سأل العديد من الأصدقاء: هل يمكن أن يتسبب النظام الغذائي في الإصابة بالنقرس؟ هل تناول المأكولات البحرية مع البيرة يسبب النقرس؟ هل تناول المأكولات البحرية مع الفاكهة يؤدي إلى التسمم؟ إذا تناول المرء المأكولات البحرية، فما الذي يجب أن يقترن بها؟
من المحتمل أن هذه الأسئلة لا تثير حيرة عدد قليل من الأفراد، بل إنها تسببت بالفعل في مشاكل للكثيرين.أخبرتني سيدة أنها بعد تناول المأكولات البحرية ثم الجريب فروت والبرتقال، عانت من آلام شديدة في البطن وإسهال، واستغرقت ثلاثة أيام للتعافي. كما ذكر العديد من الرجال أنهم يستمتعون بتناول المأكولات البحرية مع البيرة، ليصابوا بعد ذلك بالنقرس أو يتم تشخيصهم بارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم.يمكن أن تسبب المأكولات البحرية الإسهال بسهولة، ويرجع ذلك إلى سببين محتملين:
أولاً، غالباً ما تحتوي المأكولات البحرية على كميات ضئيلة من سموم الطحالب، خاصة في فصلي الصيف والخريف. تتغذى الكائنات المائية على الطحالب، مما ينقل السموم من الطحالب إلى المأكولات البحرية. ولمنع ذلك، تناول كميات صغيرة واختر المأكولات البحرية من المناطق التي تتمتع بجودة مياه جيدة ومستويات منخفضة من الطحالب السامة لضمان سلامة أكبر.أما بالنسبة لفكرة أن المحتوى العالي من الزرنيخ يتفاعل مع فيتامين C الموجود في الفاكهة مسبباً التسمم، فهذا أمر نادر الحدوث نسبياً. لا ينبغي أن تحتوي المأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من مصادر مناسبة على مستويات عالية من الزرنيخ ما لم تكن مياه الاستزراع المائي شديدة التلوث. السبب الأكثر شيوعاً ليس التسمم الغذائي الناجم عن السموم، بل ضعف الجهاز الهضمي وعدم قدرته على تحمل الأطعمة "الباردة" الزائدة.تعتقد الطب الصيني التقليدي أن معظم المحار والروبيان والسرطانات لها خصائص تبريد. الإفراط في تناولها قد يضعف وظائف الطحال والمعدة. إن تناول البيرة المبردة أو المشروبات الباردة أو الفواكه المبردة بعد تناول المأكولات البحرية أو أسماك النهر يفاقم هذا الاختلال، مما قد يسبب آلامًا في المعدة والبطن وإسهالًا وضعفًا عامًا.
لقد سمع الكثيرون أنه لا ينبغي تناول السرطان مع الكاكي أو الكمثرى، وهو ما يشير أساسًا إلى هذه الظاهرة. ومع ذلك، فإن ما يسمى بالتعارضات الغذائية غالبًا ما تعمم حالات محددة لتصبح قواعد عامة.بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي أو ضعف في القدرة الهضمية، يُنصح بتجنب ليس فقط الكاكي والكمثرى، ولكن أيضًا الفواكه الباردة الأخرى مثل البوميلو وقصب السكر والبطيخ والبابايا والبطيخ بعد تناول المأكولات البحرية أو أسماك النهر. كما يجب تجنب المشروبات الباردة والمشروبات الحلوة. علاوة على ذلك، يجب الحد بشكل صارم من كمية المأكولات البحرية وأسماك النهر التي يتم تناولها؛ فالاعتدال هو المفتاح.
فيما يتعلق بالمرافقات، يجب على الأفراد من هذا النوع أن يقرنوا المأكولات البحرية وأسماك النهر بالزنجبيل ونبيذ الأرز لتدفئة المعدة والمساعدة على الهضم - وهي ممارسة طهوية صينية عريقة. كما أن التوابل مثل الخردل وأوراق البريلا ومسحوق الكاري، التي تدفئ الجهاز الهضمي وتعزز الهضم، مفيدة أيضًا. وتعد التقاليد اليابانية في تقديم الساشيمي مع الخردل الأخضر والبريلا والفجل المبشور مرافقة معقولة بشكل خاص.يساعد كل من الخردل الأخضر والشيزو في تخفيف الشعور بالبرودة بعد تناول الطعام. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الجلوكوزينولات الموجودة في الفجل قد تكون مفيدة لمرض النقرس.
فيما يتعلق بالأطعمة الأساسية، يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بالإسهال بعد تناول المأكولات البحرية اختيار عصيدة الأرز اللزجة الدافئة أو عصيدة الأرز البني. لا تهدئ العصيدة الساخنة المعدة فحسب، بل تعزز أيضًا إفراز حمض اليوريك.في الوقت الحاضر، غالبًا ما تقدم المآدب كميات كبيرة من المأكولات البحرية على معدة فارغة قبل تناول الأرز، وهو أمر ضار جدًا بالصحة. إن البدء بالعصيدة الدافئة ثم تناول كميات معتدلة من المأكولات البحرية يوفر راحة أكبر بكثير. في حالة حدوث ضعف أو ألم في الجهاز الهضمي، تناول شاي الزنجبيل الساخن على الفور ثم العصيدة الدافئة للتعافي؛ وقد تعود الحالة إلى طبيعتها في غضون ساعات. مخاوف الرجال بشأن النقرس ليست بلا أساس.في حين أن المأكولات البحرية في حد ذاتها لا تسبب نوبات النقرس بشكل مباشر، فإن تناولها مع البيرة يصبح خطيرًا بمجرد أن يصاب الشخص بضعف في الجهاز الهضمي. المأكولات البحرية وأسماك النهر غنية بالبيورينات، وتناول البيرة بكميات كبيرة يزيد من مستويات البيورينات بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكحول نفسه يحفز إنتاج حمض اليوريك، مما يزيد من سوء الحالة.
من هم الأشخاص المعرضون للإصابة بالنقرس؟على الرغم من أن الأسباب الدقيقة لا تزال غير واضحة، فإن مراقبة حالة المصابين توفر بعض الأفكار. أولاً، غالباً ما يكون الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن، أو يبدون نحيفين ولكن لديهم نسبة عالية من الدهون في الجسم، أكثر قوة. ثانياً، أولئك الذين يفتقرون إلى ممارسة الرياضة، ولديهم عضلات مترهلة ولياقة بدنية ضعيفة، يميلون إلى نقص طاقة اليانغ. ثالثاً، الأفراد الذين يستمتعون بالكحول والأطعمة الشهية الغنية بالبروتين. يجب على أولئك الذين يستوفون هذه المعايير الثلاثة توخي الحذر عند تناول المأكولات البحرية.
تفترض الطب الصيني التقليدي أن الإفراط في تناول المأكولات البحرية والبيرة والمشروبات المبردة يضر بالطحال والمعدة، مما يؤدي إلى تكوين بنية جسدية معرضة للنقرس. كشفت الأبحاث الغذائية الغربية أن الإفراط في تناول المشروبات السكرية، بالإضافة إلى البيرة، يزيد من خطر الإصابة بالنقرس. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة السكروز (الجلوكوز + الفركتوز) أو الفركتوز فيها، حيث أن الفركتوز يعزز تكوين حمض اليوريك. حتى عصائر الفاكهة النقية قد تحتوي على نسبة كبيرة من الفركتوز.كما أن الفواكه مثل البطيخ والعنب غنية بالفركتوز، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى إعاقة التحكم في حمض اليوريك. -- حققت الدراسات الحديثة تقدمًا كبيرًا فيما يتعلق بتأثير المشروبات السكرية وعصائر الفاكهة على الإصابة بالنقرس، وسأناقش ذلك بالتفصيل في مقالات مدونة قادمة. على العكس من ذلك، فإن تناول الحبوب الأساسية مفيد وغير ضار، لأن الأطعمة النشوية تعزز إفراز حمض اليوريك. الحبوب الكاملة والدرنات الغنية بالبوتاسيوم مفيدة بشكل خاص لمرضى النقرس.
من الشائع الاعتقاد بأن المأكولات البحرية سهلة الهضم بسبب قوام بروتينها الطري، الذي يبدو أنه لا يتطلب جهدًا كبيرًا من المعدة. لكن هذا ليس صحيحًا. فوصول البروتين يتطلب إفراز حمض المعدة والبيبسين، بينما يجب على البنكرياس أيضًا العمل لوقت إضافي لإنتاج المزيد من التريبسين.يعد هضم البروتينات بشكل عام أكثر صعوبة من هضم الكربوهيدرات، كما أن عمليات التمثيل الغذائي اللاحقة أكثر تعقيدًا، مما يضع ضغطًا كبيرًا على الكبد والكلى. نظرًا لمحتوى المأكولات البحرية العالي من البروتينات والميل إلى تناولها بكميات كبيرة، تتطلب كميات البروتينات الكبيرة مساعدة الكبد لتحويلها إلى يوريا. يجب بعد ذلك التخلص من هذه اليوريا، وإفراز حمض اليوريك الناتج - وجميع هذه المهام تقع على عاتق الكلى. إلى جانب البيرة والمشروبات الغازية والمشروبات المماثلة، يضع هذا عبئًا أكبر على الكلى.
غالبًا ما يشعر الناس بالتعب بعد تناول المأكولات البحرية. ويرجع ذلك إلى عبء العمل الزائد على الكبد. كما أن زيادة التبول أمر شائع أيضًا، حيث تعمل الكلى لساعات إضافية. نظرًا لأن المأكولات البحرية تفتقر إلى الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة الأساسية، فهي غنية بالمياه ومنخفضة نسبيًا في الطاقة. ونتيجة لذلك، يفرغ المعدة بسرعة، مما يؤدي إلى عدم كفاية مستويات الطاقة في الجسم.وهذا يؤدي حتماً إلى تحلل الدهون لإنتاج أجسام كيتونية، مما يجبر الكبد والكلى على العمل بجهد أكبر... لذلك، من الحكمة تناول المأكولات البحرية باعتدال وتجنب اختبار قدرة أعضائك بشكل روتيني.
فيما يلي بعض النصائح الصحية لتناول المأكولات البحرية:
اختر المأكولات البحرية من مصادر موثوقة لتجنب مخاطر التسمم الغذائي والتلوث.
قلل من تناولها إلى حوالي 100 جرام لكل وجبة.
تجنب تناول كميات كبيرة على معدة فارغة أو جعل المأكولات البحرية الوجبة الرئيسية؛ اقرنها بالأطعمة الأساسية والخضروات المطبوخة.
تجنب تناول المأكولات البحرية مع البيرة أو المشروبات المحلاة أو عصائر الفاكهة؛ بدلاً من ذلك، قدمها مع عصيدة دافئة أو حساء ساخن.
قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي من التوابل الدافئة مثل الزنجبيل والخردل والفجل الحار ومسحوق الكاري وأوراق الشيزو أو القرفة. ومع ذلك، يجب على مرضى النقرس تجنب التوابل الحارة مثل الفلفل الحار أو الفلفل الصيني.