Odborníci poukazujú na to, že toto „bravčové mäso s pridanou vodou“ predstavuje zdravotné riziko porovnateľné s hovädzím alebo baraním mäsom s pridanou vodou. Vzhľadom na častú prítomnosť bravčového mäsa na stoloch domácností sa táto prax stáva ešte znepokojivejšou, keď mäsiari používajú na injekcie kontaminovanú vodu. Aby minimalizovali stratu vody, môžu do injekčného roztoku pridávať aj chemikálie, čím ešte viac zvyšujú nebezpečenstvo takéhoto falšovaného bravčového mäsa.
Ako rozpoznať riedené bravčové mäso
Pri takom veľkom množstve bravčového mäsa dostupného na trhu je ťažké zaručiť, že sa vyhnete nákupu riedeného bravčového mäsa. Ako ho teda rozpoznať? Odborník s dlhoročnými skúsenosťami v oblasti výroby a predaja bravčového mäsa uvádza päť metód, ako zistiť, či bolo bravčové mäso riedené.
1. Kontrola
Skontrolujte, či sú na produkte kontrolné a karanténne pečiatky a iné certifikáty o zhode.
2. Vizuálna kontrola
Nevodnaté bravčové mäso má tmavočervenú farbu, zatiaľ čo vodnaté bravčové mäso je zvyčajne bledšie.
4. Test dotykom
Nerozriedené bravčové mäso pri kontakte prilipne k prstom, zatiaľ čo riedené bravčové mäso nemá lepkavý povrch.
5. Test papierom
Položte papier na riedené bravčové mäso; rýchlo sa nasiakne. Po odstránení papier nevykazuje žiadne stopy po tuku.