Los expertos indican que esta «carne de cerdo inyectada con agua» plantea riesgos para la salud comparables a los de la carne de vacuno o de cordero inyectada con agua. Dada la frecuente presencia de la carne de cerdo en las mesas de los hogares, esta práctica resulta aún más preocupante cuando los carniceros utilizan agua contaminada para la inyección. Para minimizar la pérdida de agua, pueden incluso añadir productos químicos a la solución de inyección, lo que amplifica aún más los riesgos de esta carne de cerdo adulterada.
Cómo identificar la carne de cerdo adulterada
Con una cantidad tan grande de carne de cerdo disponible en los mercados, es difícil garantizar que se pueda evitar comprar carne de cerdo adulterada. Entonces, ¿cómo podemos identificarla? Un profesional con amplia experiencia en la producción y venta de carne de cerdo ha proporcionado cinco métodos para determinar si la carne de cerdo ha sido adulterada.
1. Inspección
Compruebe los sellos de inspección y cuarentena y otros certificados de conformidad.
2. Inspección visual
La carne de cerdo sin agua presenta un color rojo intenso, mientras que la carne de cerdo con agua suele tener un aspecto más pálido.
4. Prueba táctil
La carne de cerdo sin agua se pega a los dedos al tocarla, mientras que la carne de cerdo con agua carece de pegajosidad en la superficie.
5. Prueba del papel
Coloque papel sobre la carne de cerdo con agua; se saturará rápidamente. Al retirarlo, el papel no muestra residuos de grasa.