Muitos amigos perguntaram: a dieta pode desencadear a gota? Combinar frutos do mar com cerveja causa gota? Comer frutos do mar com frutas pode causar intoxicação? Se alguém comer frutos do mar, com o que deve combiná-los?
Essas perguntas provavelmente não são confusão de apenas algumas pessoas e, de fato, causaram problemas para muitos.Uma senhora informou-me que, após consumir frutos do mar seguidos de toranja e laranjas, teve dores abdominais intensas e diarreia, levando três dias para se recuperar. Vários senhores também mencionaram que gostam de frutos do mar com cerveja, mas acabam desenvolvendo gota ou sendo diagnosticados com níveis elevados de ácido úrico no sangue.Os frutos do mar podem facilmente causar diarreia, potencialmente por duas razões:
Em primeiro lugar, os frutos do mar geralmente contêm traços de toxinas de algas, particularmente comuns no verão e no outono. Os animais aquáticos se alimentam de algas, transferindo as toxinas das algas para os frutos do mar. Para evitar isso, consuma porções menores e opte por frutos do mar de regiões com boa qualidade da água e baixos níveis de algas tóxicas para maior segurança.Quanto à ideia de que o elevado teor de arsénico reage com a vitamina C das frutas causando intoxicação, isso é relativamente incomum. Frutos do mar de origem adequada não devem conter níveis tão elevados de arsénico, a menos que as águas de aquicultura estejam gravemente poluídas. A causa mais prevalente não é a intoxicação alimentar induzida por toxinas, mas sim um sistema digestivo fraco, incapaz de tolerar alimentos «frios» em excesso.A medicina tradicional chinesa defende que a maioria dos mariscos, camarões e caranguejos possuem propriedades refrescantes. O consumo excessivo pode prejudicar o funcionamento do baço e do estômago. Consumir cerveja gelada, bebidas frias ou frutas refrescantes após comer frutos do mar ou peixes de rio agrava esse desequilíbrio, podendo causar dor de estômago, dor abdominal, diarreia e fraqueza geral.
Muitos já ouviram dizer que o caranguejo não deve ser consumido com caquis ou peras, o que essencialmente se refere a este fenómeno. No entanto, estas chamadas incompatibilidades muitas vezes generalizam casos específicos em regras universais.Para aqueles com sistemas digestivos menos resistentes ou capacidade digestiva inerentemente mais fraca, é aconselhável evitar não apenas caquis e peras, mas também outras frutas refrescantes como pomelo, cana-de-açúcar, melancia, mamão e melão após consumir frutos do mar ou peixes de rio. Bebidas frias e doces também devem ser evitadas. Além disso, a quantidade de frutos do mar e peixes de rio consumidos deve ser estritamente limitada; moderação é fundamental.
Em relação aos acompanhamentos, indivíduos com essa constituição devem combinar frutos do mar e peixes de rio com gengibre e vinho de arroz para aquecer o estômago e ajudar na digestão — uma prática culinária chinesa consagrada pelo tempo. Temperos como mostarda, folhas de perilla e curry em pó, que aquecem o trato gastrointestinal e promovem a digestão, também são benéficos. A tradição japonesa de servir sashimi com mostarda verde, perilla e rabanete ralado é uma combinação altamente sensata.Tanto a mostarda verde como o shiso ajudam a aliviar o desconforto causado pelo frio após as refeições. Pesquisas modernas sugerem que os glucosinolatos presentes no rabanete podem ser benéficos para a gota.
Em relação aos alimentos básicos, aqueles que são propensos a diarreia após comer frutos do mar devem optar por mingau de arroz glutinoso quente ou mingau de arroz integral. O mingau quente não só acalma o estômago, mas também promove a excreção de ácido úrico.Hoje em dia, os banquetes costumam servir frutos do mar em abundância com o estômago vazio, antes de qualquer arroz, o que é altamente prejudicial à saúde. Começar com mingau quente seguido de frutos do mar em moderação proporciona um conforto muito maior. Se surgir fraqueza ou dor gastrointestinal, consuma imediatamente chá de gengibre quente seguido de mingau quente para recuperação; a normalidade pode ser restaurada em poucas horas. As preocupações dos homens com a gota não são infundadas.Embora os frutos do mar em si não provoquem diretamente ataques de gota, consumi-los juntamente com cerveja torna-se perigoso quando se desenvolve uma predisposição para a doença. Os frutos do mar e os peixes de rio são inerentemente ricos em purinas, e o consumo excessivo de cerveja contribui para níveis significativos de purinas. Combinado com os efeitos promotores de ácido úrico do próprio álcool, isso cria uma combinação verdadeiramente prejudicial.
Quem é suscetível à gota?Embora as causas exatas permaneçam obscuras, observar a condição dos doentes oferece algumas pistas. Em primeiro lugar, indivíduos com excesso de peso, ou que parecem magros, mas têm altos percentuais de gordura corporal, muitas vezes apresentam uma constituição mais robusta. Em segundo lugar, aqueles que não praticam exercício físico, com músculos flácidos e baixa aptidão física, tendem a ter deficiência de energia yang. Em terceiro lugar, indivíduos que apreciam álcool e iguarias ricas em proteínas. Aqueles que atendem a todos os três critérios devem ter cuidado ao consumir frutos do mar.
A medicina tradicional chinesa postula que o consumo excessivo de frutos do mar, cerveja e bebidas geladas danifica o baço e o estômago, promovendo uma constituição propensa à gota. Pesquisas nutricionais ocidentais revelaram que, além da cerveja, o consumo excessivo de bebidas açucaradas também aumenta o risco de gota. Isso se deve ao seu alto teor de sacarose (glicose + frutose) ou frutose, pois a frutose promove a formação de ácido úrico. Mesmo os sucos de frutas puros podem conter frutose em quantidades substanciais.Frutas como melancia e uvas também são ricas em frutose, e o consumo excessivo pode dificultar o controle do ácido úrico. -- Estudos recentes fizeram progressos significativos em relação ao impacto das bebidas açucaradas e dos sumos de fruta no desenvolvimento da gota, que discutirei em detalhes em futuras publicações no blog. Por outro lado, o consumo de grãos básicos é benéfico e inofensivo, pois os alimentos ricos em amido promovem a excreção de ácido úrico. Grãos integrais e tubérculos ricos em potássio são particularmente vantajosos para quem sofre de gota.
É comum acreditar que os frutos do mar são facilmente digeríveis devido à sua textura proteica macia, aparentemente exigindo pouco esforço do estômago. Isso não é totalmente verdade. A chegada das proteínas requer a secreção de ácido gástrico e pepsina, enquanto o pâncreas também precisa trabalhar mais para produzir mais tripsina.A digestão das proteínas é geralmente mais difícil do que a digestão dos hidratos de carbono, e os seus processos metabólicos subsequentes são mais complexos, colocando uma pressão considerável no fígado e nos rins. Dado o elevado teor de proteínas dos frutos do mar e a tendência para consumi-los em quantidades substanciais, grandes quantidades de proteínas requerem a ajuda do fígado para se converterem em ureia. Esta ureia deve então ser eliminada, e o ácido úrico resultante deve ser excretado — todas tarefas dos rins. Juntamente com cerveja, refrigerantes e bebidas semelhantes, isto coloca uma carga ainda maior nos rins.
Após consumir frutos do mar, as pessoas frequentemente sentem-se cansadas. Isso decorre da carga de trabalho excessiva do fígado. O aumento da micção também é comum, pois os rins estão a trabalhar horas extras. Como os frutos do mar não contêm os carboidratos substanciais encontrados nos alimentos básicos, eles têm alto teor de água e relativamente baixo teor energético. Consequentemente, o estômago esvazia rapidamente, levando a níveis insuficientes de energia no corpo.Isto inevitavelmente desencadeia a quebra de gordura para produzir corpos cetónicos, obrigando o fígado e os rins a trabalhar ainda mais... Portanto, é aconselhável consumir frutos do mar com moderação e evitar testar rotineiramente a capacidade dos seus órgãos.
Aqui estão várias recomendações de saúde para o consumo de frutos do mar:
Escolha frutos do mar de fontes confiáveis para evitar riscos de intoxicação alimentar e contaminação.
Limite a ingestão a aproximadamente 100 gramas por porção.
Evite consumir grandes quantidades com o estômago vazio ou fazer dos frutos do mar a refeição principal; combine-os com alimentos básicos e vegetais cozidos.
Evite combinar frutos do mar com cerveja, bebidas açucaradas ou sumos de frutas; em vez disso, sirva com mingau quente ou sopa quente.
Pessoas com digestão sensível podem se beneficiar de especiarias aquecedoras como gengibre, mostarda, rábano, caril, folhas de shiso ou canela. No entanto, quem sofre de gota deve evitar temperos picantes, como pimenta ou pimenta Sichuan.