Beyaz Şeker. Şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilen ve daha sonra rafine edilerek rengi giderilen beyaz şeker ve beyaz toz şeker olmak üzere iki yaygın beyaz şeker türü vardır. Rafine etme ve saflaştırma sürecinde, şeker kamışındaki bazı "safsızlıklar", karamel aroması ve karamel rengi giderilir, böylece beyaz görünür. Şimdi size beyaz şeker, esmer şeker ve pudra şekeri ile esmer şeker arasındaki farkları anlatacağım.

　　Pudra şekeri beyaz toz şekerden yapılır. Saflaştırılmış ve rengi açılmış şekerli su bir kristalizasyon işlemine tabi tutulur ve büyük kristaller şeklindeki nihai ürün kaya şekeridir. Yeniden kristalleştirmeden sonra kaya şekerindeki safsızlıklar daha da azaltılabilir ve tatlılık daha saf hale gelir. Kristalleşme sürecine ve içerdiği safsızlıklara bağlı olarak kristal berraklığında beyaz pudra şekeri ve "daha doğal görünümlü" sarı pudra şekeri vardır.

　　Esmer şeker de şeker kamışından elde edilir ve beyaz şekerden en büyük farkı beyaz şekere göre daha az rafine edilmiş olmasıdır. Esmer şekere ham şeker kamışı şekeri de denir çünkü şeker kamışının suyu çıkarıldıktan sonra doğrudan kurutulmasıyla elde edilir ve sadece başlangıçta rafine edilir, hatta rafine edilmeden ve saflaştırılmadan elde edilir. Tam da rafine edilmediği ve saflaştırılmadığı için kahverengi şeker daha fazla şeker kamışı suyu içerir. Yüksek sıcaklıklarda pişirildikten sonra şeker iki reaksiyona girerek karamel tadı ve karamel rengi üretir, kahverengi şekere kırmızımsı kahverengi bir renk ve daha hoş kokulu bir koku verir.

　　Esmer şeker, hepsi sakkaroz olan kahverengi şekerin sadece bir türüdür. Ancak, esmer şeker yüksek oranda rafine edilmemiş ve rengi açılmamış şeker kamışı şekeri iken, kahverengi şeker birçok kez rafine edilmiş ve kristalize edilmiş mamul şekerdir ve esasen ikisi arasında bir fark yoktur.

　　Beyaz şeker, kahverengi şeker ve pudra şekeri, kahverengi şeker, burada size tanıttıklarımız arasında ne fark var, okuduktan sonra belli bir anlayışa sahip olduğunuza inanıyorum ve son olarak size içtenlikle sağlıklı, mutlu bir yaşam diliyoruz.