Haudutettu ruohokarppi on tunnettu han-kiinalainen ruokalaji Sichuanin maakunnasta, joka luokitellaan Sichuanin keittiön perinteeseen kuuluvaksi kotiruokaksi. Se on tunnettu aromaattisesta mausteisuudestaan, raikkaasta rakenteestaan, eloisasta väristään ja rikkaasta maustaan, ja se on erityisen hyödyllinen fyysisesti heikoille tai ruokahaluttomille henkilöille. Ruohokarpin murea mutta rasvaton liha stimuloi ruokahalua ja tarjoaa ravintoa.Kuumenna kohtuullinen määrä öljyä wokissa, kunnes se on seitsemän tai kahdeksan astetta kuuma. Lisää kala ja paista molemmat puolet kullanruskeiksi, sitten poista. Paista Sichuanin pippuria ja kuivattuja chiliä, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten kevätsipulia, inkivääriä ja valkosipulia ja paista kalan kanssa. Kun tuoksu on voimakas, lisää pieni kulho vettä. Kiehauta, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä. Kun neste on melkein haihtunut, lisää valkosipulin versot ja kanaliemijauhe. Paista, kunnes seos on tasainen, ja tarjoile.
Ainekset Pääainesosa: Ruohokarppi
Lisäainekset: Porsaanfilee, kuivatut shiitake-sienet
Mausteet: Kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, suola, sokeri, riisiviini, valkopippurijauhe, vaalea soijakastike, maissijauho, seesamiöljy, ruokaöljy
Valmistusohje 1
1.Suolista ja puhdista ruohokarppi huolellisesti. Tee kalaan ristikkäiset viillot, ripottele suolaa ja marinoi hetki. Hienonna kevätsipuli, inkivääri ja valkosipuli. Viipaloi sienet suikaleiksi. Silppua porsaanfilee.
2. Kuumenna runsaasti öljyä wokissa keskilämmöllä. Kun öljy on 60 %:n lämpötilassa, lisää kokonainen kala ja paista, kunnes molemmat puolet ovat kullanruskeat. Poista ja valuta ylimääräinen öljy.
3. Jätä jäljellä oleva öljy wokkiin kuumalle liedelle. Paista hienonnettu kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli, silputut sienet ja sianlihan suikaleet. Lisää suola, kanaliemijauhe, sokeri, ruohokarppi, kevyt soijakastike, jauhettu valkopippuri ja seesamiöljy. Hauduta hetki ja sakeuta sitten kevyellä maissijauho-liemellä ennen tarjoilua.
Haudutettu ruohokarppi on tunnettu han-kiinalainen ruokalaji Sichuanin maakunnasta, joka luokitellaan Sichuanin keittiön kotiruokaksi. Sille on ominaista aromaattinen mausteisuus, raikas rakenne, kirkas väri ja rikas maku.Fyysisesti heikoille tai ruokahaluttomille...
Menetelmä 2 Ainekset: 10 kappaletta suolattua ruohokarppia, 4 kuivattua chilipaprikaa, 10 Sichuanin pippuria, kevätsipulia, inkivääriä, valkosipulia, soijakastiketta, ripaus kanaliemijauhetta, 1 pieni nippu valkosipulin versoja. Menetelmä:
1. Kuumenna sopiva määrä öljyä wokissa, kunnes se saavuttaa 70–80 %:n lämpötilan. Lisää kala ja paista molemmat puolet kullanruskeiksi, poista sitten pannulta.Lisää Sichuan-pippurit ja kuivatut chilipaprikat öljyyn ja paista, kunnes ne tuoksuvat. Lisää kevätsipuli, inkivääri, valkosipuli ja kala, paista yhdessä, kunnes ne tuoksuvat. Kaada pieni kulho vettä. 3. Kiehauta, peitä ja hauduta hiljalleen matalalla lämmöllä. 4. Kun neste on lähes haihtunut, lisää valkosipulin versot ja kanaliemijauhe. Paista, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut, ja tarjoile heti.Ravintoarvoanalyysi: 1. Ruohokarppi on runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, jotka edistävät verenkiertoa ja ovat erinomainen ruokavalinta sydän- ja verisuonitautipotilaille. 2. Se sisältää runsaasti seleeniä, joka säännöllisesti nautittuna tarjoaa anti-aging- ja ihoa ravitsevia etuja ja voi myös auttaa ehkäisemään ja hoitamaan kasvaimia. Fyysisesti heikoille tai ruokahaluttomille ruohokarpin liha on mureaa ilman rasvaisuutta, mikä tekee siitä herkullisen ja ravitsevan.Ruohokarppi kuuluu Ctenopharyngodon-sukuun, joka on Cyprinidae-heimon Ctenopharyngodontinae-alaheimoon. Yleisiä kansanimityksiä ovat: ruohokarppi, öljykarppi, valkoinen ruohokarppi, ruohonjuuri (Koillis-Kiina), paksurunkokala (Etelä-Shandong), meriruohokarppi (Etelä-Kiina), sekakala ja musta ruohokarppi. Englanninkielinen nimi: Grasscarp.
Se elää tasangoilla sijaitsevissa jokissa, järvissä ja tekoaltaissa, tyypillisesti keskimmäisissä ja alemmissa vesikerroksissa sekä vesikasvillisuuden rikkailla ranta-alueilla. Ne ovat aktiivisia ja nopeita uimareita, jotka usein etsivät ravintoa parvissa. Klassisena kasvinsyöjäkalana nuoret ruohokarpit syövät toukkia ja leviä, kun taas aikuiset syövät myös joitakin eläinperäisiä aineita, kuten matoja ja sudenkorentoja.Se talvehtii suurten jokien tai järvien syvissä vesissä. Lisääntymiskaudella aikuiset kalat muuttavat anamoeous-muuton. Se on tuotu useisiin maihin Aasiassa, Euroopassa, Amerikassa ja Afrikassa. Nopean kasvunsa ja monipuolisen ravinnon ansiosta se on yksi neljästä suurimmasta karppilajista, joita viljellään Kiinan makean veden vesiviljelyssä. Ruohokarppi, Cyprinidae. Ruumis pitkänomainen, lähes sylinterimäinen, yli metrin pituinen. Ruumis sinertävän keltainen.Pää on leveä ja litteä, suu on päädyssä, ilman viiksikarvoja. Nielun hampaat ovat kammamaiset. Elää keskimmäisissä ja alemmissa vesikerroksissa, syö vesikasveja. Tulee sukukypsäksi 3–4-vuotiaana, kutee joen yläjuoksulla; soveltuu keinotekoiseen lisääntymiseen. Kasvaa nopeasti, suurimmat yksilöt saavuttavat noin 30 kg:n painon. Yksi Kiinan tärkeimmistä makean veden viljelykalalajeista. Levinnyt kaikkiin Kiinan suurimpiin jokijärjestelmiin; arvostettu maukkaan lihansa vuoksi, vaikka sen sappirakko on myrkyllinen.