommé régulièrement, offre des bienfaits anti-âge et nourrit la peau, et peut également aider à prévenir et à traiter les tumeurs. Pour les personnes physiquement faibles ou manquant d'appétit, la chair de la carpe herbivore est tendre sans être grasse, ce qui la rend appétissante et nourrissante.La carpe herbivore appartient au genre Ctenopharyngodon, dans la sous-famille des Ctenopharyngodontinae de la famille des Cyprinidae. Ses noms vernaculaires courants sont : carpe herbivore, carpe à huile, carpe herbivore blanche, racine d'herbe (nord-est de la Chine), poisson à corps épais (sud du Shandong), carpe herbivore de mer (sud de la Chine), poisson mixte et carpe herbivore noire. Nom anglais : Grasscarp.
Elle vit dans les rivières, les lacs et les réservoirs des régions de plaine, où elle réside généralement dans les couches d'eau moyennes à basses et dans les zones proches des rives riches en végétation aquatique. Nageurs actifs et rapides, ils se nourrissent souvent en bancs. Poisson herbivore classique, les carpes herbivores juvéniles consomment des larves et des algues, tandis que les adultes se nourrissent également de matières animales telles que les vers de terre et les libellules.Elle hiberne dans les eaux profondes des principaux fleuves ou lacs. Pendant la saison de reproduction, les poissons adultes effectuent une migration anamueuse. Elle a été introduite dans de nombreux pays d'Asie, d'Europe, d'Amérique et d'Afrique. En raison de sa croissance rapide et de sa capacité d'adaptation à diverses sources de nourriture, elle est l'une des quatre principales espèces de carpes élevées dans l'aquaculture d'eau douce chinoise. Carpe herbivore, Cyprinidae. Corps allongé, subcylindrique, dépassant 1 mètre de long. Corps bleu-jaune.Tête large et plate, bouche terminale, sans barbillons. Dents pharyngiennes en forme de peigne. Vit dans les couches d'eau moyennes à basses, se nourrit de plantes aquatiques. Atteint sa maturité à 3-4 ans, fraie dans les cours supérieurs des rivières ; se prête à la reproduction artificielle. Croissance rapide, les individus pouvant atteindre environ 30 kg. Espèce aquacole d'eau douce primaire en Chine. Répartie dans les principaux réseaux fluviaux chinois ; appréciée pour sa chair savoureuse, bien que sa vésicule biliaire soit toxique.