Cik ilgi jāgatavo krabis uz tvaika?
Ir daudz veidu, kā pagatavot krabjus, bet gatavošana uz tvaika ir īpaši populāra tās vienkāršības un spējas saglabāt krabju dabisko garšu dēļ. Gatavošanas laiks uz tvaika ir ļoti svarīgs, tāpēc cik ilgi jāgatavo krabis uz tvaika?Cik ilgi jākāra krabis?
Standarta izmēra krabim, kad ūdens ir sācis vārīties, uzturiet šo vārīšanās temperatūru un tvaicējiet divdesmit minūtes. Tas nogalinās visus parazītus. Tomēr īpaši lieliem krabjiem var būt nepieciešams papildus laiks (jo to iekšējā temperatūra paaugstinās lēnāk).Jūras krabju tvaicēšanas metode: Nomazgājiet krabjus bļodā, rūpīgi noskrāpējot čaulas ar mazu suku. Ielieciet atbilstošu daudzumu ūdens tvaicētājā, tad sakārtot iztīrītos krabjus uz tvaicēšanas restēm un uzlieciet vāku. Uzlieciet ūdeni uz lielas uguns, līdz tas sāk vārīties. Kad ūdens sāk vārīties, tvaicējiet apmēram 15 minūtes, pirms izslēdzat uguni.Pārvietojiet krabjus uz servēšanas trauku. Sajauciet nelielu daudzumu Shaoxing vīna, cukura un etiķa ar sasmalcinātu ingveru, tad iemērcējiet krabju gaļu šajā maisījumā.
Piezīme: tvaicēšanas laikā krabji var cīnīties pret karstumu. Ja tie mirst tvaicēšanas laikā, to vēders pagriežas uz leju, izraisot ikru noplūdi un uzturvielu zudumu. Lai to novērstu, iepriekš ar adatu caurduriet to smadzenes, lai tos nekustīgi. Tas nodrošinās, ka vēders tvaicēšanas laikā paliks uz augšu, novēršot ikru noplūdi.
Vai mirušus jūras krabjus var ēst?
Miruši upju krabji nav ēdami, bet miruši jūras krabji ir ēdami. Ja tie ir iegādāti tieši no krasta ar minimālu apstrādes laiku, svaigi miruši jūras krabji neapdraud veselību. Krabji, kas transportēti lielos attālumos, neizbēgami būs miruši; tie, kas iegādāti no regulētiem piegādātājiem, ir droši patēriņam, jo iekšzemes reģioni paļaujas uz šādiem piegādes kanāliem.
Tomēr vienmēr jāpērk dzīvi krabji, jo miruši krabji satur noteiktas toksīnas, kas ir kaitīgas cilvēka veselībai. Pēc nāves krabja histidīns sadalās toksiskā histamīnā, un šo toksīnu koncentrācija laika gaitā pastāvīgi palielinās.Tāpēc vienmēr izvēlieties dzīvus krabjus. Jūsu veselības labad un ņemot vērā to, ka dzīvus krabjus var viegli iegādāties, vislabāk ir izvairīties no mirušiem krabjiem. Izvēloties krabjus, viegli nospiediet ar pirkstu čaulu pie krabja acīm. Ja acis nekavējoties kustas, tas liecina par spēcīgu vitalitāti. Jūs varat arī ievietot pirkstu starp krabja šķērēm; ja šķēres cieši sakļaujas, tas liecina par krabja spēcīgo veselību.Turklāt, ja krabis, izņemot to no ūdens, izdala burbuļus, tas ir dzīvības spēka pazīme, un to var droši iegādāties. Svaigi dzīvi krabji ir ar spīdīgu, tumši zaļgani melnu čaulu, apaļu nabu un nevainojami baltu vēderu. Mirstoši krabji ir ar dzeltenīgu čaulu, vājiem spīlēm un grūtībām iztaisnoties.
Atšķirt vīriešu un sieviešu jūras krabjus ir vienkārši: apgrieziet krabju; trīsstūrveida vēders norāda uz vīrieti, bet apaļš vēders norāda uz sievieti. Tomēr eksperti to var pateikt, vienkārši apskatot kājas. Sieviešu krabjiem uz ķepām ir pelēkā melnā krāsā matu kušķi, kas citur nav sastopami. Vīriešiem ir smalkas, suka līdzīgas matu šķipsnas, kas izkārtotas gar visām astoņām kājām.