Cât timp durează să fierbi un crab?
Există numeroase moduri de a prepara crabul, dar fierberea este deosebit de populară datorită simplității sale și capacității de a păstra aroma naturală a crabului. Timpul de fierbere este crucial, deci cât timp trebuie să fierbi un crab?Cât timp durează aburirea unui crab?
Pentru un crab de dimensiuni standard, odată ce apa a ajuns la fierbere, mențineți această stare de fierbere și aburiți timp de douăzeci de minute. Acest lucru va ucide orice paraziți din interior. Cu toate acestea, pentru crabi excepțional de mari, poate fi necesar un timp suplimentar (deoarece temperatura internă crește mai lent).Metoda de preparare a crabilor de mare la abur: Clătiți crabii într-un lighean, frecând bine carapacele cu o perie mică. Puneți o cantitate adecvată de apă în aburitor, apoi așezați crabii curățați pe grătarul de aburit și acoperiți. Aduceți apa la fierbere puternică la foc mare. Odată ce fierbe, aburiți aproximativ 15 minute înainte de a opri focul.Transferați crabul într-un vas de servit. Amestecați o cantitate mică de vin Shaoxing, zahăr și oțet în ghimbirul tocat, apoi înmuiați carnea de crab în acest amestec.
Notă: În timpul fierberii, crabul poate să se zbată din cauza căldurii. Dacă moare în timpul fierberii, abdomenul său se va întoarce în jos, provocând scurgerea icrelor și pierderea unor nutrienți importanți. Pentru a preveni acest lucru, străpungeți-i creierul cu un ac înainte, pentru a-l imobiliza. Astfel, abdomenul va rămâne orientat în sus în timpul fierberii, împiedicând scurgerea icrelor.
Se pot consuma crabii de mare morți?
Crabii de râu morți nu sunt comestibili, în timp ce crabii de mare morți pot fi consumați. Dacă sunt procurați direct de pe coastă, cu un timp minim de manipulare, crabii de mare proaspăt morți nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Crabii transportați pe distanțe lungi vor fi inevitabil morți; cei achiziționați de la furnizori autorizați rămân siguri pentru consum, deoarece regiunile din interiorul țării se bazează pe astfel de canale de aprovizionare.
Cu toate acestea, trebuie să cumpărați întotdeauna crabi vii, deoarece crabii morți conțin anumite toxine dăunătoare pentru sănătatea umană. La moarte, histidina din crab se descompune în histamină toxică, iar concentrația acestor toxine crește constant în timp.Prin urmare, alegeți întotdeauna crabi vii. Pentru sănătatea dumneavoastră și având în vedere că crabii vii sunt ușor de găsit, este mai bine să evitați complet crabii morți.
Când alegeți, apăsați ușor cu degetul carapacea din apropierea ochilor crabului. Dacă ochii se mișcă imediat, acest lucru indică o vitalitate puternică. De asemenea, puteți pune degetul între clești; dacă cleștii se strâng ferm, acest lucru înseamnă că crabul este robust.În plus, un crab care expulzează bule atunci când este scos din apă este un semn de vitalitate, ceea ce îl face sigur pentru cumpărare. Crabii vii proaspeți au o carapace lucioasă, de culoare verde-negru închis, un ombilic plin și un abdomen alb imaculat. Crabii pe moarte au o carapace gălbuie, clești moi și dificultăți în a se ridica.
Distingerea crabilor de mare masculi de cei femele este simplă: întoarceți crabul. O parte inferioară triunghiulară indică un mascul, în timp ce una rotunjită semnifică o femelă. Cu toate acestea, experții pot distinge doar examinând picioarele. Crabii femele au smocuri de păr cenușiu-negru pe clești, absente în alte părți. Masculii au peri fini, asemănători unei perii, aranjați de-a lungul tuturor celor opt picioare.