Daugelis draugų klausė: ar dieta gali sukelti podagrą? Ar jūros gėrybių ir alaus derinys sukelia podagrą? Ar jūros gėrybių valgymas su vaisiais gali sukelti apsinuodijimą? Jei valgoma jūros gėrybių, su kuo jas derinti?
Šie klausimai tikriausiai nėra tik keleto žmonių sumaištis, jie iš tiesų sukėlė problemų daugeliui.Viena moteris man papasakojo, kad po jūros gėrybių ir greipfrutų bei apelsinų suvartojimo ji patyrė stiprius pilvo skausmus ir viduriavimą, o pasveikti jai prireikė trijų dienų. Keletas vyrų taip pat minėjo, kad mėgsta jūros gėrybes su alumi, bet po to susirgo podagra arba jiems buvo diagnozuotas padidėjęs šlapimo rūgšties kiekis kraujyje.Jūros gėrybės gali lengvai sukelti viduriavimą dėl dviejų priežasčių:
Pirma, jūros gėrybėse dažnai yra nedidelis kiekis dumblių toksinų, ypač vasarą ir rudenį. Vandens gyvūnai minta dumbliais, todėl toksinai iš dumblių patenka į jūros gėrybes. Norėdami to išvengti, valgykite mažesnes porcijas ir rinkitės jūros gėrybes iš regionų, kur vandens kokybė gera ir dumblių toksinų kiekis mažas.Kalbant apie tai, kad didelis arseno kiekis reaguoja su vaisių vitaminu C ir sukelia apsinuodijimą, tai yra gana retas atvejis. Tinkamai parinktos jūros gėrybės neturėtų turėti tokio didelio arseno kiekio, nebent akvakultūros vandenys būtų labai užteršti. Dažnesnė priežastis yra ne toksinų sukeltas apsinuodijimas maistu, o silpna virškinimo sistema, kuri negali toleruoti per daug „šaltų“ maisto produktų.Tradicinė kinų medicina teigia, kad dauguma vėžiagyvių, krevečių ir krabų turi atšaldančių savybių. Per didelis jų vartojimas gali pakenkti blužnies ir skrandžio funkcijoms. Atšaldyto alaus, šaltų gėrimų ar atšaldančių vaisių vartojimas po jūros gėrybių ar upės žuvies valgymo sustiprina šį disbalansą, galimai sukeldamas skrandžio skausmą, pilvo skausmą, viduriavimą ir bendrą silpnumą.
Daugelis yra girdėję, kad krabų negalima valgyti kartu su persimonais ar kriaušėmis, o tai iš esmės reiškia šį reiškinį. Tačiau šie vadinamieji maisto nesuderinamumai dažnai apibendrina konkrečius atvejus į visuotines taisykles.Tiems, kurių virškinimo sistema yra mažiau atspari arba kurie turi silpnesnę virškinimo funkciją, patartina po jūros gėrybių ar upės žuvies valgio vengti ne tik persimų ir kriaušių, bet ir kitų vėsinančių vaisių, pavyzdžiui, pomelo, cukranendrių, arbūzų, papajų ir melionų. Taip pat reikėtų vengti šaltų ir saldžių gėrimų. Be to, jūros gėrybių ir upės žuvies kiekis turėtų būti griežtai ribojamas – svarbiausia yra saikingumas.
Kalbant apie garnyrus, žmonės, turintys tokią konstitucinę sudėtį, jūros gėrybes ir upės žuvis turėtų derinti su imbieru ir ryžių vynu, kad sušildytų skrandį ir palengvintų virškinimą – tai seniai žinoma kinų kulinarijos praktika. Taip pat naudingi yra prieskoniai, tokie kaip garstyčios, perilla lapai ir kario milteliai, kurie sušildo virškinimo traktą ir skatina virškinimą. Japonų tradicija patiekti sashimi su žaliomis garstyčiomis, perilla ir smulkintomis ridikėliais yra ypač protingas derinys.Tiek žalia garstyčia, tiek šiso padeda sumažinti šaltį po valgio. Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad ridikų glikozinolatai gali būti naudingi podagrai.
Kalbant apie pagrindinius maisto produktus, tie, kurie po jūros gėrybių valgio linkę į viduriavimą, turėtų rinktis šiltą lipnią ryžių košę arba rudųjų ryžių košę. Karšta košė ne tik ramina skrandį, bet ir skatina šlapimo rūgšties išsiskyrimą.Šiandien banketuose dažnai prieš valgant ryžius tuščiu skrandžiu patiekiama gausiai jūros gėrybių, o tai labai kenkia sveikatai. Pradėjus nuo šiltos košės ir po to suvalgius saikingą kiekį jūros gėrybių, jaučiasi daug geriau. Jei atsiranda virškinimo trakto silpnumas ar skausmas, nedelsiant išgerkite karštos imbiero arbatos ir suvalgykite maistingos košės – per kelias valandas būklė gali normalizuotis. Vyrų susirūpinimas podagra nėra nepagrįstas.Nors jūros gėrybės pačios savaime tiesiogiai nesukelia podagros priepuolių, jų vartojimas kartu su alumi tampa pavojingas, kai žmogus turi polinkį į šią ligą. Jūros gėrybės ir upės žuvys yra iš prigimties turtingos purinais, o gausus alaus vartojimas žymiai padidina purinų kiekį. Kartu su alkoholio savybe skatinti šlapimo rūgšties susidarymą, tai sudaro tikrai žalingą derinį.
Kas yra linkęs į podagrą?Nors tikslios priežastys lieka neaiškios, stebint sergančiųjų būklę galima gauti tam tikrą įžvalgą. Pirma, asmenys, kurie turi antsvorį arba atrodo liekni, bet turi didelį kūno riebalų procentą, dažnai pasižymi tvirtesne kūno sudėtimi. Antra, tiems, kuriems trūksta fizinio aktyvumo, kurie turi silpnus raumenis ir prastą fizinę formą, dažnai trūksta yang energijos. Trečia, asmenys, kurie mėgsta alkoholį ir baltymų turinčius delikatesus. Asmenys, atitinkantys visus tris kriterijus, turėtų būti atsargūs vartodami jūros gėrybes.
Tradicinė kinų medicina teigia, kad per didelis jūros gėrybių, alaus ir šaltų gėrimų vartojimas kenkia blužniai ir skrandžiui, skatindamas podagros atsiradimą. Vakarų mitybos tyrimai parodė, kad ne tik alus, bet ir didelis cukraus turinčių gėrimų vartojimas padidina podagros riziką. Tai susiję su dideliu sacharozės (gliukozės + fruktozės) arba fruktozės kiekiu, nes fruktozė skatina šlapimo rūgšties susidarymą. Net gryni vaisių sultys gali turėti daug fruktozės.Vaisiai, tokie kaip arbūzai ir vynuogės, taip pat turi daug fruktozės, o jų per didelis vartojimas gali trukdyti kontroliuoti šlapimo rūgšties kiekį. -- Naujausi tyrimai padarė didelę pažangą nustatant saldžių gėrimų ir vaisių sulčių poveikį podagros vystymuisi, apie tai išsamiai kalbėsime būsimuose tinklaraščio įrašuose. Atvirkščiai, pagrindinių grūdų vartojimas yra naudingas ir nekenksmingas, nes krakmolingi maisto produktai skatina šlapimo rūgšties išsiskyrimą. Podagra sergantiems žmonėms ypač naudingi yra kalio turintys neskaldyti grūdai ir gumbavaisiai.
Paprastai manoma, kad jūros gėrybės yra lengvai virškinamos dėl savo minkštos baltymų tekstūros, kuri, atrodo, reikalauja mažai pastangų iš skrandžio. Tai nėra visiškai tikslu. Baltymų patekimas į organizmą reikalauja skrandžio rūgšties ir pepsino sekrecijos, o kasos taip pat turi dirbti daugiau, kad pagamintų daugiau tripsino.Baltymai paprastai yra sunkiau virškinami nei angliavandeniai, o jų metabolizmo procesai yra sudėtingesni, todėl kepenys ir inkstai turi dirbti intensyviau. Kadangi jūros gėrybėse yra daug baltymų ir jos paprastai vartojamos dideliais kiekiais, kepenys turi padėti paversti didelius baltymų kiekius į karbamidą. Karbamidas turi būti pašalintas, o susidariusi šlapimo rūgštis turi būti išskirta – visa tai yra inkstų užduotis. Kartu su alumi, gaiviaisiais gėrimais ir panašiais gėrimais tai dar labiau apsunkina inkstų darbą.
Po jūros gėrybių vartojimo žmonės dažnai jaučiasi pavargę. Tai atsiranda dėl pernelyg didelės kepenų apkrovos. Taip pat dažnai pasitaiko padidėjęs šlapinimasis, o tai rodo, kad inkstai dirba viršvalandžius. Kadangi jūros gėrybėse nėra pagrindiniuose maisto produktuose esančių angliavandenių, jos turi didelį vandens kiekį ir yra palyginti mažai kaloringos. Dėl to skrandis greitai ištuštėja, o organizmui trūksta energijos.Tai neišvengiamai sukelia riebalų skaidymą, ketoninių kūnų susidarymą, o tai dar labiau apsunkina kepenų ir inkstų darbą... Todėl rekomenduojama vartoti jūros gėrybes saikingai, vengti nuolat bandyti savo organų pajėgumą.
Čia pateikiami keli patarimai dėl jūros gėrybių vartojimo:
Rinkitės jūros gėrybes iš patikimų šaltinių, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu ir užteršimo rizikos.
Vienos porcijos dydį ribokite iki maždaug 100 gramų.
Venkite vartoti didelius kiekius tuščiu skrandžiu arba daryti jūros gėrybes pagrindiniu patiekalu; derinkite jas su pagrindiniais maisto produktais ir virtomis daržovėmis.
Venkite derinti jūros gėrybes su alumi, saldžiais gėrimais ar vaisių sultimis; vietoj to, patiekite jas su šilta koše ar karšta sriuba.
Tiems, kurie turi jautrią virškinimo sistemą, gali būti naudingos šildančios prieskonės, pavyzdžiui, imbieras, garstyčios, krienai, kario milteliai, šiso lapai ar cinamonas. Tačiau podagros sergantiems žmonėms reikėtų vengti aštrių prieskonių, pavyzdžiui, čili ar Sichuano pipirų.