1. Rincez les graines de coix et le riz. Faites tremper les graines de coix dans l'eau pendant plus de 2 heures à l'avance ; faites tremper le riz pendant une demi-heure, mais cette étape est facultative.
2. Épluchez et lavez l'igname chinoise, coupez-la en dés et faites-la tremper dans de l'eau salée pour éviter qu'elle ne se décolore.
3. Coupez les dattes rouges frites à l'avance ; elles seront ajoutées à la bouillie plus tard.
4. Ne jetez pas l'eau utilisée pour faire tremper les graines de coix. Versez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche, portez à ébullition, puis ajoutez les graines de coix. Réduisez à feu doux et laissez cuire pendant une demi-heure.