Paljud sõbrad on küsinud: kas toitumine võib põhjustada podagrat? Kas mereandide söömine koos õllega põhjustab podagrat? Kas mereandide ja puuviljade koos söömine võib põhjustada mürgistust? Kui mereandeid süüakse, millega neid siis koos süüa?
Need küsimused ei ole ilmselt vaid mõne üksiku inimese segadus, vaid on paljudele tõepoolest probleeme põhjustanud.Üks naine teatas mulle, et pärast mereandide söömist, millele järgnes greibi ja apelsinide söömine, tekkisid tal tugevad kõhuvalud ja kõhulahtisus, millest ta toibus alles kolme päeva pärast. Mitmed mehed on samuti maininud, et nad naudivad mereande koos õllega, kuid seejärel tekib neil podagra või diagnoositakse kõrgenenud vere kusihappe tase.Mereannid võivad kergesti põhjustada kõhulahtisust, millel võib olla kaks põhjust:
Esiteks sisaldavad mereannid sageli väheseid koguseid vetikatoksiine, mis on eriti levinud suvel ja sügisel. Veeloomad toituvad vetikatest, kandes vetikatoksiine üle mereandidesse. Selle vältimiseks tarbige väiksemaid portsjoneid ja valige ohutuse tagamiseks mereande piirkondadest, kus vee kvaliteet on hea ja vetikatoksiinide tase madal.Arseeni kõrge sisalduse ja puuviljade C-vitamiini reaktsiooni tulemusena tekkiva mürgistuse puhul on tegemist suhteliselt haruldase nähtusega. Õigest allikast pärit mereannid ei tohiks sisaldada nii kõrget arseeni taset, välja arvatud juhul, kui vesiviljelusveed on tugevalt saastunud. Sagedasem põhjus ei ole toksiinide põhjustatud toidumürgistus, vaid pigem nõrk seedesüsteem, mis ei talu liigset „külma” toitu.Traditsiooniline hiina meditsiin väidab, et enamikul karpidel, krevettidel ja krabidel on jahutavad omadused. Ülemäärane tarbimine võib kahjustada põrna ja mao funktsiooni. Jahutatud õlle, külmade jookide või jahutavate puuviljade tarbimine pärast mereannete või jõekalade söömist süvendab seda tasakaalustamatust, põhjustades võimalikke kõhuvalusid, kõhukrampe, kõhulahtisust ja üldist nõrkust.
Paljud on kuulnud, et krabisid ei tohiks süüa koos kaki- või pirnidega, mis viitab põhimõtteliselt sellele nähtusele. Kuid need niinimetatud toiduainete kokkusobimatused üldistavad sageli konkreetsed juhtumid universaalseteks reegliteks.Neile, kellel on vähem vastupidav seedimissüsteem või loomulikult nõrgem seedimisvõime, on soovitatav vältida pärast mereannete või jõekalade tarbimist mitte ainult kaki- ja pirnipuu vilju, vaid ka teisi jahutavaid puuvilju, nagu pomelo, suhkruroog, arbuus, papaya ja melon. Samuti tuleks vältida külmi jooke ja magusaid jooke. Lisaks tuleks rangelt kontrollida mereannete ja jõekalade tarbimise kogust, kusjuures mõõdukus on kõige targem valik.
Lisandite osas peaksid sellise kehaehituse inimesed mereande ja jõekala sööma koos ingveri ja riisiveiniga, et soojendada magu ja aidata seedimist – see on aegade jooksul väljakujunenud hiina kulinaarne tava. Kasulikud on ka maitseained, nagu sinep, perilla lehed ja karripulber, mis soojendavad seedetrakti ja soodustavad seedimist. Jaapani traditsioon serveerida sashimit rohelise sinepi, perilla ja riivitud redisega on eriti mõistlik kombinatsioon.Nii roheline sinep kui ka shiso aitavad leevendada söögijärgset külmetust. Kaasaegsed uuringud näitavad, et redises sisalduvad glükosinolaadid võivad olla kasulikud podagra puhul.
Põhitoiduainete osas peaksid mereandide söömise järel kõhulahtisusele kalduvad inimesed eelistama sooja kleepuvat riisiputru või pruuni riisiputru. Kuum putru mitte ainult rahustab mao, vaid soodustab ka kusihappe eritumist.Tänapäeval serveeritakse bankettidel sageli rohkesti mereande tühja kõhuga enne riisi, mis on tervisele väga kahjulik. Alustamine sooja putru ja seejärel mõõduka mereandide tarbimisega annab palju suurema mugavuse. Kui tekib seedetrakti nõrkus või valu, tarbige kohe kuuma ingveriteed ja seejärel sooja putru taastumiseks; normaalne seisund võib taastuda mõne tunni jooksul. Meeste mure podagra pärast ei ole põhjendamatu.Kuigi mereannid iseenesest ei põhjusta otseselt podagrahooge, muutub nende tarbimine koos õllega ohtlikuks, kui inimene on selle haiguse suhtes eelsoodumusega. Mereannid ja jõekalad on loomulikult rikkad puriinide poolest ja rohkesti õlut tarbides suureneb puriinide tase märkimisväärselt. Lisaks sellele stimuleerib alkohol ise uriinhappe tootmist, mis halvendab olukorda veelgi.
Kes on podagra suhtes eelsoodumusega?Kuigi täpsed põhjused on endiselt ebaselged, annab haigete seisundi jälgimine mõningast ülevaadet. Esiteks on ülekaalulised või saledad, kuid kõrge keha rasvaprotsendiga inimesed sageli tugevama kehaehitusega. Teiseks on liikumisvaegusel, lõtvade lihastega ja kehva füüsilise vormiga inimestel tavaliselt puudulik yang-energia. Kolmandaks on need inimesed, kes naudivad alkoholi ja kõrge valgusisaldusega delikatesse. Kõik kolm kriteeriumi täitvad inimesed peaksid mereandide tarbimisel olema ettevaatlikud.
Traditsiooniline hiina meditsiin väidab, et mereandide, õlle ja jahutatud jookide liigne tarbimine kahjustab põrna ja magu, soodustades podagra tekkimist. Lääne toitumisuuringud on näidanud, et lisaks õllele suurendab ka suhkrurikaste jookide tarbimine podagra riski. See tuleneb nende kõrgest sahharoosi (glükoos + fruktoos) või fruktoosi sisaldusest, kuna fruktoos soodustab kusihappe teket. Isegi puhtad puuviljamahlad võivad sisaldada märkimisväärses koguses fruktoosi.Ka sellised puuviljad nagu arbuus ja viinamarjad on fruktoosirikkad ning nende liigne tarbimine võib takistada kusihappe taseme reguleerimist. -- Viimased uuringud on teinud märkimisväärseid edusamme suhkrurikaste jookide ja puuviljamahlade mõju uurimisel podagra tekkele, mida ma käsitlema hakkan üksikasjalikumalt oma tulevastes blogipostitustes. Seevastu teraviljade tarbimine on kasulik ja kahjutu, kuna tärkliserikkad toidud soodustavad kusihappe eritumist. Podagrahaigetele on eriti kasulikud teraviljad ja kaaliumirikkad mugulad.
Üldiselt arvatakse, et mereannid on kergesti seeditavad tänu oma pehmele valgu tekstuurile, mis näib nõudvat maolt vähe pingutust. See ei ole täiesti õige. Valgu saabumine nõuab maohappe ja pepsiini eritumist, samal ajal kui pankreas peab töötama üleaja, et toota rohkem trüpsiini.Valgu seedimine on üldiselt keerulisem kui süsivesikute seedimine ja selle järgnevad ainevahetusprotsessid on keerulisemad, mis koormab märkimisväärselt maksa ja neerusid. Arvestades mereandide kõrget valgusisaldust ja kalduvust neid tarbida suurtes kogustes, vajab suur valgu kogus maksa abi, et muutuda uureaks. See uurea tuleb seejärel eemaldada ja tekkinud kusihape eritada – kõik need ülesanded on neerude ülesanded. Koos õlle, karastusjookide ja sarnaste jookidega koormab see neerusid veelgi rohkem.
Pärast mereandide tarbimist tunnevad inimesed sageli väsimust. See tuleneb maksa liigsest koormusest. Samuti on tavaline sagedasem urineerimine, mis näitab, et neerud töötavad ülekoormusega. Kuna mereandid ei sisalda põhitoiduainetes leiduvaid olulisi süsivesikuid, on nende veesisaldus kõrge ja energiasisaldus suhteliselt madal. Selle tulemusena tühjeneb magu kiiresti, mis viib keha energiataseme languseni.See põhjustab paratamatult rasva lagunemise ketoonkehade tootmiseks, sundides nii maksa kui ka neerusid veelgi rohkem töötama... Seetõttu on mõistlik tarbida mereande mõõdukalt ja vältida oma organite võimete pidevat katsetamist.
Siin on mõned tervishoiualased soovitused mereandide tarbimise kohta:
Vali mereande usaldusväärsetest allikatest, et vältida toidumürgitust ja saastumisriski.
Piira tarbimist umbes 100 grammini portsjoni kohta.
Väldi suure koguse tarbimist tühja kõhuga või mereandide kasutamist peamise toiduna; kombineeri neid põhitoiduainete ja keedetud köögiviljadega.
Vältige mereandide serveerimist koos õlle, magusate jookide või puuviljamahladega; serveerige neid pigem sooja putru või kuuma suppi.
Tundliku seedimisega inimestele võivad kasuks tulla soojendavad vürtsid, nagu ingver, sinep, mädarõigas, karripulber, shiso lehed või kaneel. Podagrahaiged peaksid aga vältima teravaid maitseaineid, nagu tšilli või Sichuani pipar.