Daudzi draugi ir jautājuši: vai uzturs var izraisīt podagru? Vai jūras velšu un alus kombinācija izraisa podagru? Vai jūras velšu un augļu kombinācija var izraisīt saindēšanos? Ja cilvēks ēd jūras velšu, ar ko tās vajadzētu kombinēt?
Šie jautājumi, visticamāk, nav tikai dažu cilvēku neskaidrības, un tie patiešām ir radījuši problēmas daudziem.Viena dāma man pastāstīja, ka pēc jūras velšu ēšanas, kam sekoja greipfrūtu un apelsīnu ēšana, viņai radās stipras sāpes vēderā un caureja, un atveseļošanās ilga trīs dienas. Vairāki kungi arī minēja, ka viņi labprāt ēd jūras veltes kopā ar alu, bet pēc tam saslimst ar podagru vai tiek diagnosticēts paaugstināts urīnskābes līmenis asinīs.Jūras velmes var viegli izraisīt caureju, un tam var būt divi iemesli:
Pirmkārt, jūras velmes bieži satur nelielu daudzumu aļģu toksīnu, kas ir īpaši izplatīti vasarā un rudenī. Ūdens dzīvnieki barojas ar aļģēm, pārnesot toksīnus savā organismā. Lai to novērstu, ēst mazākas porcijas un izvēlēties jūras velmes no reģioniem ar labu ūdens kvalitāti un zemu toksisko aļģu līmeni.Attiecībā uz uzskatu, ka augsts arsēna saturs reaģē ar augļu C vitamīnu, izraisot saindēšanos, tas ir salīdzinoši reti sastopams. Pareizi iegūti jūras velteņi nedrīkst saturēt tik augstu arsēna līmeni, ja vien akvakultūras ūdeņi nav stipri piesārņoti. Izplatītākais iemesls nav toksīnu izraisīta pārtikas saindēšanās, bet gan vājš gremošanas trakts, kas nespēj panest pārmērīgi "aukstus" ēdienus.Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka lielākajai daļai gliemežu, garnāžu un krabju piemīt dzesējošas īpašības. Pārmērīga patēriņa gadījumā var tikt traucēta liesas un kuņģa darbība. Atdzesēta alus, aukstu dzērienu vai dzesējošu augļu patēriņš pēc jūras velšu vai upju zivju ēšanas pastiprina šo nelīdzsvarotību, potenciāli izraisot sāpes vēderā, vēdera sāpes, caureju un vispārēju vājumu.
Daudzi ir dzirdējuši, ka krabjus nedrīkst ēst kopā ar persimoniem vai bumbieriem, kas būtībā attiecas uz šo parādību. Tomēr šīs tā saucamās uztura nesaderības bieži vien vispārinātas konkrētas situācijas par universāliem noteikumiem.Tiem, kuriem ir mazāk izturīga gremošanas sistēma vai iedzimti vājāka gremošanas spēja, pēc jūras velšu vai upes zivju ēšanas ieteicams izvairīties ne tikai no persimoniem un bumbieriem, bet arī no citiem atspirdzinošiem augļiem, piemēram, pomelo, cukurniedrēm, arbūziem, papaijām un melonēm. Tāpat jāizvairās no aukstiem dzērieniem un saldajiem dzērieniem. Turklāt stingri jākontrolē jūras velšu un upes zivju patēriņa daudzums, un visprātīgāk ir ievērot mērenību.
Attiecībā uz piedevām, cilvēkiem ar šādu konstitūciju jūras un upju zivis vajadzētu kombinēt ar ingveru un rīsu vīnu, lai sasildītu kuņģi un veicinātu gremošanu – tā ir senā ķīniešu kulinārijas tradīcija. Garšvielas, piemēram, sinepes, perillas lapas un karija pulveris, kas sasilda gremošanas traktu un veicina gremošanu, arī ir noderīgas. Japāņu tradīcija pasniegt sašimi ar zaļajām sinepēm, perillu un sarīvētu redīsu ir īpaši saprātīga kombinācija.Gan zaļā sinepes, gan šiso palīdz mazināt aukstuma diskomfortu pēc ēdienreizes. Mūsdienu pētījumi liecina, ka redīsu glikozinolāti var būt labvēlīgi podagrai.
Attiecībā uz pamatproduktiem, tiem, kam pēc jūras velšu ēšanas rodas caureja, vajadzētu izvēlēties siltu lipīgo rīsu putru vai brūno rīsu putru. Karsta putra ne tikai nomierina kuņģi, bet arī veicina urīnskābes izdalīšanos.Mūsdienu prakse banketos uz tukša kuņģa pasniegt bagātīgas jūras veltes, kuras tikai vēlāk papildina ar rīsiem, ir ļoti kaitīga veselībai. Pirms jūras velšu patēriņa mērenā daudzumā daudz labāk ir uzņemt porciju siltas putras. Ja rodas kuņģa-zarnu trakta vājums vai sāpes, nekavējoties izdzeriet karstu ingvera tēju, pēc tam siltu putru, lai dažu stundu laikā atjaunotu normālu darbību. Vīriešu bažas par podagru nav nepamatotas.Lai gan jūras velmes pašas par sevi tieši neizraisa podagras lēkmes, to lietošana kopā ar alu kļūst bīstama, ja cilvēkam ir nosliece uz šo slimību. Jūras velmes un upju zivis ir bagātas ar purīniem, un liela alus deva ievērojami palielina purīnu līmeni. Papildus tam alkohols pats par sevi stimulē urīnskābes ražošanu, pasliktinot situāciju.
Kas ir uzņēmīgi pret podagru?Lai gan precīzie cēloņi joprojām nav skaidri, novērojot slimnieku stāvokli, var gūt zināmu ieskatu. Pirmkārt, cilvēki, kuri ir lieki svara vai izskatās slaidi, bet kuriem ir augsts ķermeņa tauku procents, bieži vien ir spēcīgāki. Otrkārt, cilvēkiem, kuriem trūkst fiziskās aktivitātes, kuriem ir vāji muskuļi un slikta fiziskā forma, parasti ir nepietiekama janga enerģija. Treškārt, cilvēki, kuri patērē alkoholu un augstvērtīgas olbaltumvielas. Cilvēkiem, kuri atbilst visiem trim kritērijiem, jārīkojas piesardzīgi, patērējot jūras veltes.
Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka pārmērīga jūras velšu, alus un atdzesētu dzērienu lietošana bojā liesu un kuņģi, veicinot podagras attīstību. Rietumu uztura pētījumi ir atklājuši, ka, līdzīgi kā alus, arī liela cukurotu dzērienu lietošana palielina podagras risku. Tas saistīts ar to augsto saharozes (glikozes + fruktozes) vai fruktozes saturu, jo fruktoze veicina urīnskābes veidošanos. Pat tīras augļu sulas var saturēt ievērojamu fruktozes daudzumu.Augļi, piemēram, arbūzi un vīnogas, arī satur daudz fruktozes, un to pārmērīga lietošana var traucēt urīnskābes līmeņa kontroli. -- Nesenie pētījumi ir devuši ievērojamus rezultātus attiecībā uz saldināto dzērienu un augļu sulu ietekmi uz podagras attīstību, par ko es detalizēti runāšu nākamajos bloga ierakstos. Savukārt, galveno graudaugu lietošana ir labvēlīga un nekaitīga, jo cietes saturoši produkti veicina urīnskābes izdalīšanos. Pilngraudi un bumbuļaugi, kas ir bagāti ar kāliju, ir īpaši izdevīgi podagras slimniekiem.
Parasti tiek uzskatīts, ka jūras velmes ir viegli sagremojamas, jo to proteīnu tekstūra ir maiga un, šķiet, tās nepieprasa lielu piepūli no kuņģa. Tas nav pilnīgi precīzi. Proteīnu uzņemšanai nepieciešama kuņģa skābes un pepsīna sekrēcija, turklāt aizkuņģa dziedzerim ir jāstrādā papildus, lai ražotu vairāk tripsīna.Olbaltumvielu sagremošana parasti ir grūtāka nekā ogļhidrātu sagremošana, un tās turpmākie metabolisma procesi ir sarežģītāki, kas rada ievērojamu slodzi aknām un nierēm. Ņemot vērā jūras velšu augsto olbaltumvielu saturu un tendenci tos patērēt lielos daudzumos, lielam olbaltumvielu daudzumam ir nepieciešama aknu palīdzība, lai to pārvērstu urīnvielā. Šī urīnviela pēc tam ir jāizvada, un rezultātā radušās urīnskābes ir jāizdalās – visas šīs funkcijas veic nieres. Kopā ar alu, bezalkoholiskajiem dzērieniem un līdzīgiem dzērieniem tas rada vēl lielāku slodzi nierēm.
Pēc jūras velšu patēriņa cilvēki bieži jūtas noguruši. Tas ir saistīts ar aknu pārmērīgo slodzi. Bieži novēro arī palielinātu urinēšanu, jo nieres strādā pārslodzes režīmā. Tā kā jūras velšu sastāvā nav galvenajos pārtikas produktos esošo ogļhidrātu, tās satur daudz ūdens un salīdzinoši maz enerģijas. Tā rezultātā kuņģis ātri iztukšojas, kas izraisa nepietiekamu enerģijas līmeni organismā.Tas neizbēgami izraisa tauku sadalīšanos, ražojot ketonvielas, liekot gan aknām, gan nierēm strādāt vēl smagāk... Tāpēc ir prātīgi patērēt jūras velšu produktus ar mēru un izvairīties no regulāras orgānu darbības pārbaudes.
Šeit ir vairāki veselības ieteikumi jūras velšu patēriņam:
Izvēlieties jūras velšu no uzticamiem avotiem, lai izvairītos no pārtikas saindēšanās un piesārņojuma riskiem.
Ierobežojiet patēriņu līdz aptuveni 100 gramiem vienā porcijā.
Izvairieties no lielu daudzumu patēriņa tukšā dūšā vai jūras velšu izmantošanas kā galveno ēdienu; kombinējiet tās ar pamatproduktiem un vārītiem dārzeņiem.
Izvairieties no jūras velšu kombinēšanas ar alu, saldinātiem dzērieniem vai augļu sulām; tā vietā pasniedziet tās kopā ar siltu putru vai karstu zupu.
Cilvēkiem ar jutīgu gremošanu var palīdzēt siltinošas, aukstumu izkliedējošas garšvielas, piemēram, ingvers, sinepes, mārrutki, karijs, šiso lapas vai kanēlis. Tomēr podagras slimniekiem vajadzētu izvairīties no asām garšvielām, piemēram, čili vai Sičuanas pipariem.