La carpa herbívora estofada es un plato chino han muy conocido de la provincia de Sichuan, clasificado como plato casero dentro de la tradición culinaria de Sichuan. Se caracteriza por su picante aromático, su textura refrescante, su color vibrante y su rico sabor, y es especialmente beneficioso para las personas físicamente débiles o con falta de apetito. La carne tierna y nada grasa de la carpa herbívora estimula el apetito y aporta nutrientes.Calentar una cantidad moderada de aceite en un wok hasta que alcance una temperatura de siete u ocho partes. Añadir el pescado y freír ambos lados hasta que estén dorados, luego retirar. Freír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos hasta que desprendan aroma, luego añadir las cebolletas, el jengibre y el ajo para saltear con el pescado. Una vez que desprendan aroma, añadir un cuenco pequeño de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo, añadir los brotes de ajo y el caldo de pollo en polvo. Saltear hasta que se mezcle todo uniformemente y servir.
Ingredientes Ingrediente principal: Carpa herbívora
Ingredientes secundarios: Lomo de cerdo, setas shiitake secas
Condimentos: Cebollas tiernas, jengibre, ajo, sal, azúcar, vino de arroz, pimienta blanca en polvo, salsa de soja ligera, maicena, aceite de sésamo, aceite de cocina
Método 1
1.Limpiar bien la carpa herbívora. Hacer cortes en forma de cruz en el cuerpo del pescado, cubrir con sal y marinar brevemente. Picar finamente las cebollas tiernas, el jengibre y el ajo. Cortar las setas en tiras. Desmenuzar el lomo de cerdo.
2. Calentar abundante aceite en un wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite alcance el 60 % de temperatura, añadir el pescado entero y freír hasta que se dore por ambos lados. Retirar y escurrir el exceso de aceite.
3. Mantenga el aceite residual en el wok al fuego. Saltee la cebolleta picada, el jengibre, el ajo, las setas troceadas y las tiras de cerdo. Añada sal, caldo de pollo en polvo, azúcar, la carpa herbívora, salsa de soja ligera, pimienta blanca molida y aceite de sésamo. Cocine a fuego lento brevemente y, a continuación, espese con una ligera mezcla de maicena antes de servir.
La carpa herbívora estofada es un plato chino han muy conocido de la provincia de Sichuan, clasificado como plato casero dentro de la cocina de Sichuan. Se caracteriza por su picante aromático, su textura refrescante, su color vibrante y su rico sabor.Para aquellos que están físicamente débiles o carecen de apetito...
Método dos Ingredientes: 10 trozos de carpa herbívora curada, 4 chiles secos, 10 granos de pimienta de Sichuan, cebollas tiernas, jengibre, ajo, salsa de soja, una pizca de caldo de pollo en polvo, 1 manojo pequeño de brotes de ajo. Método:
1. Calentar una cantidad adecuada de aceite en un wok hasta que alcance una temperatura de entre el 70 y el 80 %. Añadir el pescado y freír ambos lados hasta que estén dorados, luego retirar.Añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y freír hasta que desprendan aroma, luego añadir la cebolleta, el jengibre, el ajo y el pescado. Una vez que desprendan aroma, añadir un cuenco pequeño de agua. 3. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento. 4. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo, añadir los brotes de ajo y el caldo de pollo en polvo. Saltear hasta que todo quede bien mezclado antes de servir.Análisis nutricional: 1. La carpa herbívora es rica en ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la circulación sanguínea, y es una excelente opción alimenticia para los pacientes cardiovasculares. 2. Contiene abundante selenio, que, cuando se consume con regularidad, ofrece beneficios antienvejecimiento y nutritivos para la piel, y también puede ayudar a prevenir y tratar tumores. Para las personas físicamente débiles o con falta de apetito, la carne de la carpa herbívora es tierna sin ser grasienta, lo que la hace apetecible y nutritiva.La carpa herbívora pertenece al género Ctenopharyngodon, dentro de la subfamilia Ctenopharyngodontinae de la familia Cyprinidae. Entre sus nombres comunes se incluyen: carpa herbívora, carpa aceitosa, carpa herbívora blanca, raíz de hierba (noreste de China), pez de cuerpo grueso (sur de Shandong), carpa herbívora marina (sur de China), pez mixto y carpa herbívora negra. Nombre en inglés: Grasscarp.
Habita en ríos, lagos y lagunas de las regiones llanas, y suele preferir las capas de agua medias y bajas y las zonas cercanas a la costa ricas en vegetación acuática. Es un pez vivaz, nada con rapidez y a menudo se alimenta en grupos. Es un pez herbívoro típico. Durante su etapa juvenil, se alimenta de larvas, algas, etc. La carpa herbívora también consume algunos alimentos de origen animal, como lombrices y libélulas.Pasan el invierno en las aguas profundas de los principales ríos o lagos. Durante la temporada reproductiva, los peces adultos realizan una migración anamoeous. Se han introducido en numerosos países de Asia, Europa, América y África. Debido a su rápido crecimiento y su adaptabilidad a diversas fuentes de alimento, son una de las cuatro principales especies de carpa cultivadas en la acuicultura de agua dulce china. Carpa herbívora, Cyprinidae. Cuerpo alargado, subcilíndrico, de más de 1 metro de longitud. Cuerpo de color amarillo azulado.Cabeza ancha y plana, boca terminal, sin barbillones. Dientes faríngeos en forma de peine. Habita en las capas medias y bajas del agua, alimentándose de plantas acuáticas. Madura a los 3-4 años, desovando en los tramos superiores de los ríos; susceptible de reproducción artificial. Crece rápidamente, alcanzando un peso máximo de aproximadamente 30 kg. Es una de las principales especies de acuicultura de agua dulce en China. Se distribuye por los principales sistemas fluviales chinos; muy apreciada por su sabrosa carne, aunque su vesícula biliar es tóxica.