1. Lave as sementes de coix e o arroz. Deixe as sementes de coix de molho em água por mais de 2 horas antes; deixe o arroz de molho por meia hora, embora este passo seja opcional.
2. Descasque e lave o inhame chinês, corte-o em cubos e deixe de molho em água salgada para evitar a descoloração.
3. Corte as tâmaras vermelhas fritas com antecedência; elas serão adicionadas ao mingau mais tarde.
4. Não descarte a água usada para deixar as sementes de coix de molho. Despeje-a em uma panela, adicione água fresca, deixe ferver e, em seguida, adicione as sementes de coix. Reduza para ferver e cozinhe por meia hora.