Sok barátom feltette a kérdést: A táplálkozás kiválthatja a köszvényt? A tengeri ételek és a sör együttes fogyasztása köszvényt okozhat? A tengeri ételek és a gyümölcsök együttes fogyasztása mérgezést okozhat? Ha tengeri ételeket eszünk, mivel érdemes azokat kombinálni?
Ezek a kérdések valószínűleg nem csak néhány embert foglalkoztatnak, és valóban sokakat zavarnak.Egy hölgy arról számolt be, hogy tengeri ételek fogyasztása után grapefruitot és narancsot evett, majd súlyos hasi fájdalmak és hasmenés jelentkezett nála, és három napig tartott, mire felépült. Több úr is említette, hogy szeretnek tengeri ételeket sörrel fogyasztani, de utána köszvényük lett, vagy magas húgysavszintet diagnosztizáltak náluk.A tengeri ételek könnyen hasmenést okozhatnak, ami két okra vezethető vissza:
Először is, a tengeri ételek gyakran tartalmaznak nyomokban algatoxinokat, amelyek különösen gyakoriak nyáron és ősszel. A vízi élőlények algákkal táplálkoznak, így a toxinok átjutnak a testükbe. Ennek megelőzése érdekében fogyasszon kisebb adagokat, és válasszon olyan tengeri ételeket, amelyek jó vízminőségű és alacsony toxikus algaszintű régiókból származnak.Ami azt az elképzelést illeti, hogy a magas arzéntartalom reakcióba lép a gyümölcsökben található C-vitaminnal és mérgezést okoz, ez viszonylag ritka. A megfelelő forrásból származó tengeri ételek nem tartalmaznak ilyen magas arzéntartalmat, kivéve, ha az akvakultúra vizei súlyosan szennyezettek. A gyakoribb ok nem a toxinok által okozott ételmérgezés, hanem a gyenge emésztőrendszer, amely nem képes tolerálni a túlzottan „hideg” ételeket.A hagyományos kínai orvoslás szerint a legtöbb kagyló, garnéla és rák hűsítő tulajdonságokkal rendelkezik. A túlzott fogyasztás károsíthatja a lép és a gyomor működését. Hűtött sör, hideg italok vagy hűsítő gyümölcsök fogyasztása tengeri vagy folyami halak elfogyasztása után súlyosbítja ezt az egyensúlyhiányt, ami gyomorfájást, hasi fájdalmat, hasmenést és általános gyengeséget okozhat.
Sokan hallották már, hogy a rákot nem szabad kakival vagy körtével együtt fogyasztani, ami lényegében erre a jelenségre utal. Azonban ezek az úgynevezett étrendi összeférhetetlenségek gyakran általánosítják a konkrét eseteket univerzális szabályokká.Azok számára, akiknek kevésbé ellenálló az emésztőrendszere vagy eleve gyengébb az emésztőképessége, tanácsos nemcsak a datolyaszilvát és a körtét, hanem más hűsítő gyümölcsöket is, mint a pomelo, a cukornád, a görögdinnye, a papaya és a dinnye kerülni a tengeri vagy folyami halak fogyasztása után. A hideg italokat és az édes italokat szintén kerülni kell. Ezenkívül szigorúan ellenőrizni kell a tengeri és folyami halak fogyasztásának mennyiségét, a mértékletesség a legbölcsebb megoldás.
A kísérőételek tekintetében az ilyen alkotmányú személyeknek a tengeri és folyami halakat gyömbérrel és rizsborral kell párosítaniuk, hogy melegítsék a gyomrot és segítsék az emésztést – ez egy régóta bevált kínai kulináris gyakorlat. Az olyan fűszerek, mint a mustár, a perilla levelek és a curry por, amelyek melegítik a gyomor-bél traktust és elősegítik az emésztést, szintén jótékony hatással vannak. A japán hagyomány, hogy a sashimit zöld mustárral, perillával és reszelt retekkel tálalják, különösen ésszerű párosítás.A zöld mustár és a shiso egyaránt segít enyhíteni az étkezés utáni hideg érzést. A modern kutatások szerint a retekben található glükozinolátok jótékony hatással lehetnek a köszvényre.
Ami az alapvető élelmiszereket illeti, azoknak, akik tengeri ételek fogyasztása után hajlamosak a hasmenésre, meleg ragadós rizs zabkását vagy barna rizs congee-t érdemes választaniuk. A forró zabkása nemcsak megnyugtatja a gyomrot, hanem elősegíti a húgysav kiválasztását is.Manapság a banketteken gyakran először bőséges tengeri ételeket szolgálnak fel éhgyomorra, és csak később kerül sor a rizsre – ez a gyakorlat azonban nagyon káros az egészségre. Sokkal kényelmesebb, ha meleg kásával kezdjük, majd mérsékelt mennyiségű tengeri étellel folytatjuk. Ha gyomor-bélrendszeri gyengeség vagy fájdalom jelentkezik, azonnal fogyasszunk forró gyömbérteát, majd meleg kását a gyógyuláshoz; így néhány órán belül helyreállhat a normális állapot. A férfiak köszvény iránti aggodalma nem alaptalan.Bár a tengeri ételek önmagukban nem váltanak ki közvetlenül köszvényrohamot, sörrel együtt fogyasztva veszélyessé válnak, ha az ember hajlamos erre a betegségre. A tengeri ételek és a folyami halak eleve magas purintartalmúak, a bőséges sörfogyasztás pedig jelentősen növeli a purinszintet. Ez az alkohol húgysavtermelő hatásával kombinálva igazán káros kombinációt eredményez.
Kik hajlamosak a köszvényre?Bár a pontos okok továbbra sem tisztázottak, a betegek állapotának megfigyelése némi betekintést nyújt. Először is, a túlsúlyos, vagy vékony, de magas testzsírszázalékú egyének gyakran erőteljesebb testalkatúak. Másodszor, azok, akik nem mozognak eleget, izmaik lazaak és fizikai állóképességük gyenge, általában yang-energia-hiányban szenvednek. Harmadszor, azok, akik szeretik az alkoholt és a magas fehérjetartalmú finomságokat. Azok, akik mindhárom kritériumnak megfelelnek, óvatosan kell fogyasztaniuk a tengeri ételeket.
A hagyományos kínai orvoslás szerint a tengeri ételek, a sör és a hűtött italok túlzott fogyasztása károsítja a lép és a gyomrot, és elősegíti a köszvényre hajlamos testalkat kialakulását. A nyugati táplálkozási kutatások kimutatták, hogy a sörön túl a cukros italok nagy mennyiségű fogyasztása is növeli a köszvény kockázatát. Ez a magas szacharóz- (glükóz + fruktóz) vagy fruktóz-tartalmuknak köszönhető, mivel a fruktóz elősegíti a húgysav képződését. Még a tiszta gyümölcslevek is jelentős mennyiségű fruktózt tartalmazhatnak.A görögdinnye és a szőlő is magas fruktóztartalmú gyümölcsök, és túlzott fogyasztásuk akadályozhatja a húgysav szabályozását. -- A legújabb kutatások jelentős előrelépést tettek a cukros italok és gyümölcslevek köszvény kialakulására gyakorolt hatásának vizsgálatában, erről részletesen fogok írni a következő blogbejegyzésekben. Ezzel szemben a gabonafélék fogyasztása jótékony és ártalmatlan, mivel a keményítőtartalmú ételek elősegítik a húgysav kiválasztását. A káliumban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék és gumós növények különösen előnyösek a köszvényben szenvedők számára.
Általánosan elfogadott vélemény, hogy a tengeri ételek könnyen emészthetőek, mivel fehérjéjük textúrája puha, és látszólag kevés erőfeszítést igényel a gyomor. Ez nem teljesen pontos. A fehérje megérkezése gyomorsav és pepszin kiválasztását teszi szükségessé, míg a hasnyálmirigynek is túlórát kell végeznie, hogy több tripszint termeljen.A fehérje emésztése általában nehezebb, mint a szénhidrátoké, és az azt követő anyagcsere-folyamatok is bonyolultabbak, ami jelentős terhet ró a májra és a vesékre. Mivel a tengeri ételek fehérjetartalma magas, és általában nagy mennyiségben fogyasztják őket, a nagy mennyiségű fehérje máj segítségével alakul át karbamiddá. Ezt a karbamidot aztán ki kell üríteni, és a keletkező húgysavat ki kell választani – mindezt a vesék végzik. A sör, az üdítőitalok és hasonló italok fogyasztása még nagyobb terhet ró a vesékre.
A tengeri ételek fogyasztása után az emberek gyakran fáradtságot éreznek. Ez a máj túlterheltségéből fakad. Gyakori a fokozott vizeletürítés is, mivel a vesék túlórát dolgoznak. Mivel a tengeri ételek nem tartalmaznak olyan jelentős mennyiségű szénhidrátot, mint az alapvető élelmiszerek, magas a víztartalmuk és viszonylag alacsony az energiatartalmuk. Ennek következtében a gyomor gyorsan kiürül, ami a szervezet energiaellátásának elégtelenségéhez vezet.Ez elkerülhetetlenül a zsír lebontását váltja ki, ami ketontesteket termel, és a májat és a veséket még nagyobb munkára kényszeríti... Ezért bölcs dolog a tengeri ételeket mértékkel fogyasztani, és kerülni a szervek kapacitásának rendszeres próbára tételét.
Íme néhány egészségügyi tanács a tengeri ételek fogyasztásával kapcsolatban:
Válasszon megbízható forrásból származó tengeri ételeket, hogy elkerülje az ételmérgezést és a szennyeződés kockázatát.
Korlátozza a fogyasztást körülbelül 100 grammra adagonként.
Kerülje a nagy mennyiségű fogyasztást éhgyomorra, és ne tegye a tengeri ételeket az étkezés fő elemévé; párosítsa őket alapvető élelmiszerekkel és főtt zöldségekkel.
Kerülje a tengeri ételek sörrel, cukrozott italokkal vagy gyümölcslevekkel való párosítását; helyette meleg zabkásával vagy forró levesével tálalja.
Az érzékeny emésztéssel rendelkezőknek jót tehetnek a melegítő fűszerek, mint a gyömbér, a mustár, a torma, a curry, a shiso levelek vagy a fahéj. A köszvényben szenvedőknek azonban kerülniük kell az olyan csípős fűszereket, mint a chili vagy a szecsuáni bors.