Mulți prieteni m-au întrebat: Poate dieta să declanșeze guta? Consumul de fructe de mare împreună cu berea provoacă gută? Consumul de fructe de mare împreună cu fructe poate duce la intoxicație? Dacă se consumă fructe de mare, cu ce ar trebui să fie combinate?
Aceste întrebări nu sunt probabil confuzia câtorva indivizi și au cauzat într-adevăr probleme multora.O doamnă mi-a spus că, după ce a consumat fructe de mare, urmate de grapefruit și portocale, a avut dureri abdominale severe și diaree, recuperându-se abia după trei zile. Mai mulți domni au menționat, de asemenea, că le place să consume fructe de mare cu bere, dar că ulterior au dezvoltat gută sau au fost diagnosticați cu niveluri ridicate de acid uric în sânge.Fructele de mare pot provoca cu ușurință diaree, din două motive:
În primul rând, fructele de mare conțin adesea urme de toxine algale, frecvente în special vara și toamna. Creaturile acvatice se hrănesc cu alge, transferând toxinele din alge în fructele de mare. Pentru a preveni acest lucru, consumați porții mai mici și optați pentru fructe de mare din regiuni cu o bună calitate a apei și niveluri scăzute de alge toxice, pentru o mai mare siguranță.În ceea ce privește ideea că un conținut ridicat de arsen reacționează cu vitamina C din fructe și provoacă intoxicații, aceasta este relativ rară. Fructele de mare provenite din surse adecvate nu ar trebui să conțină niveluri atât de ridicate de arsen, cu excepția cazului în care apele de acvacultură sunt grav poluate. Cauza mai frecventă nu este intoxicația alimentară indusă de toxine, ci mai degrabă un sistem digestiv slab, incapabil să tolereze alimentele „reci” în exces.Medicina tradițională chineză susține că majoritatea crustaceelor, creveților și crabilor au proprietăți răcoritoare. Consumul excesiv poate afecta funcția splinei și a stomacului. Consumul de bere rece, băuturi reci sau fructe răcoritoare după consumul de fructe de mare sau pește de râu agravează acest dezechilibru, putând provoca dureri de stomac, dureri abdominale, diaree și slăbiciune generală.
Mulți au auzit că crabul nu trebuie consumat împreună cu caqui sau pere, ceea ce se referă în esență la acest fenomen. Cu toate acestea, aceste așa-numite incompatibilități alimentare generalizează adesea cazuri specifice în reguli universale.Pentru cei cu un sistem digestiv mai puțin rezistent sau cu o capacitate digestivă inerent mai slabă, este recomandabil să evite nu numai curmalele și perele, ci și alte fructe răcoritoare, cum ar fi pomelo, trestia de zahăr, pepenele verde, papaya și pepenele galben, după consumul de fructe de mare sau pește de râu. De asemenea, ar trebui evitate băuturile reci și dulci. În plus, cantitatea de fructe de mare și pește de râu consumată ar trebui controlată strict, moderația fiind cea mai înțeleaptă abordare.
În ceea ce privește garniturile, persoanele cu această constituție ar trebui să combine fructele de mare și peștele de râu cu ghimbir și vin de orez pentru a încălzi stomacul și a ajuta digestia – o practică culinară chineză consacrată de timp. Condimentele precum muștarul, frunzele de perilla și pudra de curry, care încălzesc tractul gastro-intestinal și favorizează digestia, sunt de asemenea benefice. Tradiția japoneză de a servi sashimi cu muștar verde, perilla și ridiche rasă este o combinație deosebit de potrivită.Atât muștarul verde, cât și shiso ajută la ameliorarea disconfortului provocat de frigul de după masă. Cercetările moderne sugerează că glucozinolații din ridiche pot fi benefici pentru gută.
În ceea ce privește alimentele de bază, persoanele predispuse la diaree după consumul de fructe de mare ar trebui să opteze pentru terci cald de orez lipicios sau terci de orez brun. Terciul fierbinte nu numai că calmează stomacul, dar favorizează și excreția acidului uric.În zilele noastre, la banchete se servesc adesea fructe de mare în cantități mari pe stomacul gol, înainte de orez, ceea ce este foarte dăunător pentru sănătate. A începe cu terci cald, urmat de fructe de mare în cantități moderate, oferă un confort mult mai mare. În cazul apariției slăbiciunii sau durerii gastrointestinale, consumați imediat ceai cald de ghimbir, urmat de terci cald pentru recuperare; starea normală poate fi restabilită în câteva ore. Preocupările bărbaților cu privire la gută nu sunt nefondate.Deși fructele de mare în sine nu declanșează direct atacurile de gută, consumul acestora împreună cu berea devine periculos odată ce o persoană dezvoltă o predispoziție la această afecțiune. Fructele de mare și peștele de râu au un conținut ridicat de purine, iar berea consumată în cantități mari contribuie la creșterea semnificativă a nivelului de purine. Combinat cu efectele alcoolului de stimulare a acidului uric, acest lucru creează o combinație cu adevărat dăunătoare.
Cine este susceptibil la gută?Deși cauzele exacte rămân neclare, observarea stării persoanelor afectate oferă câteva indicii. În primul rând, persoanele supraponderale sau care par slabe, dar au un procent ridicat de grăsime corporală, prezintă adesea o constituție mai robustă. În al doilea rând, persoanele care nu fac exerciții fizice, cu mușchi flasci și o condiție fizică precară, tind să aibă un deficit de energie yang. În al treilea rând, persoanele care consumă alcool și delicatese bogate în proteine. Persoanele care îndeplinesc toate cele trei criterii trebuie să fie prudente atunci când consumă fructe de mare.
Medicina tradițională chineză susține că consumul excesiv de fructe de mare, bere și băuturi răcoritoare dăunează splinei și stomacului, favorizând o constituție predispusă la gută. Cercetările nutriționale occidentale au revelat că, pe lângă bere, consumul excesiv de băuturi zaharoase crește și riscul de gută. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de zaharoză (glucoză + fructoză) sau fructoză, deoarece fructoza favorizează formarea acidului uric. Chiar și sucurile pure de fructe pot conține cantități semnificative de fructoză.Fructele precum pepenele verde și strugurii au, de asemenea, un conținut ridicat de fructoză, iar consumul excesiv poate împiedica controlul acidului uric. -- Studii recente au înregistrat progrese semnificative în ceea ce privește impactul băuturilor zaharoase și al sucurilor de fructe asupra dezvoltării gutei, aspect pe care îl voi discuta în detaliu în viitoarele postări pe blog. În schimb, consumul de cereale de bază este benefic și inofensiv, deoarece alimentele bogate în amidon favorizează excreția acidului uric. Cerealele integrale și tuberculii bogați în potasiu sunt deosebit de avantajoși pentru persoanele care suferă de gută.
Se crede în general că fructele de mare sunt ușor digerabile datorită texturii delicate a proteinelor, care pare să necesite puțin efort din partea stomacului. Acest lucru nu este întru totul corect. Sosirea proteinelor necesită secreția de acid gastric și pepsină, în timp ce pancreasul trebuie să lucreze suplimentar pentru a produce mai mult tripsină.Digestia proteinelor este, în general, mai dificilă decât digestia carbohidraților, iar procesele metabolice ulterioare sunt mai complexe, punând o presiune considerabilă asupra ficatului și rinichilor. Având în vedere conținutul ridicat de proteine al fructelor de mare și tendința de a le consuma în cantități substanțiale, cantitățile mari de proteine necesită ajutorul ficatului pentru a fi transformate în uree. Această uree trebuie apoi eliminată, iar acidul uric rezultat trebuie excretat – toate aceste sarcini revenind rinichilor. În combinație cu berea, băuturile răcoritoare și alte băuturi similare, acest lucru pune o presiune și mai mare asupra rinichilor.
După consumul de fructe de mare, oamenii se simt adesea obosiți. Acest lucru se datorează sarcinii excesive a ficatului. De asemenea, este frecventă creșterea frecvenței urinării, ceea ce indică faptul că rinichii lucrează peste program. Deoarece fructele de mare nu conțin carbohidrații substanțiali care se găsesc în alimentele de bază, acestea au un conținut ridicat de apă și un conținut relativ scăzut de energie. În consecință, stomacul se golește rapid, ceea ce duce la niveluri insuficiente de energie în organism.Acest lucru declanșează inevitabil descompunerea grăsimilor pentru a produce corpi cetonici, obligând atât ficatul, cât și rinichii să lucreze și mai intens... Prin urmare, este înțelept să consumați fructe de mare cu moderație și să evitați să vă testați în mod regulat capacitatea organelor.
Iată câteva recomandări de sănătate pentru consumul de fructe de mare:
Alegeți fructe de mare din surse de încredere pentru a evita riscul de intoxicație alimentară și contaminare.
Limitați consumul la aproximativ 100 de grame pe porție.
Evitați consumul de cantități mari pe stomacul gol sau să faceți din fructele de mare masa principală; combinați-le cu alimente de bază și legume gătite.
Evitați să combinați fructele de mare cu bere, băuturi îndulcite sau sucuri de fructe; în schimb, serviți-le cu terci cald sau supă fierbinte.
Persoanele cu digestie sensibilă pot beneficia de condimente încălzitoare precum ghimbir, muștar, hrean, pudră de curry, frunze de shiso sau scorțișoară. Cu toate acestea, persoanele care suferă de gută ar trebui să evite condimentele picante, cum ar fi ardeiul iute sau piperul Sichuan.