Gli esperti indicano che questa "carne di maiale iniettata con acqua" comporta rischi per la salute paragonabili a quelli della carne di manzo o di montone iniettata con acqua. Data la frequente presenza della carne di maiale sulle tavole delle famiglie, la pratica diventa ancora più preoccupante quando i macellai utilizzano acqua contaminata per l'iniezione. Per ridurre al minimo la perdita d'acqua, possono persino aggiungere sostanze chimiche alla soluzione iniettabile, amplificando ulteriormente i rischi di tale carne di maiale adulterata.
Come identificare la carne di maiale annacquata
Con una quantità così vasta di carne di maiale venduta nei mercati, è difficile garantire di evitare quella annacquata. Quindi, come possiamo identificarla? Un professionista con una lunga esperienza nella produzione e nella vendita di carne di maiale offre cinque metodi per determinare se la carne è stata annacquata.
1. Ispezione
Controllare la presenza di timbri di ispezione e quarantena e altri marchi di certificazione.
2. Ispezione visiva
La carne di maiale non annacquata presenta un colore rosso intenso, mentre quella annacquata appare tipicamente più pallida.
4. Prova tattile
La carne di maiale non annacquata si attacca alle dita al contatto, mentre quella annacquata non presenta appiccicosità superficiale.
5. Prova con la carta
Posizionare della carta sulla carne di maiale annacquata: si impregnerà rapidamente. Una volta rimossa, la carta non presenterà residui di olio.