Odborníci poukazují na to, že toto „vepřové maso s přidanou vodou“ představuje zdravotní riziko srovnatelné s hovězím nebo skopovým masem s přidanou vodou. Vzhledem k častému výskytu vepřového masa na stolech domácností je tato praxe ještě znepokojivější, pokud řezníci používají k injekcím kontaminovanou vodu. Aby minimalizovali ztráty vody, mohou do injekčního roztoku přidávat dokonce chemikálie, což ještě více zvyšuje nebezpečnost takového falšovaného vepřového masa.
Jak rozpoznat zředěné vepřové maso
Vzhledem k tak velkému množství vepřového masa dostupného na trzích je obtížné zaručit, že se vyhnete zředěnému vepřovému masu. Jak ho tedy můžeme rozpoznat? Odborník s dlouholetými zkušenostmi v oblasti produkce a prodeje vepřového masa poskytl pět metod, jak zjistit, zda bylo vepřové maso zředěno.
1. Kontrola
Zkontrolujte, zda jsou na produktu razítka kontroly a karantény a další certifikační značky.
2. Vizuální kontrola
Nezředěné vepřové maso má sytě červenou barvu, zatímco zředěné vepřové maso je obvykle bledší.
4. Test dotykem
Nezředěné vepřové maso se při dotyku lepí na prsty, zatímco zředěné vepřové maso nemá lepkavý povrch.
5. Test papírem
Položte papír na zředěné vepřové maso; papír se rychle nasákne. Po odstranění papíru na něm nezůstanou žádné olejové skvrny.