豬蹄（豚足）指豬隻前腿上半部，亦稱「豬腳」。如何烹調美味豬蹄？本次將介紹豬蹄燉煮食譜。
豬蹄燉煮屬家常菜，主料為豬蹄，烹調方式為燉煮，作法簡易。
燉煮豬蹄（蹄膀）材料：豬蹄（蹄膀）；
燉煮豬蹄（蹄膀）調味料：花椒、長蔥、生薑；
燉煮豬蹄（蹄膀）調味料：花生油、八角、料酒、醬油、鹽、冰糖。
燉煮豬腳做法：
1、請肉舖處理豬腳，用刀刮除表皮油脂污垢，切成適口大小。加入長蔥、生薑、八角，以沸水覆蓋燜煮約5分鐘，去除血水與雜質。
2、撈起豬蹄。鍋中熱油爆香青蔥、生薑、八角，加入豬蹄翻炒數次。倒入料酒、醬油繼續拌炒。
3、注入足量清水淹過豬蹄，加入鹽、花椒、少許冰糖。煮沸後撇除浮沫，轉大火煮至豬蹄上色。轉小火燉煮至軟爛，收汁濃稠即成。
4、完成。
注意事項：
一般民眾皆可食用。
保健功效：
豬腳富含蛋白質、脂質與碳水化合物，能促進新陳代謝、延緩身體老化。對哺乳期婦女具促進乳汁分泌與美容雙重功效，更能滋潤肌膚、驅除寒熱、消腫排毒、抗衰老抗癌，特別適合四肢倦怠、腿部抽筋麻痺、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者食用。
食用禁忌：
因豬蹄脂肪含量高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者應避免食用。
以上即為豬蹄燉煮料理的製作方法。相信各位觀看後已大致掌握要領。最後，衷心祝願諸位身體康泰、幸福安康。