Ako dlho trvá varenie kraba v pare?
Existuje mnoho spôsobov prípravy kraba, ale varenie v pare je obzvlášť populárne vďaka svojej jednoduchosti a schopnosti zachovať prirodzenú chuť kraba. Doba varenia v pare je kľúčová, takže ako dlho by sa mal krab variť v pare?Ako dlho trvá varenie krabov v pare?
Pri krabovi štandardnej veľkosti, keď voda dosiahne bod varu, udržujte tento stav varu a varte v pare dvadsať minút. Tým sa zabijú všetky parazity vo vnútri. Pri mimoriadne veľkých kraboch však môže byť potrebný dlhší čas (pretože teplota v strede stúpa pomalšie).Spôsob parenia morských krabov: Krabov opláchnite v miske a dôkladne ich vydrhnite malou kefkou. Do parného hrnca nalejte primerané množstvo vody, potom umyté kraby rozložte na parný rošt a zakryte. Vodu priveďte na vysokom ohni do varu. Po dosiahnutí varu parte približne 15 minút, potom vypnite oheň.Kraby preložte na servírovaciu misu. Do mletého zázvoru primiešajte malé množstvo vína Shaoxing, cukru a octu, potom do tejto zmesi namočte krabie mäso.
Poznámka: Počas parenia sa krab môže kvôli teplu zmietať. Ak počas parenia zomrie, jeho brucho sa otočí smerom nadol, čo spôsobí únik ikier a stratu významných živín. Aby ste tomu zabránili, vopred mu prepichnite mozog ihlou, aby sa nemohol hýbať. Tým sa brucho počas parenia udrží smerom nahor, čo zabráni úniku ikier.
Môžu sa konzumovať mŕtve morské kraby?
Mŕtve riečne kraby sú nepožívateľné, zatiaľ čo mŕtve morské kraby sa môžu konzumovať. Ak sú získané priamo z pobrežia s minimálnym časom manipulácie, čerstvo uhynuté morské kraby nepredstavujú žiadne zdravotné riziko. Kraby prepravované na veľké vzdialenosti budú nevyhnutne uhynuté; tie, ktoré sú zakúpené od regulovaných dodávateľov, zostávajú bezpečné na konzumáciu, pretože vnútrozemské regióny sú závislé od takýchto dodávateľských kanálov.
Vždy je však potrebné kupovať živé kraby, pretože mŕtve kraby obsahujú určité toxíny škodlivé pre ľudské zdravie. Po smrti sa histidín v krabe rozkladá na toxický histamín a koncentrácia týchto toxínov sa časom postupne zvyšuje.Preto vždy vyberajte živé kraby. V záujme vášho zdravia a vzhľadom na to, že živé kraby sú ľahko dostupné, je najlepšie sa mŕtvym krabom úplne vyhnúť. Pri výbere jemne stlačte prstom pancier v blízkosti očí kraba. Ak sa oči okamžite pohnu, znamená to, že krab je plný vitality. Môžete tiež vložiť prst medzi klepeta; ak klepeta pevne zovrú, znamená to, že krab je silný.Okrem toho, krab, ktorý po vyňatí z vody vypúšťa bubliny, je znakom vitality, takže je bezpečný na nákup. Čerstvé živé kraby majú lesklý, tmavozeleno-čierny pancier, vypuklý pupok a čisté biele brucho. Umierajúce kraby majú žltkastý pancier, ochabnuté klepetá a ťažkosti s vyrovnaním sa.
Rozlíšenie samcov a samíc morských krabov je jednoduché: stačí kraba otočiť. Trojuholníkový spodok znamená samca, zatiaľ čo zaoblený znamená samicu. Odborníci to však dokážu rozoznať len na základe skúmania nôh. Samice krabov majú na klepietkach sivasto-čierne chumáče chlpov, ktoré sa inde nevyskytujú. Samce majú jemné, kefovité chlpy usporiadané pozdĺž všetkých ôsmich nôh.