Yengeç buharda pişirmek ne kadar sürer?
Yengeç pişirmenin birçok yolu vardır, ancak buharda pişirme, basitliği ve yengecin doğal lezzetini koruma özelliği nedeniyle özellikle popülerdir. Buharda pişirme süresi çok önemlidir, peki yengeç ne kadar süre buharda pişirilmelidir?Yengeçleri buharda pişirmek ne kadar sürer?
Standart büyüklükteki bir yengeç için, su kaynamaya başladığında, bu kaynama durumunu koruyun ve yirmi dakika buharda pişirin. Bu, içindeki parazitleri öldürür. Ancak, olağanüstü büyük yengeçler için ek süre gerekebilir (çünkü iç sıcaklığı daha yavaş yükselir).Deniz yengeçlerini buharda pişirme yöntemi: Yengeçleri bir leğende yıkayın, küçük bir fırça ile kabuklarını iyice fırçalayın. Buhar pişiriciye uygun miktarda su koyun, temizlenmiş yengeçleri buhar rafına yerleştirin ve kapağı kapatın. Suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra, yaklaşık 15 dakika buharda pişirin ve ocağı kapatın.Yengeci servis tabağına aktarın. Az miktarda Shaoxing şarabı, şeker ve sirkeyi kıyılmış zencefil ile karıştırın, ardından yengeç etini bu karışıma batırın.
Not: Buharda pişirme sırasında yengeç ısı nedeniyle çırpınabilir. Buharda pişirme sırasında ölürse, karnı aşağıya doğru dönerek yumurtaları dışarı sızar ve önemli besin değerlerini kaybeder. Bunu önlemek için, önceden iğne ile beynini delerek hareketsiz hale getirin. Bu, buharda pişirme sırasında karnının yukarıya dönmesini sağlayarak yumurtaların dışarı sızmasını önler.
Ölü deniz yengeçleri yenebilir mi?
Ölü nehir yengeçleri yenilmezken, ölü deniz yengeçleri yenilebilir. Kıyıdan doğrudan satın alınırsa ve işlem süresi minimum düzeyde tutulursa, yeni ölmüş deniz yengeçleri herhangi bir risk oluşturmaz. Uzun mesafelerden taşınan yengeçler kaçınılmaz olarak ölür; iç bölgeler deniz ürünleri için bu tür kanallara bağlı olduğundan, düzenlenmiş tedarik zincirlerinden temin edilen yengeçler yenilebilir kalır.
Ancak, ölü yengeçler insan sağlığına zararlı bazı toksinler içerdiğinden, her zaman canlı yengeçler satın alınmalıdır. Yengeç öldüğünde, içindeki histidin toksik histamine dönüşür ve bu toksinlerin konsantrasyonu zamanla giderek artar.Bu nedenle, her zaman canlı yengeçleri seçin. Sağlığınız için ve canlı yengeçler kolayca bulunabildiğinden, ölü yengeçlerden tamamen kaçınmak en iyisidir.
Seçim yaparken, parmağınızla yengecin gözlerinin yakınındaki kabuğunu hafifçe bastırın. Gözler hemen hareket ederse, bu güçlü bir canlılık göstergesidir. Parmağınızı kıskaçların arasına da koyabilirsiniz; kıskaçlar sıkıca kapanırsa, bu yengecin sağlam olduğunu gösterir.Ayrıca, sudan çıkarıldığında kabarcıklar çıkaran bir yengeç, canlı olduğunun işaretidir ve satın alınması güvenlidir. Taze canlı yengeçler, parlak, koyu yeşilimsi siyah bir kabuk, dolgun bir göbek ve tertemiz beyaz bir karın sergiler. Ölen yengeçler sarımsı bir kabuk, gevşek kıskaçlar ve kendilerini düzeltmekte zorluk gösterir.
Erkek ve dişi deniz yengeçlerini ayırt etmek çok kolaydır: yengeci ters çevirin. Üçgen şekilli alt kısım erkek, yuvarlak şekilli alt kısım ise dişi olduğunu gösterir. Ancak uzmanlar sadece bacakları inceleyerek bunu anlayabilirler. Dişi yengeçlerin kıskaçlarında gri-siyah renkli tüyler bulunurken, diğer kısımlarda bu tüyler yoktur. Erkeklerin ise sekiz bacağının tamamında fırça gibi ince tüyler bulunur.