Багато друзів запитували: чи може дієта спровокувати подагру? Чи викликає подагру поєднання морепродуктів з пивом? Чи може вживання морепродуктів з фруктами призвести до отруєння? Якщо все-таки їсти морепродукти, з чим їх поєднувати?
Ці питання, ймовірно, не є предметом сумнівів лише кількох осіб, і вони дійсно спричинили проблеми для багатьох.Одна жінка розповіла мені, що після вживання морепродуктів, а потім грейпфрута та апельсинів, вона відчула сильний біль у животі та діарею, і їй знадобилося три дні, щоб оговтатися. Кілька чоловіків також згадували, що вони люблять морепродукти з пивом, але потім у них розвинулася подагра або їм діагностували підвищений рівень сечової кислоти в крові.Морепродукти можуть легко викликати діарею, що, ймовірно, пов'язано з двома причинами:
По-перше, морепродукти часто містять сліди токсинів водоростей, що особливо часто трапляється влітку та восени. Водні істоти харчуються водоростями, переносячи токсини з водоростей у морепродукти. Щоб запобігти цьому, вживайте невеликі порції та обирайте морепродукти з регіонів з хорошою якістю води та низьким рівнем токсичних водоростей для більшої безпеки.Що стосується думки, що високий вміст миш'яку вступає в реакцію з вітаміном С з фруктів і викликає отруєння, то це відносно рідкісне явище. Морські продукти, отримані з належних джерел, не повинні містити таких високих рівнів миш'яку, якщо тільки води для аквакультури не сильно забруднені. Більш поширеною причиною є не харчове отруєння, викликане токсинами, а слабка травна система, яка не може переносити надмірну кількість «холодних» продуктів.Традиційна китайська медицина вважає, що більшість молюсків, креветок і крабів мають охолоджувальні властивості. Надмірне споживання може погіршити функцію селезінки та шлунка. Вживання охолодженого пива, холодних напоїв або охолоджувальних фруктів після вживання морепродуктів або річкової риби посилює цей дисбаланс, що може спричинити біль у шлунку, абдомінальний біль, діарею та загальну слабкість.
Багато хто чув, що краб не слід їсти разом з хурмою або грушами, що, по суті, стосується саме цього явища. Однак такі так звані харчові несумісності часто узагальнюють конкретні випадки в універсальні правила.Тим, хто має менш стійку травну систему або від природи слабшу травну здатність, рекомендується уникати не тільки хурми та груш, але й інших охолоджуючих фруктів, таких як помело, цукровий очерет, кавун, папая та диня, після вживання морепродуктів або річкової риби. Також слід уникати холодних та солодких напоїв. Крім того, кількість спожитих морепродуктів та річкової риби повинна суворо контролюватися, а найрозумнішим рішенням буде помірність.
Що стосується гарнірів, то людям з такою конституцією слід поєднувати морепродукти та річкову рибу з імбиром і рисовим вином, щоб зігріти шлунок і полегшити травлення — це давня китайська кулінарна традиція. Також корисні такі приправи, як гірчиця, листя перили та каррі, які зігрівають шлунково-кишковий тракт і сприяють травленню. Японська традиція подавати сашимі з зеленою гірчицею, перилою та нарізаною редькою є особливо розумним поєднанням.І зелена гірчиця, і шисо допомагають полегшити холодний дискомфорт після їжі. Сучасні дослідження показують, що глюкозинолати в редьці можуть бути корисними при подагрі.
Що стосується основних продуктів харчування, то тим, хто схильний до діареї після вживання морепродуктів, слід віддавати перевагу теплій клейкій рисовій каші або каші з коричневого рису. Гаряча каша не тільки заспокоює шлунок, але й сприяє виведенню сечової кислоти.Сьогодні на банкетах часто подають велику кількість морепродуктів натщесерце, перед рисом, що дуже шкідливо для здоров'я. Початок трапези з теплої каші, а потім помірне вживання морепродуктів приносить набагато більше комфорту. У разі виникнення слабкості або болю в шлунково-кишковому тракті слід негайно випити гарячий імбирний чай, а потім поживна каша; нормальний стан може відновитися протягом декількох годин. Занепокоєння чоловіків щодо подагри небезпідставне.Хоча морепродукти самі по собі не викликають нападів подагри, їх споживання разом з пивом стає небезпечним, якщо людина має схильність до цього захворювання. Морепродукти та річкова риба містять велику кількість пуринів, а пиво також сприяє підвищенню рівня пуринів в організмі. У поєднанні з алкоголем, який сприяє підвищенню рівня сечової кислоти, це створює справді несприятливу комбінацію.
Хто схильний до подагри?Хоча точні причини залишаються незрозумілими, спостереження за станом хворих дає певне уявлення. По-перше, люди з надмірною вагою або ті, хто виглядає струнким, але має високий відсоток жиру в організмі, часто мають міцну статуру. По-друге, люди, які не займаються фізичними вправами, мають в'ялі м'язи і погану фізичну форму, як правило, мають дефіцит енергії ян. По-третє, люди, які люблять алкоголь і високобілкові делікатеси. Тим, хто відповідає всім трьом критеріям, слід бути обережними при споживанні морепродуктів.
Традиційна китайська медицина стверджує, що надмірне вживання морепродуктів, пива та охолоджених напоїв шкодить селезінці та шлунку, сприяючи розвитку схильності до подагри. Західні дослідження в галузі харчування виявили, що, крім пива, надмірне вживання солодких напоїв також підвищує ризик розвитку подагри. Це пов'язано з високим вмістом сахарози (глюкози + фруктози) або фруктози, яка сприяє утворенню сечової кислоти. Навіть чисті фруктові соки можуть містити значну кількість фруктози.Такі фрукти, як кавун і виноград, також містять багато фруктози, і їх надмірне споживання може перешкоджати контролю сечової кислоти. -- Останні дослідження досягли значного прогресу щодо впливу солодких напоїв і фруктових соків на розвиток подагри, про що я докладно розповім у майбутніх публікаціях у блозі. І навпаки, споживання основних зернових культур є корисним і нешкідливим, оскільки крохмалисті продукти сприяють виведенню сечової кислоти. Цілі зерна і бульби, багаті калієм, особливо корисні для хворих на подагру.
Загальноприйнято вважати, що морепродукти легко засвоюються завдяки ніжній текстурі білка, яка, здавалося б, не вимагає великих зусиль від шлунка. Це не зовсім так. Потрапляння білка в організм вимагає секреції шлункової кислоти і пепсину, а підшлункова залоза також повинна працювати в посиленому режимі, щоб виробляти більше трипсину.Перетравлення білка, як правило, є більш складним, ніж перетравлення вуглеводів, а подальші метаболічні процеси є більш складними, що створює значне навантаження на печінку та нирки. З огляду на високий вміст білка в морепродуктах та схильність до їх споживання у значних кількостях, велика кількість білка вимагає допомоги печінки для перетворення в сечовину. Потім ця сечовина повинна бути виведена, а утворена сечова кислота повинна бути виведена з організму — всі ці завдання виконують нирки. У поєднанні з пивом, безалкогольними напоями та подібними напоями це створює ще більший тягар для нирок.
Після вживання морепродуктів люди часто відчувають втому. Це пов'язано з надмірним навантаженням на печінку. Також часто спостерігається часте сечовипускання, що свідчить про перевантаження нирок. Оскільки морепродукти не містять значної кількості вуглеводів, які містяться в основних продуктах харчування, вони мають високий вміст води і відносно низьку енергетичну цінність. Як наслідок, шлунок швидко спорожнюється, що призводить до недостатнього рівня енергії в організмі.Це неминуче призводить до розщеплення жирів з утворенням кетонових тіл, що змушує печінку і нирки працювати ще інтенсивніше... Тому розумно вживати морепродукти в помірних кількостях і не випробовувати на міцність свої органи.
Ось кілька рекомендацій щодо споживання морепродуктів:
Вибирайте морепродукти з надійних джерел, щоб уникнути ризику харчового отруєння та забруднення.
Обмежте споживання приблизно 100 грамами на порцію.
Уникайте споживання великих кількостей натщесерце або вживання морепродуктів як основної страви; поєднуйте їх з основними продуктами харчування та вареними овочами.
Уникайте поєднання морепродуктів з пивом, солодкими напоями або фруктовими соками; замість цього подавайте їх з теплою кашею або гарячим супом.
Людям з чутливим травленням можуть допомогти зігріваючі спеції, такі як імбир, гірчиця, хрін, каррі, листя шисо або кориця. Однак хворим на подагру слід уникати гострих приправ, таких як перець чилі або сичуаньський перець.