Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus kepiting?
Ada banyak cara untuk menyiapkan kepiting, tetapi mengukus sangat populer karena kesederhanaannya dan kemampuannya untuk mempertahankan rasa alami kepiting. Waktu pengukusan sangat penting, jadi berapa lama sebaiknya mengukus kepiting?Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus kepiting?
Untuk kepiting berukuran standar, setelah air mendidih, pertahankan kondisi mendidih dan kukus selama dua puluh menit. Ini akan membunuh parasit di dalamnya. Namun, untuk kepiting yang sangat besar, waktu tambahan mungkin diperlukan (karena suhu inti naik lebih lambat).Metode mengukus kepiting laut: Bilas kepiting dalam baskom, gosok cangkang dengan sikat kecil. Tuang air secukupnya ke dalam pengukus, letakkan kepiting yang sudah dibersihkan di rak pengukus, lalu tutup. Panaskan air hingga mendidih dengan api besar. Setelah mendidih, kukus selama sekitar 15 menit sebelum mematikan api.Pindahkan kepiting ke piring saji. Campurkan sedikit anggur Shaoxing, gula, dan cuka ke dalam jahe cincang, lalu celupkan daging kepiting ke dalam campuran ini.
Catatan: Selama pengukusan, kepiting mungkin berontak karena panas. Jika mati selama pengukusan, perutnya akan menghadap ke bawah, menyebabkan telurnya bocor dan kehilangan nutrisi penting. Untuk mencegahnya, tusuk otak kepiting dengan jarum terlebih dahulu untuk melumpuhkannya. Ini akan membuat perutnya menghadap ke atas selama pengukusan, mencegah telurnya keluar.
Apakah kepiting laut yang mati bisa dikonsumsi?
Kepiting sungai yang mati tidak layak dimakan, sedangkan kepiting laut yang mati aman untuk dikonsumsi. Jika dibeli langsung dari pantai dengan waktu penanganan minimal, kepiting laut yang baru mati tidak berisiko. Kepiting yang diangkut jarak jauh pasti sudah mati; yang berasal dari rantai pasokan teratur tetap layak dimakan, karena daerah pedalaman bergantung pada saluran tersebut untuk pasokan seafood.
Namun, seseorang harus selalu membeli kepiting hidup, karena kepiting mati mengandung racun tertentu yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Setelah mati, histidin dalam kepiting terurai menjadi histamin beracun, dan konsentrasi racun ini meningkat secara bertahap seiring waktu.Oleh karena itu, selalu pilih kepiting hidup. Demi kesehatan Anda dan mengingat kepiting hidup mudah didapatkan, sebaiknya hindari mengonsumsi kepiting mati.
Saat memilih, tekan perlahan cangkang di dekat mata kepiting dengan jari Anda. Jika mata bergerak segera, hal ini menandakan vitalitas yang kuat. Anda juga dapat meletakkan jari di antara cakar; jika cakar mencengkeram dengan kuat, ini menunjukkan kepiting dalam kondisi sehat.Selain itu, kepiting yang mengeluarkan gelembung saat dikeluarkan dari air merupakan tanda vitalitas, sehingga aman untuk dibeli. Kepiting hidup segar memiliki cangkang berkilau berwarna hijau kehitaman, umbilikus yang gemuk, dan perut berwarna putih bersih. Kepiting yang sekarat memiliki cangkang berwarna kuning, cakar yang lemah, dan kesulitan untuk membalikkan diri.
Membedakan kepiting jantan dan betina sangat mudah: balikkan kepiting. Bagian bawah segitiga menandakan jantan, sedangkan bulat menandakan betina. Namun, ahli dapat membedakannya hanya dengan memeriksa kaki. Kepiting betina memiliki bulu abu-abu kehitaman di cakar, yang tidak ada di bagian lain. Jantan memiliki bulu halus seperti sikat yang tersusun di sepanjang delapan kaki.