السكر الأبيض. هناك نوعان شائعان من السكر الأبيض، السكر الأبيض الحبيبي الأبيض والسكر الأبيض، اللذان يتم استخراجهما من قصب السكر أو بنجر السكر ثم يتم تكريرهما وإزالة اللون منهما. وفي عملية التكرير والتنقية، يتم إزالة بعض "الشوائب" ونكهة الكراميل ولون الكراميل الموجود في قصب السكر، فيبدو أبيض اللون. بعد ذلك، سأعرفك على السكر الأبيض، والسكر البني، والسكر البودرة، والسكر البني، وما هي الفروق بينهما.

　　يُصنع السكر المثلج من حبيبات السكر الأبيض. يتم إخضاع ماء السكر المنقى والمزال لونه لعملية بلورة، والمنتج النهائي على شكل بلورات كبيرة هو السكر الصخري. بعد إعادة التبلور، يمكن تقليل الشوائب الموجودة في السكر الصخري بشكل أكبر وتكون الحلاوة أكثر نقاءً. واعتماداً على عملية التبلور والشوائب الموجودة، يوجد سكر البودرة الأبيض الصافي والسكر البودرة الأصفر "الأكثر طبيعية".

　　يُستخرج السكر البني أيضاً من قصب السكر، والفرق الأكبر بينه وبين السكر الأبيض هو أنه أقل تكريراً من السكر الأبيض. السكر البني هو عصير قصب السكر بعد الاستخلاص، فقط التكرير والتنقية الأولية، أو حتى بدون تكرير وتنقية، مباشرة بعد تجفيف السكر، لذلك يُطلق عليه أيضًا سكر القصب الخام. ويحتفظ السكر البني بالمزيد من عصير قصب السكر لأنه لم يتم تكريره وتنقيته. بعد الطهي في درجات حرارة عالية، يخضع السكر لتفاعلين ينتج عنهما نكهة الكراميل ولون الكراميل، مما يعطي السكر البني لوناً بني محمر ورائحة أكثر عطرية.

　　السكر البني هو مجرد نوع من أنواع السكر البني، وكلها سكروز. ومع ذلك، فإن السكر البني هو سكر القصب غير المكرر وغير الملون الذي لم يتم تكريره بدرجة عالية، بينما السكر البني هو السكر النهائي الذي تم تكريره وبلورته عدة مرات، ولا يوجد فرق بين الاثنين في الأساس.

　　السكر الأبيض، والسكر البني، والسكر البودرة، والسكر البني، ما الفرق بين ما قدمناه لكم هنا، أعتقد أنه بعد أن قرأتم بعض الفهم، وأخيراً نتمنى لكم مخلصين الصحة والعافية والحياة السعيدة.