Задушената тревна шаран е известна ханска китайска ястие от провинция Съчуан, класифицирана като домашно ястие в традицията на съчуанската кухня. Характеризира се с ароматна пикантност, освежаваща текстура, ярки цветове и богат вкус и е особено полезна за хора, които са физически слаби или нямат апетит. Нежното, но не мазно месо на тревната шаран стимулира апетита и осигурява хранителни вещества.Загрейте умерено количество масло в уок, докато достигне седем или осем части горещо. Добавете рибата и запържете от двете страни, докато стане златистокафява, след което я извадете. Запържете сечуански пипер и сушени чушки, докато станат ароматни, след което добавете пролетния лук, джинджифила и чесъна, за да ги запържите заедно с рибата. Щом станат ароматни, добавете малка купа вода. Доведете до кипене, покрийте и оставете да къкри на слаб огън. Когато течността почти се изпари, добавете чесън и пилешки бульон на прах. Запържете, докато се смесят добре, след което сервирайте.
Съставки Основна съставка: тревна шаранка
Допълнителни съставки: свинско филе, сушени гъби шиитаке
Подправки: пролетен лук, джинджифил, чесън, сол, захар, оризово вино, бял пипер, светла соева сос, царевично нишесте, сусамово масло, олио за готвене
Начин на приготвяне 1
1.Изчистете и измийте добре тревната шаран. Нарежете тялото на рибата на кръстосани ивици, поръсете със сол и мариновайте за кратко. Нарежете на ситно пролетния лук, джинджифила и чесъна. Нарежете гъбите на ленти. Нарежете свинското филе на ивици.
2. Загрейте достатъчно масло в уок на средно-висока температура. Когато маслото достигне 60% температура, добавете цялата риба и пържете, докато се зачерви от двете страни. Извадете и отцедете излишното масло.
3. Задръжте останалото масло в уока на котлона. Запържете нарязания пролетен лук, джинджифила, чесъна, нарязаните гъби и свинските ленти. Добавете сол, пилешки бульон на прах, захар, шаран, светла соева салса, смлян бял пипер и сусамово масло. Оставете да къкри за кратко, след което сгъстете с лека смес от царевично нишесте преди сервиране.
Задушената тревна риба е известна ханска китайска ястие от провинция Съчуан, класифицирана като домашно ястие в съчуанската кухня. Характеризира се с ароматен, пикантен и освежаващ аромат, ярки цветове и богат вкус.За тези, които са физически слаби или нямат апетит...
Метод 2 Съставки: 10 парчета сушена тревна риба, 4 сушени чушки, 10 сечуански пиперчета, пролетен лук, джинджифил, чесън, соев сос, щипка пилешки бульон на прах, 1 малък кичур чесън. Начин на приготвяне:
1. Загрейте подходящо количество масло в уок, докато достигне 70-80% температура. Добавете рибата и запържете от двете страни, докато стане златистокафява, след което я извадете.Добавете сечуански пипер и сушени люти чушки в маслото, докато станат ароматни, след това добавете пролетен лук, джинджифил, чесън и риба. Запържете, докато станат ароматни, след това добавете малка купа вода;
3. Доведете до кипене, покрийте и оставете да къкри на слаб огън;
4. Когато течността почти се изпари, добавете чеснови кълнове и пилешки бульон на прах. Запържете, докато се смесят добре, преди да сервирате.Хранителен анализ: 1. Травяната шаран е богата на ненаситени мастни киселини, полезни за кръвообращението, и е отличен избор за сърдечно-съдови пациенти. 2. Съдържа изобилие от селен, който при редовна консумация има антиейджинг ефект, подхранва кожата и може да спомогне за превенцията и лечението на тумори. За хора с физическа слабост или липса на апетит, месото на травяната шаран е крехко, без да е мазно, което го прави апетитно и подхранващо.Тревата принадлежи към род Ctenopharyngodon в подсемейство Ctenopharyngodontinae от семейство Cyprinidae. Общи народни имена включват: трева, маслена трева, бяла трева, тревна корен (Североизточен Китай), дебело тяло риба (Южен Шандун), морска трева (Южен Китай), смесена риба и черна трева. Английско име: Grasscarp.
Обитава реки, езера и водоеми в равнинни райони, като обикновено предпочита средните и долните слоеве на водата и крайбрежните зони, богати на водни растения. Животът му е бурен, плува бързо и често се храни в групи. Типична тревопасна риба е. По време на ювенилния си етап се храни с ларви, водорасли и др. Травоядната риба консумира и някои животински вещества, като земни червеи и водни кончета.Зимуват в дълбоките води на големите реки или езера. По време на размножителния сезон възрастните риби проявяват анамозна миграция. Те са въведени в много страни в Азия, Европа, Америка и Африка. Благодарение на бързия си растеж и адаптивност към различни източници на храна, те са един от четирите основни вида шарани, отглеждани в китайското сладководно аквакултури.Главата е широка и плоска, устата е терминална, без мустаци. Фарингеалните зъби са гребеновидни. Обитава средните и долните слоеве на водата, храни се с водни растения. Постига полова зрялост на 3-4 години, хвърля хайвера си в горните части на реките; поддава се на изкуствено размножаване. Расте бързо, като максималното тегло на отделните екземпляри достига около 30 кг. Основен вид сладководна аквакултура в Китай. Разпространен е в основните речни системи на Китай; ценен е заради вкусната си плът, въпреки че жлъчката му е токсична.