世界上很多東西都是相對的，有黑就有白，就像中國的八卦一樣，也講陰陽和合，食物中也有相對應的例子，比如白芝麻和黑芝麻，都屬於芝麻的一種，但顏色不同，兩者也有不同。我們吃的糕點有的會撒上白芝麻，而我們泡的芝麻粉一般都是黑芝麻，我們挑選不同的食材是為了不同的目的。

很多人搞不清楚白芝麻和黑芝麻的區別，對這方面不瞭解，以為白芝麻和黑芝麻可以隨便用，其實是有區別的。為了解決大家的疑惑，下面就來介紹一下兩者的區別。

黑芝麻，俗稱胡麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等。還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營養素。神農本草經》說芝麻主治 「傷虛，補五內，益氣力，長肌肉，填骨髓」。本草綱目》曰 "服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光不饑，二年白髮復黑，三年落齒更生"，黑芝麻作為食療佳品，有益肝、補腎、養血、潤膚、養髮、美容之功效，是最佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，還在於它所含的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內積聚的腐敗物質 「自由基」，有抗衰老、延年益壽的功效。可治療便秘。

利用節食來減肥的人，因其營養攝取量不足，皮膚會變得乾燥、粗糙。芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋氨酸、膽鹼、肌苷，所以芝麻吃多了不會發胖。

在節食減肥的同時，如果配合食用芝麻，粗糙的皮膚也能得到改善。而且芝麻中還含有強效的抗衰老物質芝麻酚，是防止女性衰老的重要滋補食品，其中含有非常豐富的B族維生素，可以促進新陳代謝，有利於雌激素和孕激素的合成，因此可以起到豐胸的效果。

黑芝麻有补血养肝益肾的作用，可以明耳目，而大多数人进入中年后，会感到眼睛昏花，或出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏损所致。這個時候，如果能常吃一些炒黑芝麻，就可以延緩和控制視力。具體吃法是：將黑芝麻炒成粉末，早晨起床和晚上睡前半小時各吃一湯匙，每次20克左右。並將黑芝麻與牛奶同服，對肝腎陰虛型老年性耳聾有效。方法是黑芝麻30克，鮮奶200毫升，白糖10克。先將黑芝麻洗淨曬乾，入鍋用小火炒香，趁熱研成細末。將鮮奶倒入鍋中，加入黑芝麻研成細末、白糖，用小火熬煮，將沸時停火，倒入杯中即可。早餐時服用，1次吃完。

其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的滋補作用比白芝麻更強一些，是很好的抗衰老食品。黑芝麻不僅有養鬚生髮的功效，據當代醫學研究成果表明，黑芝麻中還含有非常豐富的維生素E，能使面部有光澤，延緩衰老。但乳腺癌等禁忌維生素E的病人不能大量食用黑芝麻。

此外，因其含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，可用於防治老年人失血過少、大便燥結、蜜多腹瀉等症，但不宜用於脾虛便溏的患者。

因為它有健腦益髓的功效，所以，對於一些肝腎不足引起的頭暈目眩、記憶力減退的老人，黑芝麻也很有益處。治療頭暈目眩：黑芝麻適量，炒熟研細。取大米50克加白糖煮為稠粥，加入黑芝麻粉20克拌勻，小火煨3分鐘，每日清晨空腹服用，晚餐溫服。記憶力減退：取黑芝麻、芋頭等，放在米上蒸熟，與米同食，每日3次。

黑芝麻含鈣量高，非常適合素食者補充營養食用。而且因為它還有增加乳汁的作用，產後奶少的新手媽媽也可以用黑芝麻燉豬蹄白蘿蔔湯。

我們都知道黑芝麻有黑頭髮、黑皮膚的功效，而我們所用的芝麻油也是從白芝麻中提煉出來的。如果是生過孩子的婦女，想要奶水充足，也可以多喝一些黑芝麻來幫助乳汁分泌。白芝麻做成的包谷有濃濃的芝麻香味，在燒烤和烹飪中也經常使用。以上就為您介紹到這裡，希望對您有所幫助。