Многие друзья спрашивают: может ли диета вызвать подагру? Приводит ли сочетание морепродуктов с пивом к подагре? Может ли употребление морепродуктов с фруктами привести к отравлению? Если все-таки есть морепродукты, с чем их следует сочетать?
Эти вопросы, вероятно, не являются предметом недоумения лишь нескольких человек, и они действительно доставляют неприятности многим.Одна дама рассказала мне, что после употребления морепродуктов, а затем грейпфрута и апельсинов, у нее возникли сильные боли в животе и диарея, и ей потребовалось три дня, чтобы прийти в норму. Несколько мужчин также упомянули, что любят сочетать морепродукты с пивом, но впоследствии у них развилась подагра или был диагностирован повышенный уровень мочевой кислоты в крови.Морепродукты могут легко вызвать диарею по двум причинам:
Во-первых, морепродукты часто содержат следы токсинов водорослей, особенно летом и осенью. Водные организмы питаются водорослями, перенося токсины из водорослей в морепродукты. Чтобы этого избежать, употребляйте морепродукты в небольших количествах и выбирайте морепродукты из регионов с хорошим качеством воды и низким уровнем токсичных водорослей для большей безопасности.Что касается представления о том, что высокое содержание мышьяка вступает в реакцию с витамином С из фруктов и вызывает отравление, то это относительно редкое явление. Морепродукты из надлежащих источников не должны содержать столь высоких уровней мышьяка, если только воды аквакультуры не сильно загрязнены. Более распространенной причиной является не пищевое отравление, вызванное токсинами, а слабая пищеварительная система, неспособная переносить чрезмерное количество «холодных» продуктов.Традиционная китайская медицина считает, что большинство моллюсков, креветок и крабов обладают охлаждающими свойствами. Чрезмерное потребление может нарушить функцию селезенки и желудка. Употребление охлажденного пива, холодных напитков или охлаждающих фруктов после еды морепродуктов или речной рыбы усугубляет этот дисбаланс, что может вызвать боль в желудке, боли в животе, диарею и общую слабость.
Многие слышали, что крабов не следует есть вместе с хурмой или грушами, что, по сути, относится к этому явлению. Однако эти так называемые пищевые несовместимости часто обобщают конкретные случаи в универсальные правила.Людям с менее устойчивой пищеварительной системой или слабой пищеварительной способностью рекомендуется после употребления морепродуктов или речной рыбы избегать не только хурмы и груш, но и других охлаждающих фруктов, таких как помело, сахарный тростник, арбуз, папайя и дыня. Также следует избегать холодных и сладких напитков. Кроме того, количество употребляемых морепродуктов и речной рыбы должно быть строго ограничено; умеренность — залог здоровья.
Что касается гарниров, людям с таким типом конституции следует сочетать морепродукты и речную рыбу с имбирем и рисовым вином, чтобы согреть желудок и помочь пищеварению — это традиционная китайская кулинарная практика. Также полезны такие приправы, как горчица, листья периллы и карри, которые согревают желудочно-кишечный тракт и способствуют пищеварению. Японская традиция подавать сашими с зеленой горчицей, периллой и тертым редисом — очень разумное сочетание.И зеленая горчица, и шисо помогают облегчить дискомфорт после еды. Современные исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в редьке, могут быть полезны при подагре.
Что касается основных продуктов питания, тем, кто склонен к диарее после морепродуктов, следует выбирать теплую клейкую рисовую кашу или кашу из коричневого риса. Горячая каша не только успокаивает желудок, но и способствует выведению мочевой кислоты.В настоящее время на банкетах часто подают обильные блюда из морепродуктов натощак, до еды риса, что очень вредно для здоровья. Начать с теплой каши, а затем съесть умеренное количество морепродуктов гораздо полезнее для здоровья. При появлении слабости или боли в желудочно-кишечном тракте следует немедленно выпить горячий имбирный чай, а затем съесть питательную кашу; нормальное состояние может восстановиться в течение нескольких часов. Обеспокоенность мужчин по поводу подагры не беспочвенна.Хотя морепродукты сами по себе не вызывают приступы подагры, их употребление вместе с пивом становится опасным, если у человека есть предрасположенность к этому заболеванию. Морепродукты и речная рыба по своей природе богаты пуринами, а обильное употребление пива значительно повышает уровень пуринов. В сочетании с собственной ролью алкоголя в стимулировании выработки мочевой кислоты это оказывается особенно вредным.
Кто подвержен подагре?Хотя точные причины остаются неясными, наблюдение за состоянием больных дает некоторое представление. Во-первых, люди с избыточным весом или выглядящие стройными, но имеющие высокий процент жира в организме, часто демонстрируют более крепкое телосложение. Во-вторых, люди, не занимающиеся физическими упражнениями, с вялыми мышцами и плохой физической формой, как правило, имеют дефицит энергии ян. В-третьих, люди, которые любят алкоголь и высокобелковые деликатесы. Те, кто соответствует всем трем критериям, должны проявлять осторожность при употреблении морепродуктов.
Традиционная китайская медицина утверждает, что чрезмерное употребление морепродуктов, пива и охлажденных напитков повреждает селезенку и желудок, способствуя развитию конституции, склонной к подагре. Западные исследования в области питания показали, что, помимо пива, употребление большого количества сладких напитков также повышает риск развития подагры. Это связано с высоким содержанием сахарозы (глюкозы + фруктозы) или фруктозы, поскольку фруктоза способствует образованию мочевой кислоты. Даже чистые фруктовые соки могут содержать значительное количество фруктозы.Такие фрукты, как арбуз и виноград, также богаты фруктозой, и их чрезмерное употребление может затруднять контроль мочевой кислоты. -- Недавние исследования достигли значительного прогресса в отношении влияния сладких напитков и фруктовых соков на развитие подагры, о чем я подробно расскажу в будущих постах в блоге. Напротив, употребление основных зерновых культур полезно и безвредно, поскольку крахмалистые продукты способствуют выведению мочевой кислоты. Цельные зерна и клубнеплоды, богатые калием, особенно полезны для людей, страдающих подагрой.
Принято считать, что морепродукты легко усваиваются благодаря нежной текстуре белка, которая, казалось бы, не требует больших усилий со стороны желудка. Это не совсем верно. Поступление белка требует выделения желудочной кислоты и пепсина, а поджелудочная железа также должна работать в усиленном режиме, чтобы производить больше трипсина.Переваривание белка, как правило, сложнее, чем переваривание углеводов, а последующие метаболические процессы более сложны, что создает значительную нагрузку на печень и почки. Учитывая высокое содержание белка в морепродуктах и склонность к их употреблению в значительных количествах, для преобразования большого количества белка в мочевину требуется помощь печени. Затем эта мочевина должна быть выведена, а образовавшаяся мочевая кислота — выделена — все эти задачи выполняют почки. В сочетании с пивом, безалкогольными напитками и подобными напитками почки испытывают еще большую нагрузку.
После употребления морепродуктов люди часто чувствуют усталость. Это связано с чрезмерной нагрузкой на печень. Также часто наблюдается учащенное мочеиспускание, что указывает на перегрузку почек. Поскольку морепродукты не содержат углеводов, которые в большом количестве присутствуют в основных продуктах питания, они имеют высокое содержание воды и относительно низкую энергетическую ценность. В результате желудок быстро опорожняется, что приводит к недостаточному уровню энергии в организме.Это неизбежно вызывает расщепление жиров с образованием кетоновых тел, что заставляет печень и почки работать еще усерднее... Поэтому разумно употреблять морепродукты в умеренных количествах и не подвергать органы постоянным испытаниям.
Вот несколько рекомендаций по здоровью при употреблении морепродуктов:
Выбирайте морепродукты из надежных источников, чтобы избежать риска пищевого отравления и заражения.
Ограничьте потребление примерно 100 граммами на порцию.
Избегайте употребления больших количеств натощак или использования морепродуктов в качестве основного блюда; сочетайте их с основными продуктами питания и приготовленными овощами.
Избегайте сочетания морепродуктов с пивом, сладкими напитками или фруктовыми соками; вместо этого подавайте их с теплой кашей или горячим супом.
Людям с чувствительным пищеварением могут помочь согревающие специи, такие как имбирь, горчица, хрен, карри, листья шисо или корица. Однако страдающим подагрой следует избегать острых приправ, таких как перец чили или сычуанский перец.