Λευκή ζάχαρη. Υπάρχουν δύο συνηθισμένοι τύποι λευκής ζάχαρης, η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη και η λευκή ζάχαρη, οι οποίες εξάγονται από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα και στη συνέχεια εξευγενίζονται και αποχρωματίζονται. Κατά τη διαδικασία εξευγενισμού και καθαρισμού, θα αφαιρεθούν ορισμένες "ακαθαρσίες", το άρωμα καραμέλας και το χρώμα καραμέλας στο ζαχαροκάλαμο, ώστε να φαίνεται λευκή. Στη συνέχεια, θα σας παρουσιάσω τη λευκή ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη άχνη, την καστανή ζάχαρη, ποιες είναι οι διαφορές.

　　Η ζάχαρη άχνη παρασκευάζεται από λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Το καθαρισμένο και αποχρωματισμένο ζαχαρόνερο υποβάλλεται σε διαδικασία κρυστάλλωσης και το τελικό προϊόν με τη μορφή μεγάλων κρυστάλλων είναι η ζάχαρη πετρών. Μετά την ανακρυστάλλωση, οι προσμίξεις στην πετροζάχαρη μπορούν να μειωθούν περαιτέρω και η γλυκύτητα είναι πιο καθαρή. Ανάλογα με τη διαδικασία κρυστάλλωσης και τις περιεχόμενες προσμίξεις, υπάρχει κρυστάλλινη λευκή ζάχαρη άχνη και "πιο φυσική" κίτρινη ζάχαρη άχνη.

　　Η καστανή ζάχαρη εξάγεται επίσης από ζαχαροκάλαμο και η μεγαλύτερη διαφορά της από τη λευκή ζάχαρη είναι ότι είναι λιγότερο ραφιναρισμένη από τη λευκή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη ονομάζεται επίσης ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, επειδή λαμβάνεται απευθείας μετά την ξήρανση του ζαχαροκάλαμου μετά την εξαγωγή του χυμού και τον εξευγενισμό του μόνο αρχικά, ή ακόμη και χωρίς εξευγενισμό και καθαρισμό. Ακριβώς επειδή δεν έχει ραφιναριστεί και καθαριστεί, η καστανή ζάχαρη διατηρεί περισσότερο χυμό ζαχαροκάλαμου. Μετά το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, η ζάχαρη υφίσταται δύο αντιδράσεις, οι οποίες παράγουν γεύση καραμέλας και χρώμα καραμέλας, δίνοντας στην καστανή ζάχαρη ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα και μια πιο αρωματική μυρωδιά.

　　Η καστανή ζάχαρη είναι απλώς ένας τύπος καστανής ζάχαρης, η οποία αποτελείται από σακχαρόζη. Ωστόσο, η καστανή ζάχαρη είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που δεν έχει υποστεί υψηλό βαθμό ραφιναρίσματος και αποχρωματισμού, ενώ η καστανή ζάχαρη είναι έτοιμη ζάχαρη που έχει ραφιναριστεί και κρυσταλλωθεί πολλές φορές και ουσιαστικά δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ των δύο.

　　Η λευκή ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη και η ζάχαρη άχνη, η καστανή ζάχαρη, ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών που σας παρουσιάσαμε εδώ, πιστεύω ότι αφού διαβάσετε μια ορισμένη κατανόηση, και τέλος σας ευχόμαστε ειλικρινά καλή υγεία, ευτυχισμένη ζωή.