Baltasis cukrus. Yra dvi paplitusios baltojo cukraus rūšys - baltasis granuliuotas cukrus ir baltasis cukrus, kuris išgaunamas iš cukranendrių arba cukrinių runkelių, o paskui rafinuojamas ir nuspalvinamas. Rafinavimo ir gryninimo proceso metu iš cukranendrių pašalinamos kai kurios "priemaišos", karamelės skonis ir karamelės spalva, todėl cukranendrių cukrus atrodo baltas. Toliau supažindinsiu jus su baltuoju cukrumi, ruduoju cukrumi ir cukraus pudra, ruduoju cukrumi, kokie yra jų skirtumai.

　　Cukraus pudra gaminama iš balto granuliuoto cukraus. Išvalytas ir nuspalvintas cukrinis vanduo kristalizuojamas, o galutinis produktas didelių kristalų pavidalo yra akmens cukrus. Po rekristalizacijos akmens cukraus priemaišų dar labiau sumažėja, o saldumas būna grynesnis. Priklausomai nuo kristalizavimo proceso ir jame esančių priemaišų, būna skaidrus baltas cukraus pudros cukrus ir natūraliau atrodantis geltonas cukraus pudros cukrus.

　　Rudasis cukrus taip pat išgaunamas iš cukranendrių, o didžiausias skirtumas tarp jo ir baltojo cukraus yra tas, kad jis mažiau rafinuotas nei baltasis cukrus. Rudasis cukrus - tai cukranendrių sultys po ekstrakcijos, tik pirminio rafinavimo ir valymo, arba net neperėjus rafinavimo ir valymo etapo, tiesiogiai išdžiovinus cukrų, todėl jis dar vadinamas žaliaviniu cukranendrių cukrumi. Būtent dėl to, kad rudasis cukrus nebuvo rafinuotas ir išvalytas, jame lieka daugiau cukranendrių sulčių. Verdant aukštoje temperatūroje, cukrus patiria dvi reakcijas, kurių metu susidaro karamelės skonis ir karamelės spalva, todėl rudasis cukrus įgauna rausvai rudą spalvą ir aromatingesnį kvapą.

　　Rudasis cukrus yra tik viena iš rudojo cukraus rūšių, visi jie yra sacharozės. Tačiau rudasis cukrus yra nerafinuotas, nespalvotas cukranendrių cukrus, kuris nebuvo stipriai rafinuotas, o rudasis cukrus yra gatavas cukrus, kuris buvo daug kartų rafinuotas ir kristalizuotas, ir iš esmės tarp jų nėra jokio skirtumo.

　　Baltasis cukrus, rudasis cukrus ir cukraus pudra, rudasis cukrus, kuo skiriasi tai, ką jums čia pristatėme, manau, kad perskaitę šiek tiek suprasite, ir galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos, laimingo gyvenimo.