Viele Freunde haben gefragt: Kann Ernährung Gicht auslösen? Verursacht die Kombination von Meeresfrüchten mit Bier Gicht? Kann der Verzehr von Meeresfrüchten mit Obst zu einer Vergiftung führen? Wenn man Meeresfrüchte isst, womit sollte man sie kombinieren?
Diese Fragen sind wahrscheinlich nicht nur für einige wenige Personen verwirrend, sondern haben tatsächlich vielen Menschen Probleme bereitet.Eine Frau berichtete mir, dass sie nach dem Verzehr von Meeresfrüchten, gefolgt von Grapefruit und Orangen, starke Bauchschmerzen und Durchfall bekam und drei Tage brauchte, um sich davon zu erholen. Mehrere Herren erwähnten ebenfalls, dass sie gerne Meeresfrüchte mit Bier genießen, anschließend jedoch an Gicht erkrankten oder erhöhte Harnsäurewerte im Blut diagnostiziert wurden.Meeresfrüchte können leicht Durchfall verursachen, was möglicherweise zwei Gründe hat:
Erstens enthalten Meeresfrüchte oft Spuren von Algentoxinen, die besonders im Sommer und Herbst häufig vorkommen. Wasserorganismen ernähren sich von Algen und übertragen die Toxine aus den Algen auf die Meeresfrüchte. Um dies zu verhindern, sollten Sie kleinere Portionen verzehren und sich für Meeresfrüchte aus Regionen mit guter Wasserqualität und geringem Gehalt an toxischen Algen entscheiden, um mehr Sicherheit zu gewährleisten.Die Vorstellung, dass ein hoher Arsengehalt mit dem Vitamin C aus Obst reagiert und eine Vergiftung verursacht, ist relativ selten. Meeresfrüchte aus geeigneten Quellen sollten keine so hohen Arsenwerte aufweisen, es sei denn, die Gewässer der Aquakultur sind stark verschmutzt. Die häufigere Ursache ist nicht eine durch Toxine verursachte Lebensmittelvergiftung, sondern ein schwaches Verdauungssystem, das übermäßig „kalte” Lebensmittel nicht verträgt.Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass die meisten Schalentiere, Garnelen und Krabben kühlende Eigenschaften haben. Übermäßiger Verzehr kann die Funktion von Milz und Magen beeinträchtigen. Der Konsum von gekühltem Bier, kalten Getränken oder kühlenden Früchten nach dem Verzehr von Meeresfrüchten oder Flussfischen verschlimmert dieses Ungleichgewicht und kann zu Magenschmerzen, Bauchschmerzen, Durchfall und allgemeiner Schwäche führen.
Viele haben schon einmal gehört, dass Krabben nicht zusammen mit Kakis oder Birnen gegessen werden sollten, was im Wesentlichen auf dieses Phänomen zurückzuführen ist. Allerdings werden bei diesen sogenannten Nahrungsmittelunverträglichkeiten oft Einzelfälle zu allgemeingültigen Regeln verallgemeinert.Für Menschen mit einem weniger widerstandsfähigen Verdauungssystem oder einer von Natur aus schwächeren Verdauungskapazität ist es ratsam, nach dem Verzehr von Meeresfrüchten oder Flussfischen nicht nur Kakis und Birnen, sondern auch andere kühlende Früchte wie Pomelo, Zuckerrohr, Wassermelone, Papaya und Melone zu vermeiden. Kalte Getränke und süße Getränke sollten ebenfalls vermieden werden. Darüber hinaus sollte die Menge an Meeresfrüchten und Flussfischen streng kontrolliert werden, wobei Mäßigung der klügste Weg ist.
Was Beilagen angeht, sollten Personen mit dieser Konstitution Meeresfrüchte und Flussfisch mit Ingwer und Reiswein kombinieren, um den Magen zu wärmen und die Verdauung zu unterstützen – eine altehrwürdige chinesische kulinarische Praxis. Gewürze wie Senf, Perillablätter und Currypulver, die den Magen-Darm-Trakt wärmen und die Verdauung fördern, sind ebenfalls vorteilhaft. Die japanische Tradition, Sashimi mit grünem Senf, Perilla und geraspeltem Rettich zu servieren, ist eine besonders sinnvolle Kombination.Sowohl grüner Senf als auch Shiso helfen, das unangenehme Kältegefühl nach dem Essen zu lindern. Moderne Forschungen deuten darauf hin, dass die Glucosinolate im Rettich bei Gicht hilfreich sein können.
Was Grundnahrungsmittel angeht, sollten Personen, die nach dem Verzehr von Meeresfrüchten zu Durchfall neigen, warmen Klebreisbrei oder braunen Reisbrei wählen. Heißer Brei beruhigt nicht nur den Magen, sondern fördert auch die Ausscheidung von Harnsäure.Heutzutage werden bei Banketten oft reichlich Meeresfrüchte auf nüchternen Magen vor dem Reis serviert, was sehr gesundheitsschädlich ist. Mit warmem Brei zu beginnen und anschließend moderate Mengen an Meeresfrüchten zu verzehren, ist weitaus bekömmlicher. Bei Magen-Darm-Beschwerden oder Schmerzen sollte man umgehend heißen Ingwertee und anschließend nahrhaften Brei zu sich nehmen; innerhalb weniger Stunden kann sich der Normalzustand wieder einstellen. Die Sorge der Männer um Gicht ist nicht unbegründet.Meeresfrüchte selbst lösen zwar keine Gichtanfälle aus, aber der Verzehr zusammen mit Bier wird gefährlich, sobald man eine Veranlagung für diese Erkrankung entwickelt hat. Meeresfrüchte und Flussfische sind von Natur aus reich an Purinen, und reichlich Bier trägt zu einem erheblichen Purinspiegel bei. Hinzu kommt, dass Alkohol selbst die Harnsäureproduktion anregt und die Situation verschlimmert.
Wer ist anfällig für Gicht?Obwohl die genauen Ursachen noch unklar sind, gibt die Beobachtung des Zustands der Betroffenen einige Aufschlüsse. Erstens weisen übergewichtige Personen oder Personen, die schlank erscheinen, aber einen hohen Körperfettanteil haben, oft einen kräftigeren Körperbau auf. Zweitens neigen Personen, denen es an Bewegung mangelt, die schlaffe Muskeln und eine schlechte körperliche Fitness haben, zu einem Mangel an Yang-Energie. Drittens Personen, die Alkohol und proteinreiche Delikatessen genießen. Personen, die alle drei Kriterien erfüllen, sollten beim Verzehr von Meeresfrüchten Vorsicht walten lassen.
Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass übermäßiger Konsum von Meeresfrüchten, Bier und gekühlten Getränken die Milz und den Magen schädigt und eine Veranlagung für Gicht fördert. Westliche Ernährungsforschung hat gezeigt, dass neben Bier auch der hohe Konsum zuckerhaltiger Getränke das Gichtrisiko erhöht. Dies ist auf ihren hohen Gehalt an Saccharose (Glukose + Fruktose) oder Fruktose zurückzuführen, da Fruktose die Bildung von Harnsäure fördert. Selbst reine Fruchtsäfte können erhebliche Mengen an Fruktose enthalten.Auch Früchte wie Wassermelonen und Trauben haben einen hohen Fruktosegehalt, und übermäßiger Verzehr kann die Harnsäurekontrolle beeinträchtigen. -- Jüngste Studien haben bedeutende Fortschritte hinsichtlich des Einflusses von zuckerhaltigen Getränken und Fruchtsäften auf die Entwicklung von Gicht erzielt, worauf ich in zukünftigen Blogbeiträgen näher eingehen werde. Umgekehrt ist der Verzehr von Getreideprodukten vorteilhaft und unbedenklich, da stärkehaltige Lebensmittel die Ausscheidung von Harnsäure fördern. Vollkornprodukte und kaliumreiche Knollenfrüchte sind für Gichtpatienten besonders vorteilhaft.
Es wird allgemein angenommen, dass Meeresfrüchte aufgrund ihrer zarten Proteinstruktur leicht verdaulich sind und den Magen offenbar wenig belasten. Dies ist nicht ganz richtig. Die Aufnahme von Proteinen erfordert die Ausschüttung von Magensäure und Pepsin, während die Bauchspeicheldrüse ebenfalls Überstunden leisten muss, um mehr Trypsin zu produzieren.Die Verdauung von Proteinen ist im Allgemeinen schwieriger als die Verdauung von Kohlenhydraten, und die anschließenden Stoffwechselprozesse sind komplexer, was Leber und Nieren erheblich belastet. Angesichts des hohen Proteingehalts von Meeresfrüchten und der Tendenz, sie in großen Mengen zu verzehren, benötigt die Leber Unterstützung, um große Mengen an Protein in Harnstoff umzuwandeln. Dieser Harnstoff muss dann ausgeschieden und die entstehende Harnsäure ausgeschieden werden – alles Aufgaben der Nieren. In Verbindung mit Bier, Softdrinks und ähnlichen Getränken bedeutet dies eine noch größere Belastung für die Nieren.
Nach dem Verzehr von Meeresfrüchten fühlen sich Menschen oft müde. Dies ist auf die übermäßige Belastung der Leber zurückzuführen. Auch vermehrtes Wasserlassen ist häufig, was darauf hindeutet, dass die Nieren Überstunden leisten. Da Meeresfrüchte nicht die in Grundnahrungsmitteln enthaltenen Kohlenhydrate enthalten, haben sie einen hohen Wassergehalt und einen relativ geringen Energiegehalt. Infolgedessen entleert sich der Magen schnell, was zu einem unzureichenden Energieniveau im Körper führt.Dies löst unweigerlich den Fettabbau zur Produktion von Ketonkörpern aus, wodurch sowohl die Leber als auch die Nieren noch stärker beansprucht werden... Daher ist beim Verzehr von Meeresfrüchten Maßhalten angesagt; vermeiden Sie es, die Leistungsfähigkeit Ihrer Organe regelmäßig auf die Probe zu stellen.
Hier sind einige Gesundheitshinweise für den Verzehr von Meeresfrüchten:
Wählen Sie Meeresfrüchte aus zuverlässigen Quellen, um Lebensmittelvergiftungen und Kontaminationsrisiken zu vermeiden.
Beschränken Sie die Aufnahme auf etwa 100 Gramm pro Portion.
Vermeiden Sie es, große Mengen auf nüchternen Magen zu verzehren oder Meeresfrüchte zur Hauptmahlzeit zu machen; kombinieren Sie sie mit Grundnahrungsmitteln und gekochtem Gemüse.
Vermeiden Sie es, Meeresfrüchte mit Bier, gesüßten Getränken oder Fruchtsäften zu kombinieren; servieren Sie sie stattdessen mit warmem Brei oder heißer Suppe.
Personen mit empfindlicher Verdauung können von wärmenden Gewürzen wie Ingwer, Senf, Meerrettich, Currypulver, Shiso-Blättern oder Zimt profitieren. Gichtkranke sollten jedoch scharfe Gewürze wie Chili oder Sichuan-Pfeffer meiden.