Kiek laiko reikia garinti krabą?
Yra daugybė būdų paruošti krabą, bet garinimas yra ypač populiarus dėl savo paprastumo ir gebėjimo išsaugoti natūralų krabų skonį. Garinimo laikas yra labai svarbus, taigi kiek laiko reikia garinti krabą?Kiek laiko reikia garinti krabą?
Standartinio dydžio krabą, kai vanduo užvirs, garinkite 20 minučių. Tai sunaikins visus parazitus. Tačiau ypač dideliems krabams gali prireikti daugiau laiko (nes jų vidaus temperatūra kyla lėčiau).Jūrų krabų garinimo būdas: Nuplaukite krabus dubenyje, kruopščiai nušveisdami kiautus maža šepetėle. Į garintuvą įpilkite reikiamą kiekį vandens, tada išvalytus krabus sudėkite ant garinimo grotelių ir uždenkite. Vandenį stipriai užvirinkite dideliu karščiu. Kai vanduo užvirs, garinkite apie 15 minučių, tada išjunkite karštį.Perkelkite krabus į patiekimo indą. Sumaišykite nedidelį kiekį Shaoxing vyno, cukraus ir acto su smulkintu imbieru, tada įmerkite krabų mėsą į šį mišinį.
Pastaba: Garinant krabai gali judėti dėl karščio. Jei jie miršta pilvu žemyn, ikrai išsilies, o tai lems didelį maistinių medžiagų praradimą. Norėdami to išvengti, iš anksto pradurkite krabų smegenis adata, kad jie nejudėtų. Tai padės išlaikyti pilvą aukštyn garinant, taip išvengiant ikrų išsiliejimo.
Ar galima valgyti negyvus jūros krabus?
Negyvus upės krabus valgyti negalima, o negyvus jūros krabus valgyti saugu. Jei jie įsigyjami tiesiai iš pakrantės ir tvarkomi minimaliai, šviežiai mirę jūros krabai nekelia jokio pavojaus. Krabai, vežami ilgus atstumus, neišvengiamai miršta; tie, kurie įsigyjami iš reguliuojamų tiekėjų, lieka tinkami valgyti, nes vidaus regionai priklauso nuo tokių tiekimo kanalų.
Tačiau visada reikia pirkti gyvus krabus, nes negyvi krabai turi tam tikrų toksinų, kurie yra kenksmingi žmonių sveikatai. Mirties metu krabų histidinas suyra į toksiną histaminą, o šių toksinų koncentracija laikui bėgant nuolat didėja.Todėl visada rinkitės gyvus krabus. Savo sveikatos labui ir atsižvelgiant į tai, kad gyvi krabai yra lengvai prieinami, geriausia visiškai vengti negyvų krabų.
Renkantis krabą, pirštu švelniai paspauskite jo akis. Jei akys iš karto pajuda, tai rodo stiprų gyvybingumą. Taip pat galite įdėti pirštą tarp krabų žnyplių; jei žnyplės tvirtai suspaudžia, tai reiškia, kad krabas yra stiprus.Be to, krabas, išimtas iš vandens, išskiria burbuliukus – tai gyvybingumo ženklas, todėl jį galima saugiai pirkti. Švieži gyvi krabai turi blizgų, tamsiai žalsvai juodą kiautą, išsipūtusį bambą ir baltai švarų pilvą. Mirtini krabai turi gelsvą kiautą, suglebusias žnyples ir sunkiai atsistoja.
Atpažinti patinus ir pateles jūrų krabus yra paprasta: apverskite krabą; trikampis apatinis paviršius rodo, kad tai patinas, o apvalus – patelė. Tačiau ekspertai gali tai nustatyti vien tik apžiūrėdami kojas. Patelės krabai turi pilkai juodas plaukų kuokšteles ant žnyplių, kurių nėra kitur. Patinai turi plonas, šepetėlio formos plaukus, išsidėsčiusius palei visas aštuonias kojas.