Mnoho přátel se ptalo: Může strava vyvolat dnu? Způsobuje kombinace mořských plodů s pivem dnu? Může konzumace mořských plodů s ovocem vést k otravě? Pokud člověk jí mořské plody, s čím by je měl kombinovat?
Tyto otázky pravděpodobně nezaměstnávají jen pár jednotlivců, ale skutečně způsobily potíže mnoha lidem.Jedna dáma mi sdělila, že po konzumaci mořských plodů a následném požití grapefruitu a pomerančů měla silné bolesti břicha a průjem, z čehož se zotavovala tři dny. Několik pánů také zmínilo, že si rádi pochutnávají na mořských plodech s pivem, ale následně u nich propukla dna nebo jim byla diagnostikována zvýšená hladina kyseliny močové v krvi.Mořské plody mohou snadno způsobit průjem, a to potenciálně ze dvou důvodů:
Za prvé, mořské plody často obsahují stopové množství toxinů z řas, které se vyskytují zejména v létě a na podzim. Vodní živočichové se živí řasami, čímž se toxiny z řas přenášejí do mořských plodů. Abyste tomu předešli, konzumujte menší porce a pro větší bezpečnost volte mořské plody z oblastí s dobrou kvalitou vody a nízkým obsahem toxických řas.Pokud jde o představu, že vysoký obsah arsenu reaguje s vitamínem C z ovoce a způsobuje otravu, je to relativně vzácné. Mořské plody z vhodných zdrojů by neměly obsahovat tak vysoké hladiny arsenu, pokud nejsou vody pro akvakulturu silně znečištěné. Častější příčinou není otrava jídlem způsobená toxiny, ale spíše slabý trávicí systém, který není schopen snášet nadměrné množství „studených“ potravin.Tradiční čínská medicína tvrdí, že většina měkkýšů, krevet a krabů má ochlazující vlastnosti. Nadměrná konzumace může narušit funkci sleziny a žaludku. Konzumace chlazeného piva, studených nápojů nebo ochlazujících druhů ovoce po jídle mořských plodů nebo říčních ryb tuto nerovnováhu ještě zhoršuje a může způsobit bolesti žaludku, bolesti břicha, průjem a celkovou slabost.
Mnozí již slyšeli, že kraby by se neměly jíst spolu s kaki nebo hruškami, což v podstatě odkazuje na tento jev. Tyto takzvané stravovací nesnášenlivosti však často zobecňují konkrétní případy do univerzálních pravidel.Pro osoby s méně odolným zažívacím systémem nebo přirozeně slabší trávicí schopností je vhodné po konzumaci mořských plodů nebo říčních ryb vyhnout se nejen kaki a hruškám, ale také jiným chladivým druhům ovoce, jako je pomelo, cukrová třtina, vodní meloun, papája a meloun. Stejně tak je třeba se vyvarovat studených a sladkých nápojů. Kromě toho by mělo být přísně omezeno množství konzumovaných mořských plodů a říčních ryb; klíčem je umírněnost.
Pokud jde o přílohy, lidé s touto konstituci by měli mořské plody a říční ryby kombinovat se zázvorem a rýžovým vínem, aby zahřáli žaludek a podpořili trávení – což je osvědčená čínská kulinářská praxe. Prospěšné jsou také koření jako hořčice, listy perilly a kari, které zahřívají zažívací trakt a podporují trávení. Japonská tradice podávání sashimi se zelenou hořčicí, perillou a nastrouhanou ředkvičkou je obzvláště rozumná kombinace.Zelená hořčice i shiso pomáhají zmírnit nepříjemný pocit chladu po jídle. Moderní výzkum naznačuje, že glukosinoláty v ředkvičkách mohou být prospěšné při dně.
Pokud jde o základní potraviny, lidé náchylní k průjmům po mořských plodech by měli volit teplou lepkavou rýžovou kaši nebo kaši z hnědé rýže. Horká kaše nejen uklidňuje žaludek, ale také podporuje vylučování kyseliny močové.V dnešní době se na banketech často podávají bohaté mořské plody na lačný žaludek před rýží, což je velmi škodlivé pro zdraví. Začít teplou kaší a poté jíst mořské plody s mírou přináší mnohem větší pohodlí. Pokud se objeví žaludeční nebo střevní potíže nebo bolesti, okamžitě vypijte horký zázvorový čaj a poté výživnou kaši; během několika hodin by se měl stav vrátit do normálu. Obavy mužů z dny nejsou neopodstatněné.Ačkoli mořské plody samy o sobě přímo nevyvolávají záchvaty dny, jejich konzumace spolu s pivem se stává nebezpečnou, jakmile se u člověka projeví predispozice k tomuto onemocnění. Mořské plody a říční ryby mají přirozeně vysoký obsah purinů a velké množství piva přispívá k významnému zvýšení hladiny purinů. K tomu se přidává fakt, že alkohol sám o sobě stimuluje produkci kyseliny močové, což situaci ještě zhoršuje.
Kdo je náchylný k dně?Ačkoli přesné příčiny zůstávají nejasné, pozorování stavu pacientů nabízí určité poznatky. Za prvé, osoby s nadváhou nebo osoby, které vypadají štíhle, ale mají vysoké procento tělesného tuku, často vykazují robustnější postavu. Za druhé, osoby, které se málo hýbou, mají ochablé svaly a špatnou fyzickou kondici, mají tendenci mít nedostatek energie jang. Za třetí, osoby, které mají rády alkohol a pokrmy s vysokým obsahem bílkovin. Osoby, které splňují všechna tři kritéria, by měly být při konzumaci mořských plodů opatrné.
Tradiční čínská medicína předpokládá, že nadměrná konzumace mořských plodů, piva a chlazených nápojů poškozuje slezinu a žaludek, což podporuje konstituci náchylnou k dně. Západní výzkum výživy odhalil, že kromě piva zvyšuje riziko dny také nadměrný příjem slazených nápojů. Důvodem je jejich vysoký obsah sacharózy (glukózy + fruktózy) nebo fruktózy, protože fruktóza podporuje tvorbu kyseliny močové. I čisté ovocné šťávy mohou obsahovat značné množství fruktózy.Ovoce jako meloun a hrozny má také vysoký obsah fruktózy a jeho nadměrná konzumace může bránit kontrole kyseliny močové. -- Nedávné studie dosáhly významného pokroku, pokud jde o vliv slazených nápojů a ovocných šťáv na rozvoj dny, o čemž budu podrobně hovořit v budoucích příspěvcích na blogu. Naopak konzumace základních obilovin je prospěšná a neškodná, protože škrobnaté potraviny podporují vylučování kyseliny močové. Celozrnné obiloviny a hlízy bohaté na draslík jsou pro osoby trpící dnou obzvláště výhodné.
Obecně se má za to, že mořské plody jsou snadno stravitelné díky své jemné struktuře bílkovin, která zdánlivě nevyžaduje velké úsilí ze strany žaludku. To však není zcela přesné. Příjem bílkovin vyžaduje sekreci žaludeční kyseliny a pepsinu, zatímco slinivka břišní musí pracovat přesčas, aby vyprodukovala více trypsinu.Trávení bílkovin je obecně náročnější než trávení sacharidů a následné metabolické procesy jsou složitější, což značně zatěžuje játra a ledviny. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v mořských plodech a tendenci konzumovat je ve velkém množství, vyžaduje velké množství bílkovin pomoc jater, aby se přeměnily na močovinu. Tato močovina musí být poté odstraněna a výsledná kyselina močová musí být vyloučena – to vše jsou úkoly pro ledviny. V kombinaci s pivem, nealkoholickými nápoji a podobnými nápoji jsou ledviny vystaveny ještě větší zátěži.
Po konzumaci mořských plodů se lidé často cítí unavení. To je způsobeno nadměrnou zátěží jater. Časté je také zvýšené močení, protože ledviny pracují přesčas. Vzhledem k tomu, že mořské plody neobsahují významné množství sacharidů, které se nacházejí v základních potravinách, mají vysoký obsah vody a relativně nízkou energetickou hodnotu. V důsledku toho se žaludek rychle vyprazdňuje, což vede k nedostatečné hladině energie v těle.To nevyhnutelně spouští odbourávání tuků za účelem produkce ketolátek, což nutí játra i ledviny pracovat ještě intenzivněji... Proto je při konzumaci mořských plodů klíčová umírněnost; vyhněte se pravidelnému testování kapacity svých orgánů.
Zde je několik zdravotních doporučení pro konzumaci mořských plodů:
Vyberte si mořské plody ze spolehlivých zdrojů, abyste se vyhnuli riziku otravy jídlem a kontaminace.
Omezte příjem na přibližně 100 gramů na porci.
Vyhněte se konzumaci velkého množství na lačný žaludek nebo tomu, aby mořské plody tvořily hlavní jídlo; kombinujte je se základními potravinami a vařenou zeleninou.
Vyhněte se kombinaci mořských plodů s pivem, slazenými nápoji nebo ovocnými džusy; místo toho je podávejte s teplou kaší nebo horkou polévkou.
Lidem s citlivým zažíváním mohou prospět zahřívací koření jako zázvor, hořčice, křen, kari, listy shiso nebo skořice. Lidé trpící dnou by se však měli vyvarovat ostrých koření, jako je chilli nebo sečuánský pepř.