يشير الخبراء إلى أن "لحم الخنزير المحقون بالماء" يشكل مخاطر صحية مماثلة لتلك التي يشكلها لحم البقر أو الضأن المحقون بالماء. ونظراً لوجود لحم الخنزير بشكل متكرر على موائد الأسر، فإن هذه الممارسة تصبح أكثر إثارة للقلق عندما يستخدم الجزارون مياه ملوثة للحقن. ولتقليل فقدان الماء، قد يضيفون مواد كيميائية إلى محلول الحقن، مما يزيد من مخاطر لحم الخنزير المغشوش.
كيفية التعرف على لحم الخنزير المخفف بالماء
مع بيع مثل هذه الكميات الهائلة من لحم الخنزير في الأسواق، من الصعب ضمان تجنب لحم الخنزير المخفف بالماء. فكيف يمكننا التعرف عليه؟ يقدم أحد المتخصصين في إنتاج وبيع لحم الخنزير منذ فترة طويلة خمس طرق لتحديد ما إذا كان لحم الخنزير قد تم تخفيفه بالماء.
1. الفحص
تحقق من وجود أختام الفحص والحجر الصحي وعلامات الاعتماد الأخرى.
2. الفحص البصري
يظهر لحم الخنزير غير المخفف بالماء بلون أحمر غامق، بينما يظهر لحم الخنزير المخفف بالماء عادةً بلون أفتح.
4. اختبار اللمس
يلتصق لحم الخنزير غير المخفف بالماء بالأصابع عند ملامسته، بينما يفتقر لحم الخنزير المخفف بالماء إلى اللزوجة السطحية.
5. اختبار الورق
ضع ورقة على لحم الخنزير المخفف بالماء؛ ستصبح الورقة مشبعة بالماء بسرعة. عند إزالتها، لن تظهر أي بقايا زيت على الورقة.