Mnogi prijatelji so me vprašali: Ali lahko prehrana sproži protin? Ali kombinacija morskih sadežev in piva povzroča protin? Ali lahko uživanje morskih sadežev skupaj s sadjem povzroči zastrupitev? Če že uživamo morske sadeže, s čim jih naj kombiniramo?
Ta vprašanja verjetno ne zmedijo le nekaj posameznikov, ampak so dejansko povzročila težave mnogim.Neka gospa mi je povedala, da je po zaužitju morskih sadežev, ki jim je sledil pomaranč in grenivka, doživela hude bolečine v trebuhu in drisko, od katerih si je opomogla šele po treh dneh. Tudi več gospodov je omenilo, da radi uživajo morske sadeže s pivom, vendar so nato zboleli za protinom ali jim je bila diagnosticirana povišana raven sečne kisline v krvi.Morske jedi lahko zlahka povzročijo drisko, in sicer iz dveh razlogov:
Prvič, morske jedi pogosto vsebujejo sledove algnih toksinov, ki so še posebej pogosti poleti in jeseni. Vodne živali se hranijo z algami, kar pomeni, da se toksini iz alg prenašajo v morske jedi. Da bi to preprečili, uživajte manjše porcije in izberite morske jedi iz regij z dobro kakovostjo vode in nizko vsebnostjo toksičnih alg, kar zagotavlja večjo varnost.Kar zadeva domnevo, da visoka vsebnost arzena reagira z vitaminom C iz sadja in povzroča zastrupitev, je to relativno redko. Morski sadeži iz ustreznih virov ne bi smeli vsebovati tako visokih ravni arzena, razen če so vode za ribogojstvo močno onesnažene. Pogostejši vzrok ni zastrupitev s hrano, ki jo povzročajo toksini, ampak šibek prebavni sistem, ki ne prenese prekomernih „hladnih“ živil.Tradicionalna kitajska medicina trdi, da imajo večina školjk, kozic in rakov hladilne lastnosti. Prekomerno uživanje lahko oslabi delovanje vranice in želodca. Uživanje ohlajenega piva, hladnih pijač ali hladilnega sadja po uživanju morskih sadežev ali rečnih rib poslabša to neravnovesje in lahko povzroči bolečine v želodcu, trebušne bolečine, drisko in splošno slabost.
Mnogi so že slišali, da rakov ne smemo jesti skupaj s kaki in hruškami, kar v bistvu nanaša na ta pojav. Vendar pa te tako imenovane prehranske nezdružljivosti pogosto posplošujejo posamezne primere v splošna pravila.Tistim z manj odpornim prebavnim sistemom ali prirojeno šibkejšo prebavno sposobnostjo je priporočljivo, da po zaužitju morskih sadežev ali rečnih rib ne uživajo le kaki in hrušk, ampak tudi drugo hladno sadje, kot so pomelo, sladkorni trs, lubenica, papaja in melona. Prav tako je treba izogibati se hladnim in sladkim pijačam. Poleg tega je treba strogo omejiti količino zaužitih morskih sadežev in rečnih rib; ključnega pomena je zmernost.
Glede prilog naj osebe s to konstitucijo morske sadeže in rečne ribe kombinirajo z ingverjem in riževim vinom, da se ogreje želodec in olajša prebava – to je tradicionalna kitajska kulinarična praksa. Koristne so tudi začimbe, kot so gorčica, listi perile in curry v prahu, ki ogrejejo prebavni trakt in spodbujajo prebavo. Japonska tradicija serviranja sashimija z zeleno gorčico, perilo in narezanim redkvico je še posebej smiselna kombinacija.Zelena gorčica in shiso pomagata lajšati nelagodje po obroku. Sodobne raziskave kažejo, da so glukozinolati v redkvi lahko koristni za protin.
Glede osnovnih živil naj tisti, ki so po morskih sadežih nagnjeni k driski, izberejo toplo lepljivo riževo kašo ali kašo iz rjavega riža. Vroča kaša ne le pomirja želodec, ampak tudi spodbuja izločanje sečne kisline.Sodobna praksa, da se na banketih na prazen želodec postreže veliko morskih sadežev, šele pozneje pa riž, je zelo škodljiva za zdravje. Uživanje porcije tople kaše pred zmernim uživanjem morskih sadežev prinaša veliko večje udobje. Če se pojavi slabost ali bolečina v prebavilih, takoj popijte vroč ingverjev čaj, nato pa toplo kašo, da se v nekaj urah obnovi normalno delovanje. Moške skrbi glede protina niso brez utemeljitve.Čeprav morske jedi same po sebi ne povzročajo neposredno napadov protina, je njihovo uživanje skupaj s pivom nevarno, če je oseba nagnjena k tej bolezni. Morske jedi in rečne ribe so po naravi bogate s purini, pivo pa prispeva k visoki vsebnosti purinov. V kombinaciji z učinki alkohola, ki spodbuja nastajanje sečne kisline, je to resnično škodljiva kombinacija.
Kdo je dovzeten za protin?Čeprav natančni vzroki ostajajo nejasni, opazovanje stanja bolnikov ponuja nekaj vpogleda. Prvič, posamezniki, ki so prekomerno telesno težki ali so videti vitki, vendar imajo visok odstotek telesne maščobe, pogosto kažejo bolj robustno postavo. Drugič, tisti, ki se premalo gibljejo, imajo ohlapne mišice in slabo telesno kondicijo, imajo pogosto pomanjkanje energije jang. Tretjič, posamezniki, ki uživajo alkohol in visokobeljakovinske dobrote. Tisti, ki izpolnjujejo vsa tri merila, morajo biti previdni pri uživanju morskih sadežev.
Tradicionalna kitajska medicina trdi, da prekomerno uživanje morskih sadežev, piva in ohlajenih pijač škoduje vranici in želodcu, kar spodbuja nagnjenost k protinu. Zahodne raziskave prehrane so pokazale, da poleg piva tudi prekomerno uživanje sladkih pijač poveča tveganje za protin. To izhaja iz njihove visoke vsebnosti saharoze (glukoze + fruktoze) ali fruktoze, saj fruktoza spodbuja nastajanje sečne kisline. Tudi čisti sadni sokovi lahko vsebujejo znatno količino fruktoze.Sadje, kot sta lubenica in grozdje, prav tako vsebuje veliko fruktoze, zato lahko prekomerno uživanje ovira nadzor nad sečnino. -- Nedavne študije so dosegle znaten napredek glede vpliva sladkih pijač in sadnih sokov na razvoj protina, o čemer bom podrobneje spregovoril v prihodnjih blogih. Nasprotno pa je uživanje osnovnih žit koristno in neškodljivo, saj škrobna hrana spodbuja izločanje sečne kisline. Polnozrnata žita in gomolji, bogati s kalijem, so še posebej koristni za bolnike s protinom.
Splošno velja, da so morski sadeži lahko prebavljivi zaradi svoje mehke teksture beljakovin, ki naj bi zahtevale malo napora od želodca. To pa ni res. Prihod beljakovin zahteva izločanje želodčne kisline in pepsina, hkrati pa mora tudi trebušna slinavka delati več, da proizvede več tripsina.Prebava beljakovin je na splošno zahtevnejša od prebave ogljikovih hidratov, njihovi nadaljnji presnovni procesi pa so bolj zapleteni, kar znatno obremenjuje jetra in ledvice. Glede na visoko vsebnost beljakovin v morskih sadežih in nagnjenost k njihovemu uživanju v velikih količinah, velike količine beljakovin zahtevajo pomoč jeter, da se pretvorijo v sečnino. Ta sečnina mora biti nato odstranjena, nastala sečna kislina pa izločena – vse to so naloge ledvic. V kombinaciji s pivom, brezalkoholnimi pijačami in podobnimi pijačami to še dodatno obremenjuje ledvice.
Po uživanju morskih sadežev se ljudje pogosto počutijo utrujeni. To izhaja iz prekomerne obremenitve jeter. Pogosto se pojavi tudi povečano uriniranje, saj ledvice delajo preko urnega časa. Ker morski sadeži nimajo veliko ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v osnovnih živilih, imajo visoko vsebnost vode in relativno nizko energijsko vrednost. Posledično se želodec hitro izprazni, kar vodi do nezadostne energije v telesu.To neizogibno sproži razgradnjo maščob za proizvodnjo ketonskih teles, kar prisili jetra in ledvice, da delajo še bolj intenzivno... Zato je pametno uživati morske sadeže zmerno in se izogibati rednemu preizkušanju zmogljivosti organov.
Tukaj je nekaj zdravstvenih nasvetov za uživanje morskih sadežev:
Izberite morske sadeže iz zanesljivih virov, da se izognete tveganju za zastrupitev s hrano in onesnaženje.
Omejite vnos na približno 100 gramov na porcijo.
Izogibajte se uživanju velikih količin na prazen želodec ali morskim sadežem kot glavnemu obroku; kombinirate jih z osnovnimi živili in kuhano zelenjavo.
Izogibajte se kombiniranju morskih sadežev s pivom, sladkimi pijačami ali sadnimi sokovi; namesto tega jih postrezite s toplo kašo ali vročo juho.
Osebam z občutljivim prebavnim sistemom lahko koristijo topla začimbna zelišča, kot so ingver, gorčica, hren, curry v prahu, listi shiso ali cimet. Vendar pa se morajo bolniki z zvišanim sečnim kisom izogibati pikantnim začimbam, kot so čili ali sečuanski poper.