Wielu znajomych pytało: Czy dieta może wywołać dnę moczanową? Czy połączenie owoców morza z piwem powoduje dnę moczanową? Czy spożywanie owoców morza z owocami może prowadzić do zatrucia? Jeśli ktoś je owoce morza, z czym należy je łączyć?
Pytania te nie są zapewne przedmiotem wątpliwości tylko kilku osób i rzeczywiście sprawiły kłopoty wielu osobom.Pewna kobieta poinformowała mnie, że po spożyciu owoców morza, a następnie grejpfruta i pomarańczy, doświadczyła silnego bólu brzucha i biegunki, a powrót do zdrowia trwał trzy dni. Kilku mężczyzn wspomniało również, że lubią spożywać owoce morza z piwem, ale następnie rozwinęła się u nich dna moczanowa lub zdiagnozowano podwyższony poziom kwasu moczowego we krwi.Owoce morza mogą łatwo powodować biegunkę, potencjalnie z dwóch powodów:
Po pierwsze, owoce morza często zawierają śladowe ilości toksyn algowych, szczególnie powszechnych latem i jesienią. Stworzenia wodne żywią się algami, przenosząc toksyny z alg do owoców morza. Aby temu zapobiec, należy spożywać mniejsze porcje i wybierać owoce morza z regionów o dobrej jakości wody i niskim poziomie toksycznych alg, co zapewnia większe bezpieczeństwo.Jeśli chodzi o pogląd, że wysoka zawartość arsenu reaguje z witaminą C zawartą w owocach, powodując zatrucie, jest to stosunkowo rzadkie zjawisko. Odpowiednio pozyskane owoce morza nie powinny zawierać tak wysokiego poziomu arsenu, chyba że wody akwakultury są poważnie zanieczyszczone. Bardziej powszechną przyczyną nie jest zatrucie pokarmowe wywołane toksynami, ale raczej słaby układ pokarmowy, który nie jest w stanie tolerować nadmiernej ilości „zimnych” pokarmów.Tradycyjna medycyna chińska uważa, że większość skorupiaków, krewetek i krabów ma właściwości chłodzące. Nadmierne spożycie może upośledzać funkcjonowanie śledziony i żołądka. Spożywanie schłodzonego piwa, zimnych napojów lub chłodzących owoców po zjedzeniu owoców morza lub ryb rzecznych pogłębia tę nierównowagę, potencjalnie powodując bóle brzucha, biegunkę i ogólne osłabienie.
Wiele osób słyszało, że kraba nie należy jeść z persymonami lub gruszkami, co zasadniczo odnosi się do tego zjawiska. Jednak te tak zwane niezgodności żywieniowe często uogólniają konkretne przypadki do uniwersalnych zasad.Osobom o mniej odpornym układzie pokarmowym lub z natury słabszej zdolności trawiennej zaleca się unikanie nie tylko persymon i gruszek, ale także innych owoców o działaniu chłodzącym, takich jak pomelo, trzcina cukrowa, arbuz, papaja i melon po spożyciu owoców morza lub ryb rzecznych. Należy również unikać zimnych napojów i słodkich napojów. Ponadto należy ściśle ograniczyć ilość spożywanych owoców morza i ryb rzecznych; umiar jest kluczowy.
Jeśli chodzi o dodatki, osoby o takiej konstytucji powinny łączyć owoce morza i ryby rzeczne z imbirem i winem ryżowym, aby ogrzać żołądek i wspomóc trawienie – jest to odwieczna chińska praktyka kulinarna. Korzystne są również przyprawy, takie jak musztarda, liście pachnotki i curry, które ogrzewają przewód pokarmowy i wspomagają trawienie. Japońska tradycja podawania sashimi z zieloną musztardą, pachnotką i startą rzodkiewką jest szczególnie rozsądnym połączeniem.Zarówno zielona musztarda, jak i shiso pomagają złagodzić uczucie zimna po posiłku. Współczesne badania sugerują, że glukozynolany zawarte w rzodkwi mogą być korzystne w przypadku dny moczanowej.
Jeśli chodzi o podstawowe produkty spożywcze, osoby podatne na biegunkę po spożyciu owoców morza powinny wybierać ciepłą kleistą owsiankę ryżową lub brązowy ryż congee. Gorąca owsianka nie tylko łagodzi żołądek, ale także wspomaga wydalanie kwasu moczowego.Współczesna praktyka podawania obfitych dań z owoców morza na czczo podczas bankietów, a dopiero później ryżu, jest bardzo szkodliwa dla zdrowia. Spożycie porcji ciepłej owsianki przed umiarkowanym spożyciem owoców morza zapewnia znacznie większy komfort. W przypadku osłabienia lub bólu żołądkowo-jelitowego należy niezwłocznie wypić gorącą herbatę imbirową, a następnie ciepłą owsiankę, aby przywrócić normalne funkcjonowanie w ciągu kilku godzin. Obawy mężczyzn dotyczące dny moczanowej nie są bezpodstawne.Chociaż owoce morza same w sobie nie wywołują bezpośrednio ataków dny moczanowej, spożywanie ich wraz z piwem staje się niebezpieczne, gdy u danej osoby wystąpi predyspozycja do tej choroby. Owoce morza i ryby rzeczne są z natury bogate w purynę, a duża ilość piwa znacznie podnosi poziom puryn. W połączeniu z działaniem alkoholu, który sprzyja wytwarzaniu kwasu moczowego, tworzy to naprawdę szkodliwą kombinację.
Kto jest podatny na dnę moczanową?Chociaż dokładne przyczyny pozostają niejasne, obserwacja stanu osób cierpiących na tę chorobę daje pewien wgląd w tę kwestię. Po pierwsze, osoby z nadwagą lub szczupłe, ale o wysokim odsetku tkanki tłuszczowej, często mają bardziej krępą budowę ciała. Po drugie, osoby prowadzące siedzący tryb życia, z wiotkimi mięśniami i słabą kondycją fizyczną, mają zazwyczaj niedobór energii yang. Po trzecie, osoby lubiące alkohol i wysokobiałkowe przysmaki. Osoby spełniające wszystkie trzy kryteria powinny zachować ostrożność podczas spożywania owoców morza.
Tradycyjna medycyna chińska zakłada, że nadmierne spożywanie owoców morza, piwa i schłodzonych napojów uszkadza śledzionę i żołądek, sprzyjając powstawaniu skłonności do dny moczanowej. Zachodnie badania żywieniowe wykazały, że oprócz piwa, duże spożycie słodkich napojów również zwiększa ryzyko dny moczanowej. Wynika to z wysokiej zawartości sacharozy (glukozy + fruktozy) lub fruktozy, ponieważ fruktoza sprzyja tworzeniu się kwasu moczowego. Nawet czyste soki owocowe mogą zawierać znaczne ilości fruktozy.Owoce takie jak arbuz i winogrona również zawierają dużo fruktozy, a ich nadmierne spożycie może utrudniać kontrolę kwasu moczowego. -- Ostatnie badania przyniosły znaczący postęp w zakresie wpływu słodkich napojów i soków owocowych na rozwój dny moczanowej, co omówię bardziej szczegółowo w przyszłych wpisach na blogu. Z drugiej strony spożywanie podstawowych zbóż jest korzystne i nieszkodliwe, ponieważ produkty skrobiowe sprzyjają wydalaniu kwasu moczowego. Pełnoziarniste produkty i bulwy bogate w potas są szczególnie korzystne dla osób cierpiących na dnę moczanową.
Powszechnie uważa się, że owoce morza są łatwo przyswajalne ze względu na delikatną konsystencję białka, która wydaje się nie wymagać dużego wysiłku ze strony żołądka. Nie jest to do końca prawdą. Przyjęcie białka wymaga wydzielania kwasu żołądkowego i pepsyny, a trzustka musi również pracować w nadgodzinach, aby wyprodukować więcej trypsyny.Trawienie białka jest generalnie trudniejsze niż trawienie węglowodanów, a kolejne procesy metaboliczne są bardziej złożone, co stanowi znaczne obciążenie dla wątroby i nerek. Biorąc pod uwagę wysoką zawartość białka w owocach morza i tendencję do spożywania ich w znacznych ilościach, duże ilości białka wymagają pomocy wątroby w przekształceniu go w mocznik. Mocznik ten musi następnie zostać usunięty, a powstały kwas moczowy wydalony – wszystkie te zadania przypadają nerkom. W połączeniu z piwem, napojami bezalkoholowymi i podobnymi napojami nerki są narażone na jeszcze większy wysiłek.
Po spożyciu owoców morza ludzie często odczuwają zmęczenie. Wynika to z nadmiernego obciążenia wątroby. Często występuje również zwiększone oddawanie moczu, ponieważ nerki pracują w nadgodzinach. Ponieważ owoce morza nie zawierają znacznych ilości węglowodanów występujących w podstawowych produktach spożywczych, mają wysoką zawartość wody i stosunkowo niską wartość energetyczną. W rezultacie żołądek szybko się opróżnia, co prowadzi do niedoboru energii w organizmie.Nieuchronnie powoduje to rozkład tłuszczów w celu wytworzenia ciał ketonowych, zmuszając zarówno wątrobę, jak i nerki do jeszcze cięższej pracy... Dlatego rozsądnie jest spożywać owoce morza z umiarem i unikać rutynowego testowania wydolności narządów.
Oto kilka zaleceń zdrowotnych dotyczących spożywania owoców morza:
Wybieraj owoce morza z wiarygodnych źródeł, aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego i skażenia.
Ogranicz spożycie do około 100 gramów na porcję.
Unikaj spożywania dużych ilości na pusty żołądek lub traktowania owoców morza jako głównego posiłku; łącz je z podstawowymi produktami spożywczymi i gotowanymi warzywami.
Unikaj łączenia owoców morza z piwem, słodkimi napojami lub sokami owocowymi; zamiast tego podawaj je z ciepłą owsianką lub gorącą zupą.
Osoby z wrażliwym układem pokarmowym mogą odnieść korzyści ze stosowania rozgrzewających przypraw, takich jak imbir, musztarda, chrzan, curry, liście shiso lub cynamon. Jednak osoby cierpiące na podagrę powinny unikać ostrych przypraw, takich jak chili lub pieprz syczuański.