Mnohí priatelia sa pýtali: Môže strava vyvolať dnu? Spôsobuje kombinácia morských plodov s pivom dnu? Môže konzumácia morských plodov s ovocím viesť k otravám? Ak človek konzumuje morské plody, s čím by ich mal kombinovať?
Tieto otázky pravdepodobne neznepokojujú len niekoľko jednotlivcov, ale skutočne spôsobili problémy mnohým ľuďom.Jedna pani mi povedala, že po konzumácii morských plodov a následnom jedle grapefruitu a pomarančov pocítila silnú bolesť brucha a hnačku, z ktorej sa zotavovala tri dni. Niekoľko pánov tiež spomenulo, že radi jedia morské plody s pivom, ale následne u nich došlo k rozvoju dny alebo im bola diagnostikovaná zvýšená hladina kyseliny močovej v krvi.Morské plody môžu ľahko spôsobiť hnačku, a to z dvoch dôvodov:
Po prvé, morské plody často obsahujú stopové množstvá toxínov z rias, ktoré sú obzvlášť bežné v lete a na jeseň. Vodné živočíchy sa živia riasami, čím sa toxíny z rias prenášajú do morských plodov. Aby ste tomu zabránili, konzumujte menšie porcie a pre väčšiu bezpečnosť si vyberajte morské plody z regiónov s dobrou kvalitou vody a nízkym obsahom toxických rias.Pokiaľ ide o predpoklad, že vysoký obsah arzénu reaguje s vitamínom C z ovocia a spôsobuje otravu, je to pomerne nezvyčajné. Morské plody z vhodných zdrojov by nemali obsahovať také vysoké hladiny arzénu, pokiaľ nie sú vody akvakultúry silne znečistené. Častejšou príčinou nie je otravu jedlom spôsobenú toxínmi, ale skôr slabý tráviaci systém, ktorý nedokáže tolerovať nadmerné množstvo „studených“ potravín.Tradičná čínska medicína tvrdí, že väčšina mäkkýšov, kreviet a krabov má chladivé vlastnosti. Nadmerná konzumácia môže poškodiť funkciu sleziny a žalúdka. Konzumácia vychladeného piva, studených nápojov alebo chladivého ovocia po jedle morských plodov alebo riekych rýb zhoršuje túto nerovnováhu a môže spôsobiť bolesti žalúdka, brušné bolesti, hnačku a celkovú slabosť.
Mnohí počuli, že kraby by sa nemali jesť spolu s kaki alebo hruškami, čo v podstate odkazuje na tento jav. Tieto takzvané nezlučiteľnosti však často zovšeobecňujú konkrétne prípady na univerzálne pravidlá.Ľuďom s menej odolným tráviacim systémom alebo prirodzene slabšou tráviacou schopnosťou sa odporúča po konzumácii morských plodov alebo riekych rýb vyhnúť sa nielen kaki a hruškám, ale aj inému chladivému ovociu, ako je pomelo, cukrová trstina, melón, papája a melón. Rovnako by sa mali vyhnúť studeným a sladkým nápojom. Okrem toho by sa malo prísne obmedziť množstvo konzumovaných morských plodov a riekych rýb; kľúčom je umiernenosť.
Pokiaľ ide o prílohy, ľudia s touto konštitúciou by mali morské plody a riečne ryby kombinovať so zázvorom a ryžovým vínom, aby zahriali žalúdok a podporili trávenie – ide o osvedčenú čínsku kulinársku prax. Prospešné sú aj koreniny ako horčica, listy perilly a kari, ktoré zahrievajú gastrointestinálny trakt a podporujú trávenie. Japonská tradícia podávať sashimi so zelenou horčicou, perillou a strúhanou reďkovkou je obzvlášť rozumná kombinácia.Zelená horčica aj shiso pomáhajú zmierniť nepríjemný pocit chladu po jedle. Moderný výskum naznačuje, že glukozinoláty v reďkovke môžu byť prospešné pri dne.
Pokiaľ ide o základné potraviny, ľudia náchylní na hnačku po konzumácii morských plodov by mali uprednostňovať teplú lepkavú ryžovú kašu alebo hnedú ryžovú kašu. Horúca kaša nielen upokojuje žalúdok, ale aj podporuje vylučovanie kyseliny močovej.V súčasnosti sa na banketoch často podávajú veľké množstvá morských plodov na prázdny žalúdok pred ryžou, čo je veľmi škodlivé pre zdravie. Začať teplou kašou a pokračovať miernym množstvom morských plodov prináša oveľa väčší komfort. Ak sa vyskytnú žalúdočné ťažkosti alebo bolesti, okamžite skonzumujte horúci zázvorový čaj a následne výživnú kašu; normálny stav sa môže obnoviť do niekoľkých hodín. Obavy mužov o dnu nie sú neopodstatnené.Hoci morské plody samy o sebe priamo nespúšťajú záchvaty dny, ich konzumácia spolu s pivom sa stáva nebezpečnou, ak má človek predispozíciu k tomuto ochoreniu. Morské plody a riečne ryby majú prirodzene vysoký obsah purínov a veľké množstvo piva prispieva k významnému zvýšeniu hladiny purínov. Situáciu ešte zhoršuje alkohol, ktorý sám o sebe stimuluje produkciu kyseliny močovej.
Kto je náchylný na dnu?Hoci presné príčiny nie sú jasné, pozorovanie stavu postihnutých osôb ponúka určitý pohľad na vec. Po prvé, osoby s nadváhou alebo osoby, ktoré vyzerajú štíhle, ale majú vysoké percento telesného tuku, majú často robustnejšiu postavu. Po druhé, osoby, ktoré nemajú dostatok pohybu, majú ochabnuté svaly a zlé fyzické kondície, majú tendenciu mať nedostatok energie jang. Po tretie, osoby, ktoré majú rady alkohol a vysokoproteínové lahôdky. Osoby, ktoré spĺňajú všetky tri kritériá, by mali byť pri konzumácii morských plodov opatrné.
Tradičná čínska medicína tvrdí, že nadmerná konzumácia morských plodov, piva a chladených nápojov poškodzuje slezinu a žalúdok, čím podporuje vznik dny. Západný výskum výživy odhalil, že okrem piva zvyšuje riziko dny aj nadmerný príjem sladených nápojov. Je to spôsobené ich vysokým obsahom sacharózy (glukózy + fruktózy) alebo fruktózy, pretože fruktóza podporuje tvorbu kyseliny močovej. Aj čisté ovocné šťavy môžu obsahovať značné množstvo fruktózy.Ovocie ako melón a hrozno má tiež vysoký obsah fruktózy a nadmerná konzumácia môže brániť regulácii kyseliny močovej. -- Nedávne štúdie dosiahli významný pokrok v oblasti vplyvu sladených nápojov a ovocných štiav na rozvoj dny, o čom budem podrobne hovoriť v budúcich blogových príspevkoch. Naopak, konzumácia základných obilnín je prospešná a neškodná, pretože škrobnaté potraviny podporujú vylučovanie kyseliny močovej. Celozrnné obilniny a hľuzy bohaté na draslík sú obzvlášť prospešné pre ľudí trpiacich dnou.
Všeobecne sa verí, že morské plody sú ľahko stráviteľné vďaka svojej jemnej textúre bielkovín, ktorá zdanlivo nevyžaduje veľké úsilie zo strany žalúdka. To však nie je celkom pravda. Príchod bielkovín si vyžaduje vylučovanie žalúdočnej kyseliny a pepsínu, pričom pankreas musí pracovať nadčas, aby vyprodukoval viac trypsínu.Trávenie bielkovín je vo všeobecnosti náročnejšie ako trávenie sacharidov a následné metabolické procesy sú zložitejšie, čo značne zaťažuje pečeň a obličky. Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín v morských plodoch a tendenciu konzumovať ich vo veľkých množstvách, veľké množstvo bielkovín vyžaduje pomoc pečene, aby sa premenilo na močovinu. Táto močovina sa potom musí vylúčiť a výsledná kyselina močová sa musí vylučovať – to všetko sú úlohy obličiek. V kombinácii s pivom, nealkoholickými nápojmi a podobnými nápojmi to kladie ešte väčšiu záťaž na obličky.
Po konzumácii morských plodov sa ľudia často cítia unavení. Je to spôsobené nadmernou záťažou pečene. Časté je aj zvýšené močenie, čo naznačuje, že obličky pracujú nadčas. Keďže morské plody neobsahujú podstatné množstvo sacharidov, ktoré sa nachádzajú v základných potravinách, majú vysoký obsah vody a relatívne nízku energetickú hodnotu. V dôsledku toho sa žalúdok rýchlo vyprázdňuje, čo vedie k nedostatočnej energetickej hladine v tele.To nevyhnutne spúšťa rozklad tukov na ketónové telieska, čo núti pečeň aj obličky pracovať ešte intenzívnejšie... Preto je rozumné konzumovať morské plody s mierou a nevykonávať pravidelné testovanie kapacity svojich orgánov.
Tu je niekoľko zdravotných odporúčaní týkajúcich sa konzumácie morských plodov:
Vyberajte morské plody zo spoľahlivých zdrojov, aby ste sa vyhli riziku otravy jedlom a kontaminácie.
Obmedzte príjem na približne 100 gramov na porciu.
Vyhnite sa konzumácii veľkého množstva na prázdny žalúdok alebo konzumácii morských plodov ako hlavného jedla; kombinujte ich so základnými potravinami a varenou zeleninou.
Vyhnite sa kombinácii morských plodov s pivom, sladenými nápojmi alebo ovocnými džúsmi; namiesto toho ich podávajte s teplou kašou alebo horúcou polievkou.
Ľuďom s citlivým trávením môžu prospieť zahrievacie koreniny ako zázvor, horčica, chren, kari, listy shiso alebo škorica. Ľudia trpiaci dnou by sa však mali vyhnúť pikantným koreninám, ako je chilli alebo sichuanský korenie.