Hautatud rohukarp on tuntud hanide hiina roog Sichuani provintsist, mis kuulub Sichuani köögi traditsiooniliste koduste roogade hulka. Seda iseloomustab aromaatne vürtsikus, värskendav tekstuur, erksad värvid ja rikkalik maitse. See on eriti kasulik füüsiliselt nõrkadele või söögiisu puuduvate inimestele. Rohukarbi õrn, kuid mitte rasvane liha stimuleerib söögiisu ja annab toitu.Kuumutage wokis mõõdukas kogus õli, kuni see saavutab seitsme või kaheksa osa kuumuse. Lisage kala ja praadige mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel võtke välja. Praadige Sichuani piprakarpe ja kuivatatud tšillipipraid, kuni need on aromaatseks muutunud, seejärel lisage kevadine sibul, ingver ja küüslauk ning praadige koos kalaga. Kui segu on aromaatseks muutunud, lisage väike kauss vett. Viige keemiseni, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel. Kui vedelik on peaaegu aurustunud, lisage küüslauguvõrsed ja kanapuljongipulber. Praadige, kuni segu on ühtlaselt segunenud, seejärel serveerige.
Koostisosad Peamine koostisosa: rohu karpkala
Lisandained: sealiha sisefilee, kuivatatud shiitake seened
Maitsestamine: kevadine sibul, ingver, küüslauk, sool, suhkur, riisivein, valge pipar, heleda sojakaste, maisitärklise vedelik, seesamiõli, toiduõli
Valmistamine 1
1.Kala puhasta ja pese hoolikalt. Tee kalale ristkülikukujulised sisselõiked, puista peale sool ja marineeri lühikest aega. Hakka kevadine sibul, ingver ja küüslauk peeneks. Lõika seened ribadeks. Rebi sealiha filee ribadeks.
2. Kuumuta wokis keskmisel kuumusel rohkesti õli. Kui õli on 60% kuum, lisa kala ja prae, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid. Tõsta välja ja nõruta liigne õli.
3. Jätke wokis olev õli kuumaks. Praadige hakitud kevadine sibul, ingver, küüslauk, viilutatud seened ja sealiha ribad. Lisage sool, kanapuljongipulber, suhkur, rohu karpkala, heleda sojakaste, jahvatatud valge pipar ja seesamiõli. Hautage veidi, seejärel paksendage kerge maisitärklise vedelikuga enne serveerimist.
Hautatud rohu karpkala on tuntud hanide hiina roog Sichuani provintsist, mis kuulub Sichuani köögi koduse roa kategooriasse. Seda iseloomustab aromaatne, vürtsikas ja värskendav maitse, erksad värvid ja rikkalik maitse.Neile, kes on füüsiliselt nõrgad või kellel puudub söögiisu...
Teine meetod Koostisosad: 10 tükki soolatud rohu karpkala, 4 kuivatatud tšillipipart, 10 Sichuani piprakarpi, kevadine sibul, ingver, küüslauk, sojakaste, näputäis kanapuljongipulbrit, 1 väike kimp küüslauguvõrseid. Valmistamine:
1. Kuumuta wokis sobiv kogus õli, kuni see saavutab 70–80% kuumuse. Lisa kala ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel võta välja.Lisa õlisse Sichuani pipar ja kuivatatud tšillipipar ning prae, kuni need hakkavad lõhnama. Lisa kevadine sibul, ingver, küüslauk ja kala ning prae koos, kuni need hakkavad lõhnama. Vala sisse väike kauss vett. 3. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja lase madalal kuumusel õrnalt podiseda. 4. Kui vedelik on peaaegu aurustunud, lisa küüslauguvõrsed ja kanapuljongipulber. Prae, kuni kõik on hästi segunenud, enne serveerimist.Toitumisanalüüs: 1. Roogkarpkala on rikas küllastumata rasvhapete poolest, mis on kasulikud vereringele ja suurepärane toiduvalik südame-veresoonkonna haigustega patsientidele. 2. See sisaldab rohkesti seleeni, mis regulaarsel tarbimisel pakub vananemisvastaseid ja nahka toitvaid eeliseid ning võib aidata ka kasvajate ennetamisel ja ravis. Füüsiliselt nõrkadele või söögiisu puudumisega inimestele on roogkarpkala liha õrn, ilma et oleks rasvane, mistõttu on see maitsev ja toitev.Rohukarp kuulub sugukonda Cyprinidae, alamsugukonda Ctenopharyngodontinae ja perekonda Ctenopharyngodon. Tavapärased rahvapärased nimetused on: rohukarp, õlikarp, valge rohukarp, rohu juur (Kirde-Hiina), paksukerega kala (Lõuna-Shandong), mere-rohu karp (Lõuna-Hiina), segakala ja must rohukarp. Inglise keeles: Grasscarp.
Elab jõgedes, järvedes ja tasandikel, eelistades tavaliselt keskmist ja alumist veekihti ning veetaimestikuga rikkalikke rannikualasid. On elav, ujub kiiresti ja toitub sageli karjades. On tüüpiline taimtoiduline kala. Noorena toitub vastsetest, vetikatest jne. Roogkarpkala sööb ka mõningaid loomseid aineid, nagu vihmaussid ja kiilid.Talvituvad peamiste jõgede või järvede sügavates vetes. Paljunemisperioodil näitavad täiskasvanud kalad anamootset rännet. Neid on sisse toodud paljudesse riikidesse Aasias, Euroopas, Ameerikas ja Aafrikas. Kiire kasvu ja mitmekesiste toiduallikate kohanemisvõime tõttu on nad üks neljast peamisest karpkalaliigist, mida kasvatatakse Hiina magevee akvakultuuris.
Rohukarp, Cyprinidae. Keha on piklik, peaaegu silindriline, pikkusega üle 1 meetri. Keha on sinakaskollane.Pead on laiad ja lamedad, suu on lõpus, ilma vuntsideta. Neelu hambad on kammitaolised. Elab vee keskmistes ja alumistes kihtides, toitudes veetaimedest. Saab suguküpsuseks 3–4 aastaga, kudeb jõe ülemjooksul; sobib kunstlikuks paljundamiseks. Kasvab kiiresti, maksimaalne kaal on umbes 30 kg. Hiina peamine magevee akvakultuuri liik. Levib kogu Hiina peamistes jõgikondades; hinnatud oma maitseka liha poolest, kuigi selle sapipõis on mürgine.