Kako dolgo traja kuhanje rakov na pari?
Obstaja veliko načinov priprave rakov, vendar je kuhanje na pari posebej priljubljeno zaradi svoje preprostosti in sposobnosti ohranjanja naravnega okusa rakov. Čas kuhanja na pari je ključnega pomena, zato se zastavlja vprašanje, kako dolgo naj se raki kuhajo na pari?Kako dolgo traja kuhanje rakov na pari?
Za rakov standardne velikosti, ko voda zavre, ohranite to stanje in kuhajte na pari dvajset minut. To bo uničilo vse parazite v notranjosti. Za izjemno velike rake pa je morda potreben dodatni čas (ker se temperatura jedra dviga počasneje).Način kuhanja morskih rakov na pari: Rake sperite v posodi in lupine temeljito očistite z majhno krtačo. V parilnik nalijte ustrezno količino vode, nato očistene rake razporedite na rešetko za kuhanje na pari in pokrijte. Vodo zavrite na visoki temperaturi. Ko zavre, kuhajte na pari približno 15 minut, nato ugasnite ogenj.Rake prenesite na servirni krožnik. V mleto ingverjevo maslo vmešajte majhno količino vina Shaoxing, sladkorja in kisa, nato pa v to mešanico pomočite rakovo meso.
Opomba: Med kuhanjem na pari se rak zaradi vročine lahko upira. Če med kuhanjem umre, se njegov trebuh obrne navzdol, zaradi česar izteče ikre in izgubi pomembne hranilne snovi. Da bi to preprečili, mu predhodno z iglo prebodite možgane, da ga onesposobite. Tako bo med kuhanjem na pari trebuh ostal obrnjen navzgor, kar bo preprečilo iztekanje iker.
Ali se lahko uživajo mrtvi morski raki?
Mrtvi rečni raki niso užitni, medtem ko se mrtvi morski raki lahko uživajo. Če so nabrani neposredno na obali z minimalnim časom ravnanja, sveže poginuli morski raki ne predstavljajo tveganja za zdravje. Raki, ki se prevažajo na dolge razdalje, bodo neizogibno poginuli; tisti, ki so kupljeni pri reguliranih dobaviteljih, ostanejo varni za uživanje, saj se notranjost države zanaša na takšne kanale za oskrbo.
Vendar je treba vedno kupovati žive rake, saj mrtvi raki vsebujejo določene toksine, ki so škodljive za zdravje ljudi. Po smrti se histidin v raku razgradi v strupeni histamin, koncentracija teh toksinov pa se s časom stalno povečuje.Zato vedno izberite žive rake. Zaradi vašega zdravja in glede na to, da so živi raki lahko dostopni, je najbolje, da se mrtvih rakov v celoti izogibate. Pri izbiri nežno pritisnite s prstom na lupino v bližini oči raka. Če se oči takoj premaknejo, to kaže na močno vitalnost. Prst lahko položite tudi med klešče; če se klešče trdno zaprejo, to pomeni, da je rak močan.Poleg tega je rak, ki izpušča mehurčke, ko ga vzamete iz vode, znak vitalnosti, zato je varen za nakup. Sveži živi raki imajo sijoč, temno zeleno-črn oklep, poln popek in neoporečen bel trebuh. Umirajoči raki imajo rumenkast oklep, ohlapne klešče in težave pri dvigovanju.
Razlikovanje med moškimi in ženskimi morskimi raki je preprosto: raka obrnite; trikotni trebuh kaže na moškega, zaobljeni pa na žensko. Strokovnjaki pa to lahko ugotovijo že samo z ogledom nog. Ženski raki imajo na kleščah sivo-črne kupčke dlak, ki jih drugje ni. Moški imajo tanke, ščetkast dlakice, razporejene po vseh osmih nogah.